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Non è amore rapida one-pot pasti? Allora ecco uno perfetto per voi-Delizioso cavolo kootu / Sud indiano stile cavolo sugo / stufato con lenticchie fatte in pentola istante. Scopri come fare questo cavolo kootu con video dettagliati sia in tamil che in inglese.
Che cos’è Kootu?
Kootu è una parola Tamil che significa ” combina “o” mescola “o” aggiungi “o ” aggiunta”.”In base al contesto, può significare combinare o aggiungere. Per il piatto kootu, combiniamo un vegetale insieme alle lenticchie. Nella nostra famiglia, aggiungiamo principalmente moong dal, ma per alcune verdure, aggiungiamo chana dal. Un tipico Tamil Nadu thali / festa è incompleta senza un kootu. Vai a tutti i ristoranti Tamil Nadu, e troverete un kootu nella loro thali.
Ho un bel paio di ricette kootu sul mio blog come chow-chow kootu, raw papaya kootu, spinaci kootu, cavoletti di bruxelles kootu, ecc. Non dimenticare di controllare la mia categoria kootu. Oggi ho intenzione di aggiungere questo cavolo kootu mio repository ricetta online.
Mangiamo fuori di tanto in tanto, e mi piace provare nuovi piatti. Mi piace anche decifrare la ricetta e provarla a casa mia. E ‘cosi’ divertente. Decodifica Saravana Bhavan stile kootu era sulla mia lista “da provare” per un bel po ‘ di tempo, e finalmente ho ottenuto intorno ad esso.
Come ogni altra ricetta, tutti i ristoranti e la famiglia hanno la loro versione di kootu. Ecco la mia versione del kootu stile Saravana Bhavan che ho provato localmente nella baia. Il marito e il kiddo ha dato un grande cenno del capo e ha detto che ha un sapore abbastanza simile a quello in stile ristorante.
Prima di entrare nella ricetta, voglio condividere tutte le mie prove e altre opzioni. Inizialmente, ho provato con coconut masala e ma non ho potuto ottenere quel gusto esatto, e ho smesso di usare il cocco. Inoltre, mi sono reso conto che non usavano polveri di spezie. Quindi, con questo in mente, sono andato senza cocco ma ho deciso di aggiungere la cipolla. Per tutto il tempo, ho usato solo cavolo.
Cabbage Kootu Variations-
Tentativo 1 –
Quando ho provato questo per la prima volta, non avevo nemmeno semi di senape a casa. Così ho finito per usare il panch phoran mix. Ma ho rimosso i semi di nigella e semi di fieno greco. Ho fatto il rinvenimento in olio di cocco, cipolla saltata, e poi aggiunto il cavolo e lenticchie (una combinazione di chana dal e moong dal) e la pressione cotto per 15 minuti. Ho usato peperoncini rossi secchi come unico agente speziato. Con mia sorpresa, il kootu è venuto fuori così bene, e assaggiato come abbiamo avuto in HSB(Hotel Saravana Bhavan). Era cremoso, e la consistenza era più simile a dal che a kootu, e puoi controllare l’immagine qui sul mio Instagram.
Preferiamo verdure morbide e tenere a kootu. Ci piace quel morso. Così la prossima volta, ho deciso di ridurre il tempo di cottura e saltare anche la cipolla.
Tentativo 2-
Ho provato questa volta temperando semi di senape e urad dal in olio di arachidi. Ho anche saltato la cipolla e cotto il cavolo e le lenticchie per 12 minuti. Era buono, in effetti delizioso, ma ho capito che cipolla e olio di cocco erano i due ingredienti magici che davano quel gusto in stile ristorante. Il tempismo era perfetto per noi, così ho deciso di provare la terza volta con la cipolla e con 12 minuti di tempo di cottura.
Tentativo 3-
Ho provato questa volta temperando semi di senape e semi di cumino in olio di cocco. Ho incluso la cipolla e cotto il cavolo e le lenticchie per 12 minuti. Ho anche aggiunto una manciata di ceci neri cotti. Per lo più stile HSB kootu avrà un legume come piselli dagli occhi neri o ceci neri, anche fagioli. Quindi ho aggiunto una manciata, ma questo è facoltativo.
