Kongunad Cavolfiore Kurma / Vegan al Cavolfiore al Curry.

Il cavolfiore dell’India meridionale kurma / kuzhambu è un ottimo contorno per Pigramente,Dosa,Chapati,Roti o riso. Realizzato con cocco, questo kuruma / curry è un sicuro vincitore. Con passo per passo le immagini.

Questo cavolfiore kurma / kuzhambu ricetta dalla regione kongunad utilizza il più semplice degli ingredienti e spezie. “Una volta che si ottiene una spezia nella vostra casa, lo avete per sempre. Le donne non buttano mai le spezie. Gli egiziani furono sepolti con le loro spezie. So quale portero ‘con me quando me ne andro’.”Questo curry riporta i ricordi ogni volta. Mia nonna ha fatto questo, mia madre ha fatto questo, i miei suoceri hanno fatto questo, io faccio questo e ora lo farai anche tu. Questo è un fantastico curry indiano del sud che va così bene con Pigramente, Dosa o Roti.

“Cavolfiore è nulla, ma cavolo, con un collegio di istruzione” – Mark Twain. È un elegante, sofisticato, festoso più ricercato vegetale dai tempi vittoriani. Per questa ricetta, dobbiamo prima cucinare il cavolfiore. Lessare il cavolfiore in acqua fino a quando la forchetta è tenera e mettere da parte.

Ora il suo tempo masala….Tira fuori il robot da cucina. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti per la “via mascara, permette di portare il masala”

Riscaldare l’olio in una padella e aggiungere il cumino, arrosto di grammo (pottu kadalai come chiamato in tamil) e secchi e peperoncino rosso. Lasciare arrostire per 15-20 secondi. Aggiungere le foglie di curry, le cipolle e il sale. Soffriggere a fuoco medio per ben 7-8 minuti fino a quando le cipolle sono leggermente marroni.

Una volta che le cipolle sono marroni, scaricare tutti gli altri ingredienti in una sola volta. Pomodori, cocco, tamarindo, curcuma e coriandolo in polvere. Soffriggere a fuoco medio per ben 6-7 minuti fino a quando i pomodori sono cotti e spremuto giù. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Macinare il composto in una pasta molto molto liscia…Hai sentito???? Mi dispiace di essere prepotente. Abbiamo bisogno di una pasta fine. OK. “Oui, Chef”. È possibile aggiungere un po ‘ d’acqua, fino a una tazza durante la macinazione.

Ora il suo tempo di rinvenimento. Prendere una padella profonda e scaldare un cucchiaio di olio fino a caldo. Aggiungere i semi di senape, i semi di cumino e le foglie di curry. Lascialo scoppiare. Ora aggiungi la pasta masala macinata. Aggiungere fino a 2 tazze di acqua per diluire il sugo. Lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Aggiungere il cavolfiore cotto e lasciarlo cuocere a fuoco lento per un paio di minuti in più. Togliere dal fuoco.

Servire Hooooooottttt!!!!!

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