Avere un’intolleranza alimentare non è divertente. Può causare dolore addominale, disagio e nausea. Provoca anche sintomi imbarazzanti come flatulenza e diarrea. Altri sintomi legati alle intolleranze alimentari includono dolori muscolari o articolari, mal di testa, stanchezza cronica e persino sintomi cutanei come eruzioni cutanee ed eczema.
Intolleranza al latte (lattosio, caseina e siero di latte) è comune e molte persone a reagire ad esso senza essere consapevoli. Parliamo dei componenti principali del latte a cui le persone reagiscono: lattosio, caseina e siero di latte.
Intolleranza allo zucchero del latte (lattosio)
Si stima che fino al 75% degli adulti sia intollerante al lattosio. Il lattosio è il carboidrato “zucchero del latte” naturalmente presente nella maggior parte dei prodotti lattiero-caseari. L’intolleranza al lattosio è così comune che puoi comprare latte senza lattosio nel tuo supermercato locale. I prodotti senza lattosio sono trattati con l’enzima “lattasi” che scompone il lattosio prima di ingerirlo. È questo enzima lattasi che manca nella maggior parte delle persone intolleranti al lattosio.
L’enzima lattasi viene rilasciato naturalmente dal tuo intestino come uno dei tuoi enzimi digestivi. Si rompe lo zucchero lattosio nell’intestino. Quando qualcuno non ha abbastanza lattasi, il lattosio non viene scomposto come dovrebbe. Il lattosio non digerito finisce per essere cibo per i microbi intestinali residenti. Mentre fermentano il lattosio, creano gas che causano gonfiore, flatulenza, dolore e diarrea.
Il lattosio si trova nel latte, ma è in quantità inferiori nel latte fermentato (ad esempio formaggio& yogurt) e burro. Sterzo chiaro di lattosio non è così facile come viene aggiunto ad altri alimenti come prodotti da forno, zuppe e salse. E se stai assumendo farmaci o integratori, controlla se è anche lì, poiché il lattosio è un ingrediente comune in essi.
Se hai sintomi di intolleranza al lattosio, tieni d’occhio le etichette di cibo, farmaci e integratori.
Se sospetti di avere un’intolleranza al latte (lattosio, caseina e siero di latte) e vorresti saperne di più, o se vuoi esaminare i test di intolleranza alimentare per confermare i tuoi sospetti, contattami per una chiamata scoperta gratuita di 15 minuti.
Proteine del latte (caseina& siero di latte) allergia
Il latte è un allergene alimentare noto e comune e deve essere dichiarato sulle etichette degli alimenti.
Quindi, quali sono gli allergeni nel latte? Hai sentito parlare di ” cagliata e siero di latte?”Bene, queste sono le due principali proteine nel latte. I bit solidi sono la cagliata (fatta di caseina) e il liquido è il siero disciolto.
A differenza dell’intolleranza al lattosio, la caseina e il siero di latte possono causare una risposta immunitaria effettiva. E ‘ un’allergia. E questa risposta immunitaria può causare infiammazione. In realtà, non sappiamo quante persone hanno queste allergie al latte, ma la maggior parte delle stime lo mettono molto al di sotto di quella dell’intolleranza al lattosio.
Come il lattosio, queste proteine del latte allergeniche possono essere trovate anche in altri prodotti. Non sono solo in latticini, ma sono spesso in proteine in polvere pure (Avete sentito parlare di” siero di latte ” proteine in polvere?).
Alcuni dei sintomi dell’allergia alle proteine del latte differiscono da quelli dell’intolleranza al lattosio; cose come la congestione nasale e il muco (catarro) sono più comuni qui. E la caseina sembra essere collegata al grasso della pancia.
È interessante notare che le persone che hanno intolleranza al glutine sono spesso allergiche alle proteine del latte come il siero di latte e la caseina. Questi possono andare di pari passo.
Come l’intolleranza al lattosio, se sei allergico alla caseina e al siero di latte tieni d’occhio le etichette in modo da poterle evitare.
Conclusione
Se si ottiene gassoso, gonfio, o diarrea dopo aver mangiato latticini, si può avere un’intolleranza al lattosio. Se si ottiene spesso un naso chiuso e muco, allora si può essere allergici alla caseina e/o siero di latte.
Mentre il latte può essere un intero gruppo alimentare, non è un nutriente essenziale. Tutti i nutrienti nel latte sono disponibili in altri alimenti. Il calcio biodisponibile si trova nelle verdure a foglia verde, nelle noci e nei semi. Se si verificano questi sintomi, è possibile provare a rimuovere i latticini dalla dieta. Si possono trovare una migliore digestione e meno problemi intestinali. Oppure si può trovare una migliore congestione nasale, o anche meno grasso della pancia.
Se decidi di (o hai già) rimosso i latticini dalla tua dieta, fammi sapere la tua esperienza nei commenti qui sotto.
Ricetta (senza latticini): Gelato al cioccolato”Cream ”
Serve 2
Ingredienti
3 banane, affettate e congelate
2 cucchiaini di cacao in polvere, non zuccherato
1 cucchiaio di burro di mandorle
Istruzioni
Mettere le banane congelate nel robot da cucina e frullare fino a che liscio (pochi minuti). Potrebbe essere necessario fermarsi un paio di volte per raschiare i lati.
Aggiungere la polvere di cacao e il burro di mandorle e frullare fino a mescolare bene.
Servire & buon divertimento!
Suggerimento: Puoi farlo in anticipo e congelare in un contenitore ermetico.
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