Probabilmente uno dei migliori panini di tutta New York, ho deciso di ricreare l’epico panino Num Pang Pulled Pork Banh Mi con questa ricetta per gatti!
Num Pang Pulled Pork Banh Mi Sandwich
Ermagherd. Questa è l’unica parola semi-comprensibile che ho potuto pronunciare mentre inalavo il mio primo panino a Num Pang. Ho quasi pianto che era così buono. No, non sto esagerando.
E se hai goduto di un’esperienza Num Pang te stesso, sono sicuro che hai quasi versato una lacrima pure.
Da una singola posizione in Union Square, questi ragazzi hanno rapidamente creato un impero sandwich cambogiano attraverso Manhattan. Tutti amano le loro ricette creative banh mi sandwich. Tutto.
Ecco il problema. Non sono in grado di mangiarli regolarmente there c’è un problema di prossimità in cui apparentemente non consegnano a un indirizzo a 90 minuti di distanza. Lo so. Maggiore sfiga. Anche se io e mia moglie viviamo abbastanza vicino alla città per visitare un paio di volte al mese, non è abbastanza per soddisfare le mie voglie Num Pang.
E così, un Num Pang tirato maiale Banh Mi panino copia ricetta gatto doveva essere creato. Successo.
Questo panino. Ha equilibrio. Il ricco maiale tirato grasso. Il dolce morso acido delle carote sottaceto e delle cipolle sottaceto. La freschezza di cetriolo e coriandolo. E quella maionese cremosa e piccante. Cazzo, mi schiumano dentro, e ‘cosi’ buono.
Passo uno per un grande panino è il pane. Devi trovare una baguette di qualità. Nessun pane zoppo ordinario squishy farà.
E sì, sono pienamente consapevole che fare il maiale tirato richiede un po ‘ di tempo. Ma in realtà, ci sono solo circa 30 minuti di tempo pratico. Il resto sta guardando con ansia la pentola nel forno per alcune ore. Quando hai finito, avrai un SACCO di carnitas. E ‘ oro puro. Usalo per tacos, burritos, chipotle copycat ciotole di riso, o più banh mi azione.
Ma non andiamo avanti di noi stessi. Fase uno: prepara subito questi panini Banh Mi Pulled Pork Num Pang.
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Ingredienti
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- 8 Mini Baguette/Rotoli, dimezzato e tostato
- carnitas carne (carne di Maiale Tirato), ricetta
- in Salamoia Carote, ricetta
- Cipolle sott’aceto, ricetta
- 2 cetrioli a fette
- Piccante Mayo, ricetta
- 1 mazzetto coriandolo fresco
per carnitas carne
- 8-10 sterlina con l’osso, spalla di maiale (o 6-8 libra disossati)
- 2 cucchiai di olio di colza o olio vegetale
- 1 cipolla media tritata
- 3 spicchi d’aglio, tagliata di
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino ancho cile polvere
- ½ cucchiaino di cumino
- 2 foglie di alloro
- sale Kosher
per la Salamoia Carote
- 2 – 3 carote grandi, sbucciate e tagliuzzate
- ½ tazza di acqua calda
- ½ tazza di aceto di sidro di apple
- ⅛ tazza di zucchero semolato
- ½ Cucchiaio di sale Kosher
per le Cipolle sott’aceto
- 1 media cipolla rossa, tagliata di
- 1 tazza di acqua calda
- ½ tazza di aceto di sidro di apple
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 ½ cucchiaini di sale Kosher
per il Piccante Mayo
- ½ tazza di maionese
- 1 ½ cucchiai in zona sriracha
- ½ cucchiaino di zucchero
- un Pizzico di sale Kosher
Istruzioni
- Livello carnitas carne, carote sottaceto, in salamoia cipolle, affettate il cetriolo, coriandolo, e piccante mayo su mini baguette o in rotoli. Divorare immediatamente.
per la Carnitas
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Tagliare la spalla di maiale in pezzi grandi, circa 4-5 pollici e rimuovere il grasso in eccesso. Condire il maiale generosamente su tutti i lati con sale Kosher.
- In una grande pentola forno-safe (io uso il mio forno olandese), olio di calore a fuoco medio-alto. Sear spalla di maiale in un unico strato (in lotti, se necessario) su tutti i lati fino a doratura profonda, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere la carne di maiale rosolata e asciugare il grasso in eccesso con carta assorbente.
- Versare 1 tazza di acqua e utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare tutti i bit dorati sul fondo della pentola. Mescolare in cipolla, aglio, peperoncino in polvere, ancho cile in polvere, foglie di alloro, cumino, e un pesante pizzico di sale. Riportare il maiale rosolato nella pentola e aggiungere abbastanza acqua in modo che sommerga2 / 3 del maiale. Mettere la pentola scoperta in forno per 3-3 ore e mezza, girando la carne di maiale un paio di volte durante il processo di brasatura. La carne di maiale viene fatta quando la carne cade a pezzi mentre si tenta di raccoglierla con una forchetta e la maggior parte del liquido viene evaporata.
- Rimuovere le foglie di alloro e scartare. Tagliare la carne con due forchette (o lasciarla raffreddare e usare le dita) e scartare eventuali pezzi di grasso visibili. Il maiale extra può essere refrigerato o avvolto in un foglio, sigillato in un sacchetto ziploc e congelato.
per le carote in salamoia
- Unire acqua, aceto, zucchero e sale in una ciotola. Sbattere insieme fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti. Mettere le carote tagliuzzate in una ciotola o in un barattolo (mi piace usare un barattolo di muratore) e versare la miscela di aceto sulle carote. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 giorno, anche se dureranno per alcune settimane.
per le cipolle sottaceto
- Unire aceto, acqua, zucchero e sale in una ciotola. Sbattere insieme fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti. Mettere la cipolla a fette sottili in una ciotola o in un barattolo (mi piace usare un barattolo di muratore) e versare la miscela di aceto sulle cipolle. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 giorno, anche se dureranno per alcune settimane.
per il Mayo piccante
- Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.
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