Ero felice di questo tentativo, quindi ho deciso di riprovarci e postarlo sul blog. Ed eccolo qui. :- )
Come puoi vedere, nessuno di questi percorsi è stato un fallimento. È solo trovare quel gusto giusto, ed è questo che significa cucinare — trovare quell’accordo perfetto che colpisce tutti. Un piccolo cambiamento negli ingredienti influisce sul sapore di un piatto di sicuro.
Puoi anche fare questo kootu nel modo tradizionale saltando la cipolla e macinando cocco, semi di cumino e peperoncini rossi come keerai kootu.
Tempo di cottura per altre verdure:
Ho intenzione di condividere una serie di tempi di cottura per diverse verdure. Puoi scegliere in base alle tue preferenze di texture. Se avete intenzione di utilizzare qualsiasi legumi, assicuratevi di immergerli durante la notte e li parboil come parte del lavoro di preparazione. Per fagioli come ceci neri e fagioli, a volte 12 a 15 minuti di tempo di cottura non saranno sufficienti. Ecco perché preferisco i fagioli semi-cotti. Puoi anche usare fagioli in scatola.
- Zucca serpente / cavolo rapa– Come cavolo, è possibile scegliere il tempo di cottura tra 12 a 15 minuti. Assicurati che la zucca del serpente non sia amara. Se è tenero, 12 minuti dovrebbero essere sufficienti.
- Chow Chow | Ridge Zucca / Bottiglia Zucca-Il tempo di cottura può variare tra 8 a 10 minuti. Se non stai usando chana dal e se ti piacciono le verdure tenere, puoi optare per 5 minuti per chow-chow e bottle gourd da solo. Per Ridge gourd, preferirei 7 a 8 minuti atleast.
So che sto ripetendo questo – il tempo di cottura dipende non solo dalle tue preferenze personali, ma anche da quanto sono tenere le verdure e le lenticchie che stai usando.
Come sempre, ho scritto un saggio esteso. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco i video ricetta e ricetta stampabile.
Cavolo Kootu Ricetta Video in Tamil:
Cavolo Kootu Ricetta Video in inglese:
Come fare cavolo Kootu in Instant Pot-
- Lavare entrambe le lenticchie e lasciare in ammollo per 15 minuti.
- Impostare la pentola istantanea in modalità saute, e quando il display mostra “CALDO”, aggiungere l’olio di cocco.
- Dopo circa 30 secondi, aggiungere i semi di senape, i semi di cumino, l’assafetida e i peperoncini rossi secchi. Rompere i peperoncini secchi prima di aggiungere.
- Quindi aggiungere le foglie di curry e mescolare delicatamente e lasciare che i semi di senape si spezzino.
- Quando i semi di senape splutter, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per due o tre minuti.
- Ora spegni la pentola istantanea e aggiungi gli altri ingredienti.
- Aggiungere il cavolo tritato, le lenticchie scolate, la polvere di curcuma e il sale.
- Quindi aggiungere l’acqua. Ho aggiunto circa 1,5 tazze di acqua. Mescolare bene. Assicurarsi di raschiare il fondo per evitare il ” segnale di masterizzazione.”
- Aggiungere coriandolo e mescolare di nuovo.
- Chiudere la pentola istantanea. Lo sfiato dovrebbe essere nella posizione di tenuta. Cuocere a pressione questo per 12 minuti in modalità ad alta pressione e lasciare che la pressione rilasciare naturalmente.
- Apri con attenzione il piatto istantaneo. Mescolare e schiacciare delicatamente. Puoi servire così com’è, oppure puoi aggiungere più coriandolo e lasciarlo sobbollire in modalità saute per due o tre minuti. Spegnere la pentola istantanea e servire il kootu caldo.
