Costa Rica food writer Melissa Guzman, autore di “Vivere più a lungo, più sano, più felice – Ricette da Costa Rica”, ha la ricetta perfetta ceviche per quei giorni caldi in spiaggia. Qui, lei vi mostra come fare ceviche Tico-style.

Ho viziato molti amici e familiari con del buon cibo nel corso degli anni, ma uno dei miei piatti più richiesti è il mio tradizionale ceviche costaricano.

Mentre il Perù afferma di essere la vera origine e il re del ceviche, è popolare in tutta l’America Centrale. E qui in Costa Rica, è un piatto tipico, popolare nelle zone costiere.

Mentre ogni paese centroamericano avrà lievi differenze nel modo in cui preparano il loro ceviche, Costa Rica dispone di una versione semplice che molte persone amano.

Ceviche è un piatto composto da pesce crudo e frutti di mare marinati in succo di agrumi, per lo più succo di lime o limone.

L’acido nel succo di agrumi rompe gli amminoacidi nelle proteine del pesce. Questo fa sì che diventi opaco e produce una consistenza solida, come quando cotto. In effetti, i succhi di agrumi “cucinano” il pesce.

In Costa Rica, gli ingredienti per il ceviche sono solitamente pesce, succo di lime, sale, pepe nero macinato, cipolle, coriandolo e peperoni tritati.

I ticos spesso lo servono in un bicchiere da cocktail con una foglia di lattuga e cracker o patatine sul lato.

Ora penso che sia sbagliato, ma molti Ticos usano condimenti come ketchup di pomodoro, maionese e / o salsa Tabasco sul loro ceviche. Per me, un buon ceviche non ha bisogno di condimenti, ma non credo che sia strano se qualcuno chiede il ketchup.

Ceviche è meglio se accompagnate con un gelido di birra Imperiale su una bellissima spiaggia di Costa Rica, ma non siamo tutti fortunati abbastanza per essere su una di quelle.

La buona notizia è che ora puoi trasportarti nella tua immaginazione fino alla spiaggia costaricana di tua scelta quando prepari il tuo ceviche.

Prima di iniziare, hai bisogno di un po ‘ di pesce per la tua ricetta ceviche Costa Rica.

È possibile utilizzare molti tipi di pesce per ceviche e le opzioni di seguito tutti funzionano bene.

Corvina
La Corvina è un pesce selvatico pescato in Costa Rica e in altre parti dell’America Centrale. Conosciuta per la sua carne bianca ferma, la Corvina è diventata popolare nel corso degli anni in tutta questa regione. È uno dei pesci più comuni utilizzati per il ceviche.

Tilapia
Un altro pesce molto comune per il ceviche in Costa Rica, la tilapia ha un sapore leggero, dolce, delicato e una consistenza semi-soda, paragonabile al pesce gatto. I filetti di tilapia sono bianchi con un gusto delicato. Questo pesce a volte può essere più difficile da lavorare, ma è spesso usato in molti dei ristoranti locali.

Mahi-mahi
La carne scura di mahi-mahi diventa bianca e opaca una volta cotta. È un pesce moderatamente grasso con un sapore forte e piacevole. La pelle è dura e solitamente rimossa prima della cottura. Mahi è di solito facile da trovare in Costa Rica ed è una grande opzione.

Marlin
Questa è la mia preferenza. La fermezza è facile da lavorare e mantiene bene la sua forma. Marlin è un altro facile da trovare in tutta la Costa Rica.

Quindi, una volta che avete il vostro pesce, è il momento di fare il vostro ceviche! Ceviche è facile da fare e sano, quindi per favore provalo.

La mia ricetta Ceviche Costa Rica

Dimensione della porzione: 4

• 430 g (1 pound) white fish (marlin or any of the suggestions mentioned above)
• 1 cup of lime juice
• 1/2 cup lime-lemon flavor soda
• 1/2 cup finely chopped onion
• 1/2 cup finely chopped red pepper
• 1/4 cup minced cilantro
• 1/2 tsp salt
• Ground pepper to taste

Chop the fish in 1/2-inch squares. In una ciotola di vetro medio, unire il pesce con il succo di lime, assicurarsi che il succo di lime copra il pesce. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire e lasciare riposare per un’ora in frigo.

Servire con patatine o cracker e una birra ghiacciata!

Melissa Guzman è l’autore del libro “Vivere Più a lungo, più Sani, più Felici – Ricette-Costa Rica”, disponibile attraverso il suo sito web, recipesfromcostarica.com. Nata e cresciuta in Costa Rica, gestisce anche corsi di cucina e tour gastronomici nel suo paese. Vive a Jaco, Costa Rica. Seguila su Facebook e Instagram per ulteriori informazioni.