National Dairy Month celebra latte, yogurt e formaggio durante il mese di giugno. I latticini ricchi di nutrienti sono le fonti più convenienti di nutrizione sana. I latticini non sono solo per i giovani.

Il formaggio è un’ottima fonte di nutrizione e la fonte numero 2 di calcio nella dieta americana. Fornisce una varietà di vitamine, minerali, proteine e grassi. Anche con l’intolleranza al lattosio, il formaggio può essere consumato perché la maggior parte del lattosio viene rimosso durante il processo di produzione del formaggio.

I grassi nel formaggio sono saturi, che sono considerati grassi nocivi che aumentano il rischio di malattie cardiache, ma oncia per oncia la quantità di grassi saturi nel formaggio è oscurato dalle proteine di alta qualità e aminoacidi che contiene. I grassi Omega-3, così come le vitamine e i minerali, tra cui calcio, zinco, fosforo, vitamine A, D, B2 e B12 fanno parte di un’alimentazione sana dal formaggio. L’acido linoleico del formaggio ha dimostrato di essere un potente combattente per il cancro.

Il formaggio naturale è un semplice prodotto lattiero-caseario fermentato che richiede refrigerazione. Gli alimenti a base di formaggio fuso sono varietà adulterate di formaggi naturali. In genere vengono in una scatola o una lattina che non richiedono refrigerazione. Se l’etichetta dice alimenti trasformati o formaggi, il valore nutrizionale e la qualità sono stati compromessi.

Il formaggio non può essere fatto senza sale. Il sale attiva gli enzimi e i microrganismi durante il processo che influenza il gusto, l’accettazione, la sicurezza alimentare, il corpo, la consistenza e la durata del prodotto.

Questo contenuto di sodio del formaggio è spesso una ragione saggia per rimuoverlo dal carrello della spesa. Comparativamente il sale nel formaggio è relativamente basso considerando tutte le altre fonti di sodio elevato nella dieta americana.

Swiss, Monterey Jack, ricotta, parmigiano o versioni a basso contenuto di sodio di Colby, provolone, mozzarella, Muenster o Cheddar contengono quantità ridotte di sodio. In generale, i formaggi più morbidi e meno stagionati richiedono meno sale rispetto a quelli più duri e stagionati.

Le varietà a basso contenuto di grassi sono Parmigiano, romano o mozzarella parzialmente scremata. Controlla le etichette perché alcuni formaggi cottage, ricotta, Cheddar, svizzeri, Colby, Muenster e americani sono fatti in una versione a basso contenuto di grassi.

Swiss, Cheddar, ricotta, mozzarella, Monterey Jack, Gouda o Colby hanno più calcio di altri. Quelli con più proteine per oncia includono Swiss, cottage, ricotta, mozzarella, Monterey Jack, Cheddar, Gouda, Colby, provolone e Muenster.

Un’oncia di formaggio può contenere da 72 a 172 calorie, a seconda del tipo. Il formaggio è spesso considerato un cattivo cibo perché come le patatine, è difficile mangiare solo 1 oncia e le calorie si sommano.

Studi con mangiatori anziani mostrano che diversi componenti del formaggio, tra cui l’aminoacido tiramina, possono essere responsabili della sua associazione con una migliore funzione cognitiva. Scegliere solo 1 oncia di formaggio come spuntino quotidiano può aiutare con la funzione cerebrale.

Considera la scelta del formaggio naturale mentre festeggia giugno, mese nazionale dei latticini. Ringrazia una mucca.

Bobbie Randall è un dietista registrato, autorizzato, educatore certificato del diabete in Wooster. Contattarla al [email protected]