Ricetta Note-
- È possibile sostituire il cavolo con altre verdure come ridgegourd, la zucca del pellegrino, chow-chow, ecc. Si prega di controllare i dettagli di temporizzazione per le verdure nel post.
- Se vi piace la consistenza sottile e pastoso kootu, aggiungere un altro bicchiere di acqua e cuocere a pressione per 15 minuti. Dopo che la pressione viene rilasciata, schiacciare bene il kootu.
- Regolare il sale e spezie in base alle proprie preferenze.
- Per mantenerlo senza glutine, saltare assafetida o utilizzare assafetida senza glutine.
PS: Seguimi su Instagram o unisciti al mio gruppo Facebook per ulteriori aggiornamenti di giardinaggio e ricette. Se si tenta questa ricetta cavolo kootu, si prega di non dimenticare di commentare e votare questa ricetta. Se avete domande, si prega di lasciare un commento, e io arrivare ad esso al più presto. Assicurati di seguirmi sul mio Pinterest per idee più sane e deliziose!
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Instant Pot Cabbage Kootu | Easy Muttaikose Kootu
Equipment
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Instant Pot 6 Quart or any other size or stove-top pressure cooker
Ingredients
- ▢ 2 tsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard seeds
- ▢ 1 tsp cumin seeds
- ▢ 1/4 tsp asafoetida
- ▢ 5 dried chilies
- ▢ 5 curry leaves
- ▢ 1/2 cup onion chopped
- ▢ 4 cups cabbage chopped
- ▢ 1/4 cup moong dal
- ▢ 1/4 cup chana dal
- ▢ 1/4 tsp turmeric powder
- ▢ 1.5 tsp salt
- ▢ 1.5 cups water
- ▢ 3 tbsp cilantro divided
Instructions
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Wash both the lentils and let it soak for 15 minutes.
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Impostare la pentola istantanea in modalità saute, e quando il display mostra “CALDO”, aggiungere l’olio di cocco.
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Dopo circa 30 secondi, aggiungere i semi di senape, i semi di cumino, l’assafetida e i peperoncini rossi secchi. Rompere i peperoncini secchi prima di aggiungere.
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Quindi aggiungere le foglie di curry e mescolare delicatamente e lasciare che i semi di senape si spezzino.
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Quando i semi di senape si rompono, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per due o tre minuti.
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Ora spegni la pentola istantanea e aggiungi gli altri ingredienti.
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Aggiungere il cavolo tritato, le lenticchie scolate, la curcuma in polvere e il sale.
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Quindi aggiungere l’acqua. Ho aggiunto circa 1,5 tazze di acqua. Mescolare bene. Assicurarsi di raschiare il fondo per evitare il ” segnale di masterizzazione.”
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Aggiungere coriandolo e mescolare di nuovo.
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Chiudere il piatto istantaneo. Lo sfiato dovrebbe essere nella posizione di tenuta. Cuocere a pressione questo per 12 minuti in modalità ad alta pressione e lasciare che la pressione rilasciare naturalmente.
-
Aprire con cautela il vaso istantaneo. Mescolare e schiacciare delicatamente. Puoi servire così com’è, oppure puoi aggiungere più coriandolo e lasciarlo sobbollire in modalità saute per due o tre minuti. Spegnere la pentola istantanea e servire il kootu caldo.
Video
Note
- Puoi sostituire il cavolo con qualsiasi altra verdura come ridgegourd, bottle gourd, chow-chow, ecc. Si prega di controllare i dettagli di temporizzazione per le verdure nel post.
- Se vi piace la consistenza sottile e pastoso kootu, aggiungere un altro bicchiere di acqua e cuocere a pressione per 15 minuti. Dopo che la pressione viene rilasciata, schiacciare bene il kootu.
- Regolare il sale e spezie in base alle proprie preferenze.
- Per mantenerlo senza glutine, saltare assafetida o utilizzare assafetida senza glutine.
Nutrizione
io non sono un nutrizionista. Le informazioni nutrizionali sono fornite a titolo di cortesia ed è solo un preventivo. Varia a seconda dei tipi di prodotto o marche.
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