Spesso viene insegnato dai dietisti che le verdure più sane da mangiare sono quelle che sono verde intenso, arancione e rosso. Il consiglio generale è quello di mangiare verdure colorate.

Attenzione a questo consiglio ad ampio spettro come si potrebbe perdere godendo il magnifico, cavolfiore bianco nutriente così come le varietà che sono colorati. Questo blog esplora cavolfiore e diabete, benefici nutrizionali di pranzo su cavolfiore, fatti fun cavolfiore, precauzioni, e tre ricette per voi da provare. Alla fine di questo articolo sono sicuro che sarai deliziato e ispirato dai segreti nascosti del cavolfiore.

Cavolfiore e diabete

La maggior parte delle persone con diabete sono incoraggiate a mangiare molte verdure non amidacee. L’American Diabetes Association raccomanda di mangiare metà del proprio piatto o almeno 3-5 porzioni di verdure non amidacee al giorno. Una porzione è pari a ½ tazza cotta o 1 tazza cruda. Le verdure non amidacee sono incoraggiate a causa dei contributi nutrizionali che apportano alle nostre diete. Sono ricchi di vitamine, minerali, fibre e sostanze fitochimiche. (1) Vorrei incoraggiarvi a utilizzare cavolfiore come parte di questa raccomandazione per le persone con diabete!

Non c’è nessun segreto nascosto qui!

benefici Nutrizionali di Cavolfiore

Come si può vedere dall’etichetta alimentare, 1 tazza di bianco crudo cavolfiore, contiene solo 25 calorie con 2 grammi di fibra alimentare e l ‘ 80% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina C.

Segreti nascosti del cavolfiore non presenti sull’etichetta nutrizionale

Mangiando il cavolfiore si ottiene il beneficio di una fonte eccezionale di composti anticancro che contengono zolfo e azoto. Questi includono glucosinolati, che formano isotiocianati, indoli e sulforafano. Queste sostanze aiutano a diminuire l’infiammazione nel corpo e inibiscono la crescita delle cellule cancerose e inducono la morte cellulare in alcuni tipi di tumori. (2,3)

Avvertenze

Naturalmente con qualsiasi cibo, non consumare cavolfiore se si ha un’allergia o intolleranza ad esso. Negli anni precedenti si pensava che mangiare cibi ricchi di sostanze chiamate purine che si trovano nel cavolfiore possa far precipitare un attacco di gotta. Nel 2006 un ampio studio ha avuto luogo ad Harvard con oltre 47.000 uomini. Hanno concluso che le verdure ad alto contenuto di purine non erano associate ad attacchi di gotta. (4) Evitare il cavolfiore può essere consigliato se si hanno calcoli renali di acido urico. (5) Chieda al vostro medico o dietista se dovreste evitare il cavolfiore per qualunque motivo.

Divertirsi con i fatti colorati cavolfiore

Amo brevi indovinelli. Ho chiesto a 10 dei miei cari amici di che colore è un cavolfiore. Cosa pensi che abbiano detto? Se hai indovinato il bianco, hai ragione. Il bianco è solo un colore che vengono coltivati i cavolfiori. Un fatto che non è ben noto (un segreto nascosto) è che i cavolfiori sono disponibili in molti colori tra cui viola, arancione e verde. Nuovi ceppi di cavolfiore sono prodotti con l’allevamento selettivo da parte di scienziati agricoli. Nel 2003 è stato introdotto un cavolfiore arancione frutto di anni di incroci. La varietà arancione è stata trovata per avere più di 25 volte del contenuto di vitamina A poi quello del cavolfiore bianco. (6)

I nomi di cavolfiore colorato che sono ora sul mercato includono, Graffiti viola, Cheddar arancione e verde Romanesco. Sono cresciuti da varietà di cimelio, ibridi e variazioni che si verificano in natura. (6)

Tre ricette di cavolfiore

Zuppa di cavolfiore con verdure e formaggio cheddar

Prepara questa zuppa un giorno prima di mangiarla perché i sapori si mescolino. È una zuppa molto resistente che può essere un delizioso punto focale per il pranzo o la cena.

Informazioni su

Ricetta di: Clara Schneider, MS, RD, RN, CDE, LDN
Fai questo per: pranzo o cena
Categoria: Zuppa
Questa ricetta rende: 16 Servire(s)

che Cosa hai bisogno

• 1 grande testa di cavolfiore (840 grammi) tagliato a pezzi
• 1 tazza di cipolla tritata
• 16 oz pacchetto di frozen taglio francese fagiolini
• 2 medio gambi di sedano tritato
• 3 carote grandi (tritato)
• 3 tazze di basso contenuto di sodio brodo vegetale
• 5 tazze di acqua
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 4 tazze di latte scremato
• 1 tazza di basso contenuto di sodio formaggio cheddar
• 16 oz mais congelato
• 3 oz di acqua
• 2 TB di amido di mais

Istruzioni

Passo 1
In una pentola capiente mettere il cavolfiore, le cipolle, i fagiolini, il sedano, le carote, il brodo vegetale e l’acqua. Cuocere a calore medio-basso fino a quando le verdure sono morbide

Passo 2
Purea di miscela (è facile con un frullatore ad immersione, fare attenzione a non schizzare miscela è calda )

Passo 3
Aggiungere le spezie, il latte e il formaggio (un po ‘ alla volta) e purea di nuovo

Passo 4

Aggiungere il mais

Passo 5
di Calore a bassa (non bollire) per 30 minuti mescolando spesso

Passo 6
Mescolare insieme acqua e amido di mais in una piccola ciotola fino a che liscio, aggiungere alla zuppa mescolando continuamente fino a quando non miscelato nella minestra

Step 7
conservare in frigorifero zuppa di notte. Riscaldare la minestra e godere (non bollire)

Diabetica Borse

• Carboidrati:1/2
• Non-amidacei verdure: 2
• Media-carne grassa:1/2

Questa ricetta è a basso contenuto di grassi, una buona fonte di fibre, ad alto contenuto di vitamina C e una buona fonte di calcio, è anche senza glutine, se

senza glutine se privi di glutine brodo è usato

Finto Purè di Patate

Un segreto nascosto di cavolfiore è che si può fare il “Finto Purè di Patate” che li utilizzano. Questo abbassa le calorie e anche i carboidrati per porzione.

Saltati in padella Singapore Noodles

Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare molte verdure tra cui cavolfiore in per un rapido, pasto sano con un flare asiatico.

Come puoi vedere ci sono segreti nascosti del cavolfiore. Questi vanno dagli eccellenti benefici nutrizionali della riduzione dei rischi di cancro, alle scelte colorate. Il nostro finto purè di patate è un segreto nascosto in alcune famiglie. Molte volte le persone non sanno che stanno mangiando cavolfiore! Come puoi vedere, il cavolfiore è molto salutare e può essere un cibo gustoso da gustare!