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Ho ricevuto questa pressa da sidro da Pleasant Hill grain senza alcun obbligo di scrivere una recensione positiva. Tutte le opinioni sono mie.
Abbiamo acquistato la nostra casa dei sogni lo scorso dicembre – una casa storica di 104 anni su quasi 8 ettari, completa di fienile, serra in pietra e alberi da frutto – mele, prugne e pere. Ho sempre voluto alberi da frutto e abbiamo selezionato con cura più da aggiungere al nostro frutteto in crescita.
Ho trascorso la scorsa estate immerso in una varietà di progetti di conservazione, conservazione e conservazione degli alimenti ed è stato così gratificante. Ad esempio, ho lavorato da solo oltre 250 chili di prugne italiane! Li ho elaborati in ogni modo che potessi pensare per la conservazione a lungo termine (burro di prugne, salsa di prugne, metà di prugne, prugne disidratate, salsa di prugne asiatiche, ecc.). Avevo l’obiettivo di non lasciare perdere nessuno e l’ho raggiunto. Ora devo solo capire cosa fare con tutti quei prodotti in scatola prima di essere sbattuto di nuovo la prossima stagione di prugne, e la prossima, e la nostra cantina è completamente presa dalle prugne (ai miei amici e alla mia famiglia – per favore, vieni a prenderne un po’!)
Parlando di aggiungere nuove varietà di frutta al nostro frutteto, abbiamo anche appena scelto un albero di mele cotogne. Mai sentito parlare o provato cotogna? È un frutto che è stato anticamente venerato come cibo degli dei e trovato nel cortile di ogni nonna fino agli anni ‘ 50 o giù di lì, ma da allora è caduto in completo disfavore. (Scherzi a parte, non credo che qualsiasi frutto è stato così lambasted come la povera mela cotogna.) Quindi non vedo l’ora di affrontare la sfida di resuscitare la reputazione di una volta potente cotogna!
Ma non sto parlando di mele cotogne oggi (avremo la nostra mela cotogna parlare un’altra volta), sono qui per parlare di MELE!
Qualche ipotesi su cosa abbiamo fatto questo autunno? Hai capito – abbiamo lavorato mele e pere. In passato mi sono limitato a fare cose come salsa di mele/pere e burro di mele/pere. E per quanto amiamo quelli, per la prima volta abbiamo premuto il nostro sidro di mele e ti dirò cosa – niente batte il sidro di mele appena spremuto!
E ciò che lo rende ancora più eccitante è che ho scoperto come può sidro di mele per la conservazione a lungo termine, che ho intenzione di mostrarvi in un attimo. Ora possiamo prendere un barattolo da mezzo gallone di sidro di mele biologico dai nostri alberi in qualsiasi momento durante tutto l’anno fino a quando non premiamo più sidro la prossima stagione. È così impressionante!
E anche se non hai i tuoi meli, ciò non significa che non puoi fare un uso eccellente di avere la tua pressa per sidro. Quante volte avete guidato attraverso quartieri o attraverso il paese e visto albero dopo albero cadere mele a terra e di essere lasciato andare a sprecare? Sarete sorpresi di quante persone sono più che felici per voi li prendono se chiedete-significa pulizia meno pastoso per loro. “Scusami, ho notato che hai un sacco di mele per terra-le userai? In caso contrario, i miei figli e mi piacerebbe prendere un po ‘ con noi.”Non abbiate paura, basta chiedere!
Quindi, quando dico che stiamo facendo il sidro di mele, non sto parlando di riempire una singola mela dopo l’altra nel piccolo imbuto di un piccolo spremiagrumi da banco. Riesci a immaginare di provare a spremere un gallone di sidro di mele in quel modo? Avrai invecchiato in modo significativo prima di aver finito!
No, sto parlando di una vera pressa per sidro. Fino ad ora non ne abbiamo mai usato uno prima, ho appena ammirato il loro aspetto mentre sognavo quanto sarebbe bello averne e usarne uno regolarmente.
Sogno che si avvera: In passi il Maximizer frutta / Sidro Stampa. Abbiamo ottenuto questa stampa da Pleasant Hill Grain e ne siamo stati molto contenti.
Non è una bellezza?
E non solo aggiunge un bel tocco estetico alla nostra proprietà, è un cavallo di battaglia totale! La costruzione del Maximizer è incredibile e ci aspettiamo che lo useremo per molti anni a venire.
Vedere il Maximizer frutta & Sidro di mele Premere in azione!
FYI: Questa è stata la nostra prima corsa e al momento non ci siamo resi conto che si suppone di piegare il sacchetto di maglia sopra le mele macinate prima di abbassare il piatto sopra di loro. Il motivo è che la poltiglia di mele può schizzare intorno alla piastra riducendo così la pressione applicata rendendo difficile estrarre il succo. Come si può vedere non abbiamo avuto quel problema allora o da allora, ma si consiglia di piegare la borsa sopra.
