La Caulerpa lentillifera è un tipo di alga commestibile, nota come “uva di mare” o “caviale verde”. È usato in insalate fresche. Tuttavia, è sensibile alle basse temperature e alla pressione osmotica ed è facilmente rovinato dallo stoccaggio in frigorifero o dal lavaggio con acqua di rubinetto. Questo è il motivo per cui è difficile prevenire l’intossicazione alimentare, soprattutto a causa del Vibrio parahaemolyticus. In questo studio abbiamo studiato i batteri marini e V. parahaemolyticus in C. lentillifera e li abbiamo coltivati per sviluppare un controllo efficace dei batteri nelle fattorie commerciali. Le sedici fattorie nelle isole di Okinawa sono state esaminate da agosto a settembre nel 2006. Un totale di 176 campioni sono stati raccolti da undici punti durante i processi di coltivazione e dai prodotti. Circa 10(3) cfu/mL di batteri marini sono stati rilevati nell’acqua di mare utilizzata nella coltura del serbatoio, ma dopo la coltivazione di C. lentillifera il numero era aumentato a circa 10 (6) cfu/mL. Il numero di batteri marini in C. lentillifera non è cambiato in modo significativo attraverso il processo di semina al prodotto finale (circa 10(7) cfu/g). V. parahaemolyticus è stato rilevato in acqua di mare da tutti i processi e C. lentillifera è stato isolato dal 56% di acqua di mare, 25% di seme-stock, e il 18,8% dei campioni di prodotto, anche se, ma termostabile gene emolisina diretta non è stato rilevato da colture di arricchimento o ceppi isolati V. parahaemolyticus. Questi risultati indicano che per la prevenzione dell’intossicazione alimentare da V. parahaemolyticus in C. lentillifera, è importante stabilire una procedura di sterilizzazione adeguata per ogni processo.