Latte è un bell’argomento controverso nel mondo Paleo – alcune persone lo amano; alcune persone lo odiano; alcune persone mangiano solo burro, ma non il formaggio o yogurt; alcune persone mangiano solo latte di capra o di pecora, ma non di mucca…

Ma per il basso contenuto di carboidrati o dieta keto in particolare, ci sono alcune considerazioni supplementari. Da un lato, i carboidrati in formaggio e panna fanno improvvisamente diventare significativo se si sta correndo contro un limite di 20 grammi netti carboidrati al giorno. Ma d’altra parte, i latticini forniscono nutrienti critici per integrare una dieta a basso contenuto di carboidrati altrimenti estremamente limitata-e sono semplicemente deliziosi. Ecco uno sguardo ai pro e ai contro per aiutarti a decidere se il caseificio è davvero giusto per te.

Benefici del caseificio per diete a basso contenuto di carboidrati

Varietà nutrizionale

Come ti assicuri di avere abbastanza nutrienti nella tua dieta? Alcune persone possono tenere il passo con il monitoraggio meticoloso e la microgestione di tutto, ma la maggior parte delle persone non può rimanere a lungo – e non dovrebbero farlo, perché è incredibilmente noioso e tutti abbiamo cose più importanti da fare dello stress sul fosforo alimentare.

Il tipico approccio Paleo è molto più semplice: mangia un’ampia varietà di alimenti vegetali e animali densi di nutrienti e le tue RDA si prenderanno cura di se stesse. Inutile dire che questo diventa molto più complicato quando il numero di carboidrati è così limitato che molte verdure e tutti i frutti sono fuori dal tavolo! Potresti non sentirti psicologicamente privato di keto, e questo è fantastico, ma il fatto è che stai tagliando molti cibi dalla tua dieta.

Compresi i latticini ti dà un altro tipo di cibo con cui lavorare e aumenta la tua gamma nutrizionale. Ad esempio, puoi ottenere un sacco di calcio senza latticini, ma il latte è una grande fonte – anche se stai masticando fedelmente mucchi di rape e cavoli, è sempre bello avere un backup.

Grasso sano

Il grasso da latte è anche molto buono per te-infatti, il latte ad alto contenuto di grassi è in realtà associato a una salute migliore in diversi studi. In particolare, il grasso da latte proveniente da animali allevati al pascolo è una grande fonte di acido linoleico coniugato (CLA), che è molto difficile da trovare da qualsiasi altro alimento. CLA ha un sacco di benefici per la salute – tra cui possibili vantaggi per la perdita di peso. Più di questo, meglio è!

Ottenere abbastanza cibo

Dairy può anche aiutarti a mangiare abbastanza, che, che ci crediate o no, può essere un problema su keto. Burro, formaggio e panna da montare pesanti sono dannatamente calorici-se stai lottando per ottenere abbastanza cibo (o ti senti come se tutto ciò che mangi fosse disgustosamente grasso), un po ‘di cheddar duro o un ciuffo di panna montata sul tuo dessert preferito di keto potrebbe essere il modo perfetto per aggiungere un po’ di nutrizione extra.

Poi c’è il fattore gusto – e non lo sconto! C’è un motivo per cui il burro e il formaggio sono così importanti nel comfort: la cottura degli alimenti. Più gustosa è la tua dieta (e più opzioni hai per preparare deliziosi cibi a basso contenuto di carboidrati), più facile sarà seguirla. E ci sono anche un sacco di divertenti cracker croccanti a basso contenuto di carboidrati e snack simili a cracker che sono fatti di formaggio

(potenziali) inconvenienti di latticini

Latte / sensibilità da latte

Detto questo, ci sono alcune persone che semplicemente non fanno bene con latticini, keto o no keto. Le allergie da latte (ovvero le allergie alle proteine nel latte) ovviamente tolgono immediatamente i latticini dal tavolo. L’intolleranza al lattosio (che è diversa da un’allergia da latte perché è una reazione agli zuccheri nel latte, non alle proteine), potrebbe limitarti solo al burro e al ghee. Alcune persone possono gestire solo latte di pecora e capra, ma non mucca. In entrambi i casi, alcune persone non possono tollerare i latticini, o sono molto limitati nel tipo di latte che possono gestire.

Carboidrati

C’è anche il numero di carboidrati di vari prodotti lattiero-caseari, ma questo è per lo più un non-problema se si tiene fede ai latticini ad alto contenuto di grassi. Check it out (dati dal database di nutrizione USDA):

• Burro: 0.01 grammi di carboidrati netti per cucchiaio
• Formaggio Brie: circa 0,1 grammi di carboidrati netti per pollice cubo – il che non vuol dire che dovresti misurare il tuo brie in porzioni di pollici cubi; è solo per darti un’idea del numero di carboidrati. Una fetta media sarà di 1-2 pollici cubici, quindi 0,1-0,2 grammi di carboidrati netti.
• Mozzarella (piena di grassi, a base di latte intero): circa 0,3 grammi per ½ tazza di formaggio tagliuzzato
• Formaggio Cheddar: circa 0,4 grammi di carboidrati netti per fetta
• Panna da montare: 0,85 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai.
• “American slices / American singles” (aka quel falso “formaggio” di plastica arancione): davvero, non mangiare mai questo, ma se lo mangerai per qualche motivo, due di quelle piccole fette lavorate hanno 1 grammo di carboidrati netti. Anche il tipo di formaggio più elaborato nel negozio non ha un enorme numero di carboidrati netti.
• Metà e metà: circa 1,3 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai.
• Yogurt magro: circa 11 grammi di carboidrati netti per tazza (yogurt magro e magro hanno ancora di più, e inoltre, “basso contenuto di grassi” non dovrebbe nemmeno essere nel tuo vocabolario se stai mangiando keto).

Molti altri tipi di formaggio sono anche molto bassi in carboidrati – quelli in questa lista sono esempi rappresentativi, non le uniche scelte cheto-friendly.

Ad eccezione dello yogurt, questi potrebbero adattarsi facilmente a una dieta cheto, e anche lo yogurt potrebbe andare bene per i mangiatori di carboidrati. Se inizi a entrare nel latte o nel latte a basso contenuto di grassi, i conteggi di carboidrati aumentano abbastanza velocemente, ma ci sono molte opzioni con un numero di carboidrati piuttosto basso.

Problemi di pelle

Dairy è uno di quegli alimenti in cui c’è davvero la prova che fa scoppiare alcune persone. Se stai sperando che keto sarà la tua pallottola magica per l’acne, e se keto + dairy non sta facendo il trucco, potrebbe valere la pena una prova per vedere se tagliare il formaggio e la crema fa accadere la magia. (Se lo provi per un mese senza risultati, nessun danno fatto: puoi semplicemente aggiungerlo di nuovo!)

Riassumendo

Il latte non è affatto necessario – puoi ottenere un sacco di calcio senza di esso, e molte persone mangiano diete perfettamente sane senza latticini. Formaggio e burro certamente non sono necessari per le diete cheto o low-carb!

Ma detto questo, burro e formaggio sono cibi integrali perfettamente nutrienti che possono aggiungere molto valore alla vostra dieta, sotto forma di grassi sani, proteine, calcio e altri nutrienti. E il caseificio è dannatamente gustoso, che è particolarmente importante per diete come il cheto che limitano molte cose gustose. Basta fare in modo di andare per full-fat se avete intenzione di andare per esso – mai le versioni a basso contenuto di grassi e sicuramente nulla con zucchero aggiunto (controllare la lista degli ingredienti e carb conta).