La ricetta di oggi è una leccata di dita e curry piccante con spezie saporite.Questo curry va molto bene con riso e roti pure.
Facciamo l’uovo masala in un modo leggermente diverso, ma questo delizioso curry, ho provato da una delle mie collezioni di libri di cucina e l’ho fatto per un lungo periodo di potluck back.It è venuto fuori così delizioso e lo scorso fine settimana ha fatto per il nostro pranzo della domenica.Prova questo saporito curry all’uovo e divertiti, ora vai alla ricetta……………………..
Basic Information
Preparation Time ~ 15 minutes
Cooking Time ~ 30 minutes
Serves ~ 3
Ingredients
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Eggs | 5-6 |
| Onion(finely chopped) | 2(medium size) |
| Tomato | 2(medium size) |
| Garlic/poondu | 3 cloves |
| Green chilly/pachamilgai | 3(slit lengthwise) |
| Ginger/inji | 1/2′ piece |
| Turmeric powder | 1/4 tsp |
| Curry leaves/karivepillai | 2 sprig |
| Coriander leaves/kothamalli | 1 tbs(chopped) |
| Lemon juice(optional) | 1-2 tsp |
| Salt | 1.5 tsp |
| Oil | 2tbs+1tsp |
To roast and Grind
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Cloves/lavangam | 5-6 |
| Cinnamon/pattai | 1’piece |
| Red chilly/varamilagai | 4-5 |
| Coriander seeds/dhaniya | 1 tbs |
| Black pepper/milagu | 1.5 tsp |
| Cumin seeds/jeeragam | 1/2 tsp |
| Fennel seeds/sombhu | 1 tsp |
| Poppy seeds/kasakasa | 1 tsp |
| Coconut(grated) | 3 tbs |
For the tempering
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Mustard seeds/kadugu | 1/2 tsp |
| Fennel seeds/sombhu | 1/2 tsp |
Metodo
Far bollire le uova in acqua per 10-12 minuti e rimuovere il guscio.Pestare lo zenzero e l’aglio in un mortaio, macinare i pomodori in un frullatore per incollare e tenerlo da parte
Scalda i chiodi di garofano arrosto secco,cannella,rosso freddo,semi di coriandolo,cumino e semi di finocchio fino a quando un buon aroma esce.Ora aggiungi i semi di papavero e friggi per un minuto.Infine aggiungere la noce di cocco e dare un mix,spegnere la fiamma.
Dopo il raffreddamento macinare a pasta fine e metterlo da parte.Scaldare una padella con olio e crackle la senape e semi di finocchio, aggiungere le foglie di curry e verde freddo insieme con la cipolla.Rosolare fino a trasparente con un pizzico di sale.Aggiungere lo zenzero pestato e l’aglio, friggerlo fino a quando l’odore crudo si spegne.
Una volta che lo zenzero & la pasta di aglio è cotta aggiungere la passata di pomodoro,cuocere per 2-3 minuti.Ora aggiungere la pasta macinata, la polvere di curcuma e friggerla a fuoco medio.Media mentre scaldare un cucchiaino di olio, aggiungere le uova sode e un pizzico di sale.Soffriggere per un minuto e infine aggiungere un pizzico di polvere fredda e spegnere il fuoco e mescolare bene.
Una volta che il masala viene cotto bene aggiungere sale e una tazza di acqua ad esso.Lasciate bollire a fuoco medio fino a quando l’odore crudo si spegne e il sugo diventa denso.Ora aggiungere le uova e cuocere per un minuto o due.Infine cospargere le foglie di coriandolo e dare un mix.
Chettinadu curry curry è pronto.
Serve it rice .
Enjoy………………………………………………………