Il telaio di fatto di 3/16″ tubo di acciaio di spessore della parete e il cesto di pressatura è fatto di solido pre-sigillato rovere. In alternativa, è possibile scegliere un cestello di pressatura in acciaio inossidabile (stesso prezzo della quercia). Abbiamo discusso quale ottenere e abbiamo finito per andare con la quercia semplicemente perché amiamo come appare. A differenza dell’opzione dell’acciaio inossidabile, il canestro della quercia richiederà il trattamento occasionale ma è semplice come andare sopra con una guarnizione speciale del commestibile, nessun grande lavoro di routine affatto.
Il nostro Maximizer ha anche la funzione GSAM (Integrated Grinder Forcellone Mount) che consente di montare una smerigliatrice apple opzionale direttamente sulla macchina da stampa per la massima praticità e produttività. Mette la smerigliatrice proprio dove ne hai bisogno per polverizzare rapidamente le mele per l’estrazione completa del succo, e poi oscilla la smerigliatrice fuori strada per premere il succo.
C’è davvero poco “setup” di cui parlare. Le parti vengono tutte pre-assemblate e quindi è solo una questione di avvitare la tramoggia di legno sulla smerigliatrice e montare la smerigliatrice e premere il meccanismo in posizione. Questo è davvero tutto quello che c’è da fare.
La pulizia della pressa è un gioco da ragazzi: basta prendere il tubo e spruzzarlo. Se lo fai subito dopo aver finito di premere, prima che la polpa si sia asciugata sulle parti, si stacca e poi lasci asciugare tutto all’aria.
Un paio di altri elementi che abbiamo ottenuto da Pleasant Hill Grain per rendere il lavoro di spremitura del sidro molto più facile è il raccoglitore di frutta lungo 8 piedi e un sacchetto di raccolta di frutta Wells e Wade California. Entrambi sono piuttosto economici e rendono la vita di raccolta delle mele molto più facile.
Il raccoglitore di frutta consente di raggiungere la cima della maggior parte degli alberi senza una scala e accedere alle aree difficili da raggiungere anche con una scala. Il forte cestello in acciaio contiene 4-5 mele e il palo di legno si rompe in due sezioni. È ben costruito ma abbastanza leggero da renderlo comodo, anche per i nostri 6 anni.
Il sacchetto di raccolta della frutta è un altro ottimo strumento per avere: Invece di dover andare avanti e indietro depositando ogni manciata di mele nel cestino, è sufficiente rilasciarli nel sacchetto di frutta che stai indossando. La borsa è leggera, realizzata in nylon rivestito (resistente a muffe, muffe e abrasioni) e ha una struttura in acciaio rinforzato che tiene comodamente aperta la borsa mentre si lascia cadere la frutta all’interno. Gli spallacci sono imbottiti e confortevoli e gli moschettoni sono realizzati in metallo.
Un’altra grande caratteristica è che si svuota la frutta attraverso il fondo della borsa: semplicemente sganciare le corde di trazione e la frutta viene versando fuori. La borsa contiene circa 42 chili di mele (cioè un moggio).
È ora di premere un po ‘ di succo!
Macinare le mele e premere il succo va molto rapidamente. In termini di preparazione delle mele, a seconda delle loro dimensioni, puoi semplicemente metterle nel macinino intero. Le mele ovviamente variano molto per dimensioni, forma, compattezza e contenuto di succo, e tutti questi fattori cambiano quanto bene le mele si nutrono attraverso il macinino, quindi in alcuni casi aiuta a tagliare prima le mele. Non c’è bisogno di core loro.
Per ottenere il sidro migliore e più saporito, gli esperti raccomandano di lasciare le mele in un luogo fresco e asciutto per diversi giorni. Questo è indicato come il periodo di” sudorazione ” che consente alle mele di diventare più mature e perdere parte del loro contenuto di acqua. Il sapore delle mele migliora anche durante quel periodo con un conseguente sidro dal sapore superiore.
Per ottenere il massimo succo dalle vostre mele non possiamo raccomandare il Maximizer Apple Grinder abbastanza altamente. La smerigliatrice massimizza l’output del succo (da qui il nome della pressa, il Maximizer) macinando le mele prima di premerle.
La smerigliatrice è molto solidamente costruita e molto pesante. Dopo aver allentato la ruota la prima volta che si utilizza la pressa ruotandola alcune volte e aggiungendo un po ‘ di grasso, si gira con facilità. L’attrito creato dalla macinazione delle mele è un po ‘ un allenamento, ma una volta che si entra in un ritmo è abbastanza facile.
