Tutti voi mattinieri potreste aver notato che il mio post è un po ‘ tardi questa mattina. Questo perché mi sono appena svegliato e avevo completamente perso il conto di che giorno fosse! Sono un po ‘ fuori dal mio normale programma perché sono fuori per una piccola avventura in questo momento. Io e mio marito abbiamo impiegato 20 ore, fermandoci in 3 paesi, su 3 aerei, un paio di corse in taxi e un taxi d’acqua traballante ma veloce, ma alla fine siamo arrivati a un piccolo granello nel mezzo del mar dei Caraibi: l’isola di Anguilla. Riesci a vedere il piccolo cerchio rosso laggiu’? Socchiudere un po ‘ gli occhi, aiuta

Sono qui in missione per la Cucina di mare, le cui ricette sono ispirate ai viaggi del mondo, per farmi strada attraverso l’isola e scoprire cosa rende questo piccolo angolo di terra, di sole 35 miglia quadrate, una delle gemme culinarie del mondo e catturare la sua bellezza nelle fotografie. Il cibo qui è spettacolare (molta influenza creola) e le spiagge mozzafiato (guarda quell’acqua! È più chiaro della mia piscina locale) e non vedo l’ora di dirti di più su tutto ciò che sto scoprendo. Saremo qui per un altro paio di giorni e poi salteremo a St. Maarten per la seconda metà della settimana, dove il cibo è fortemente influenzato dalla cucina francese e olandese (per favore, per favore, portate i croissant al cioccolato! Seguici su Facebook e Twitter e condividerò qualche altra foto durante la settimana.

Quindi, sulla ricetta di oggi. Kate e io amiamo insalate antipasto durante l’estate, soprattutto. La scorsa settimana ho montato questa insalata a base di un’insalata con lo stesso nome in uno degli epicentri culinari americani: Chili’s Restaurant. Scherzo. Ma a volte mangio anche da Chili’s. Qui negli stati uniti spesso equipariamo “caraibico” a tutto ciò che è tropicale, fresco, e isola-y. Così, mentre tecnicamente questo non è un pasto tradizionale caraibico, è davvero luminoso e fresco con un tocco tropicale così ci bastone con il nome. Ho notato che da Chili’s, questo viene spesso servito in modo diverso ogni volta che lo ordino. A volte su iceberg, a volte su lattuga “fantasia”, a volte con ananas, a volte senza e spesso con condimenti diversi. Così ho creato la mia Vinaigrette all’arancia dolce (invece del loro miele-lime) perché pensavo che andasse meglio con i sapori dell’insalata. Quindi inizia mescolando quella parte in modo che possa sedersi in frigo e ottenere extra gustoso. Inizia con un po ‘ di succo d’arancia fresco.

e aggiungere alcune spezie e un piccolo tocco di olio di sesamo. Per ottenere la consistenza perfetta e cremosa, assicurati di seguire le istruzioni sull’emulsionamento della medicazione (versando lentamente l’olio in un frullatore funzionante, non solo sbattendo).

Puoi sicuramente preparare il condimento per l’insalata un giorno o due prima del tempo e conservarlo in frigorifero. A proposito, seriamente ogni volta che Kate e io pubblichiamo foto con la gente di queste piccole caraffe chiedono dove possono prenderne una. La risposta: Walmart, 2 2.

L’insalata è ricca di sapori e consistenze dolci e salate. Per prima cosa, una piccola lattina di mandarini. Si potrebbe certamente utilizzare segmenti di arancia fresca (clicca qui per un tutorial su come segmentare agrumi), ma io in realtà il preferisco la dolcezza di mandarini in questa insalata. Manghi sarebbe troppo grande, però!

Alcuni asciugate le ciliegie o mirtilli,

alcuni luminoso erbe e verdure, dal verde, cipolle e coriandolo (cilantro nemici si potrebbe usare del prezzemolo fresco, e quando hai finito di andare in biblioteca e consultare il libro dal titolo “Perché mi sto perdendo nella Vita Non Mangiando Coriandolo”) 🙂

E, infine, alcuni dadini o a fette di peperone rosso. Mi è capitato di avere alcuni di questi peperoncini dolci nel mio frigorifero, quindi li ho tagliati. Puoi comprarne dei sacchetti da Costco e li ho presi in ogni viaggio ultimamente. Mi piace quanto siano dolci e quanto sia bello tagliarne solo alcuni per un’insalata o qualcosa del genere. Ma qualsiasi peperone dolce (rosso, arancione o giallo – solo non verde) andrà bene.

Completamente opzionale, semi di sesamo nero e / o bianco. Divertente-Ho comprato questi un paio di mesi fa, quando avevo bisogno di loro per guarnire una ricetta nel nostro nuovo libro di cucina. La scorsa settimana ho ricevuto una e-mail da Williams-Sonoma che diceva: “Ciao Sara! Probabilmente hai finito i semi di sesamo nero, vuoi che te ne mandiamo altri?”Quel subdolo subdolo Williams-Sonoma know poco sanno che il barattolo mi durerà circa 3 anni al ritmo che lo uso. Sono sicuro che sono abbastanza però! Mi piace come guarnire un piatto.

Metti l’insalata tutta insieme guarnendola con del pollo alla griglia.

Se mi ricordo, e ho il tempo di fare la medicazione prima del tempo, mi piace marinare il mio pollo in alcuni dei condimenti – o semplicemente spazzolare un po ‘ negli ultimi minuti di grigliate.

Il mix di arance dolci e frutta secca, mescolato con il salato di pollo ed erbe e condito con quel condimento dolce è magico in bocca.

Kate e io siamo grandi fan delle insalate d’antipasto per cena, specialmente durante l’estate e questo è sicuramente un nuovo nella mia rotazione.