È anche fantastico perché una volta spremuto il succo, ti rimane una polpa di mela triturata perfetta per il tuo compost. L’anno prossimo saremo in grado di usarlo per il nostro orto.
Usiamo anche le borse a rete da Pleasant Hill Grain. Sono ad alta resistenza e molto resistente, mantenendo la polpa da spremere tra le doghe del cestello, riduce al minimo il sedimento nel succo e massimizza la resa del succo. Queste borse possono essere riutilizzate ancora e ancora.
Il frutto delle nostre fatiche!
Niente, voglio dire niente è paragonabile al sidro di mele crudo appena spremuto!
Devi controllare il mio video del Maximizer per apprezzarlo davvero.
Vedere il Maximizer frutta & Sidro di mele Premere in azione!
FYI: Questa è stata la nostra prima corsa e al momento non ci siamo resi conto che si suppone di piegare il sacchetto di maglia sopra le mele macinate prima di abbassare il piatto sopra di loro. Il motivo è che la poltiglia di mele può schizzare intorno alla piastra riducendo così la pressione applicata rendendo difficile estrarre il succo. Come si può vedere non abbiamo avuto quel problema allora o da allora, ma si consiglia di piegare la borsa sopra.
Inoltre, se desideri alcune idee aggiuntive per l’utilizzo del sidro, Pleasant Hill Grain porta anche un pratico libro di sidro che fornisce istruzioni passo-passo, ricette, illustrazioni, innumerevoli suggerimenti e pezzi interessanti sulla tradizione e la storia del sidro.
COME IMBOTTIGLIARE E CONSERVARE IL SUCCO DI MELA FRESCO
Una volta che hai iniziato a premere il tuo sidro, vorrai che ne goda a lungo dopo che la stagione delle mele è finita. E il modo per farlo è imbottigliarlo. E non potrebbe essere più facile!
Tutto quello che devi fare è pastorizzarlo per eliminare la possibilità di batteri indesiderati e poi elaborarlo brevemente a bagnomaria. Ti faccio vedere come.
Basta versare il sidro di mele appena spremuto in una pentola.
Riscaldare a 160 gradi F. Questo è il punto in cui qualsiasi batterio indesiderato viene ucciso.
Il tuo succo è ora pastorizzato e sicuro per l’imbottigliamento.
Puoi filtrare il sedimento o lasciarlo dentro. Lo lascio dentro.
Versare il succo caldo in caldo, sterilizzato quart o mezzo gallone vasi lasciando almeno 1/4 di pollice headspace dalla parte superiore.
Rimuovere la schiuma sulla parte superiore con un cucchiaio e scartare.
Pulire il bordo del flacone con un panno umido e avvitare i coperchi e i cerchi puliti.
Posizionare le bottiglie in una pentola che è abbastanza alto per consentire 3-4 pollici di acqua sopra le cime dei vasi. Io uso solo il mio Presto 23-quart pressione Canner e fornello perché è ginormous.
Tavolo del Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici
Far bollire le bottiglie per 5 minuti per pinte e quarti e 10 minuti per mezzo gallone. Rimuovere con cautela le bottiglie e lasciarle riposare indisturbate per 24 ore prima di trasferirle in un luogo fresco e buio per la conservazione a lungo termine. Si manterrà per almeno un anno.
Abbiamo una buona scorta di succo in corso con molto di più a venire.
Non vedo l’ora di ottenere la nostra dispensa rifornita con il nostro sidro di mele biologico!
La prossima stagione non vediamo l’ora di sperimentare con la pressatura di una varietà di succhi di frutta e miscele di succhi di frutta.
Per ulteriori informazioni sul Maximizer Fruit & Apple Cider Press non dimenticate di visitare Pleasant Hill Grain.
Come imbottigliare e conservare il succo di mela fresco
Kimberly Killebrew
Ingredienti
- Appena spremuto il succo di mela
Istruzioni
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1. Versare il sidro di mele crudo in una pentola e scaldarlo a 160 gradi F. È possibile filtrare il succo se si desidera rimuovere qualsiasi sedimento, ma che è facoltativo. Versare il sidro caldo in vasetti caldi e sterilizzati lasciando uno spazio di testa di almeno ¼ di pollice. Pulire i bordi dei vasi con un panno umido e avvitare i coperchi.
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2. Posizionare i vasetti in pentola abbastanza alto per consentire 3-4 pollici di acqua sopra le cime delle bottiglie. Portare a ebollizione e far bollire i barattoli per 5 minuti se si usano pinte o quarti e per 10 minuti se si usano barattoli da mezzo gallone.
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3. Rimuovere con cautela i barattoli e lasciarli riposare indisturbati per 24 ore prima di spostarli in un luogo buio e fresco per la conservazione a lungo termine. Manterrà per almeno un anno.
