Se siete a caccia per la migliore ricetta torta di carote, non cercate più! Questi Cupcakes torta di carote sono i migliori che ho provato-umido e soffice con una tenera briciola e ricco di delizioso sapore speziato!
È ancora primavera dove vivi?
So che metà del paese è sotto una montagna di neve, ma qui nel nord della California, la primavera è praticamente arrivata. Con il giorno di pioggia canaglia-tra cui un temporale di domenica-è abbastanza soleggiato e splendido fuori. E forse sono io, ma le mie allergie non si comportano nemmeno! Mi sento # benedetto di sicuro.
Avevo tutte le intenzioni di pubblicare questi cupcakes prima di Pasqua perché la torta di carote e la Pasqua sono un po ‘ sinonimi. MA sono scivolato e caduto dal carro di cottura (e blogging) e solo di recente sono tornato in sella (mi dispiace, così tanti idiomi). Ad essere onesti, le cose sono state pazze nella mia vita personale. Il nostro cane di famiglia, Winston, non sta andando bene-ha appuntamenti settimanali di agopuntura perché ha incasinato alcuni dei dischi nella schiena. E il mio migliore amico si è rivelato essere un beyotch crudele, quindi credo di essere stato stressato e non di cottura.
Quindi tra pianti di tristezza e frustrazione per il mio peloso fratello a quattro zampe che si ammala e si sente tradito dal mio ex bestie, ho appena mangiato abbondanti quantità di pane Panera e ho cercato di dimenticare. E sono stato anche come, super braindead con idee di ricette che non succede mai.
Ma ora sono tornato e pronto a continuare la nostra relazione impegnata. Spero ti sia mancata? Mi sono mancato! < scusa, quindi emo.
COMUNQUE. Questi Cupcakes torta di carote sono veramente il * MIGLIORE * mai. Ora, se hai letto il mio blog più di un minuto, sai torta di carote non è il mio preferito. TUTTAVIA-una volta che ho fatto la mia migliore ricetta torta di carote, ero una donna cambiata. Posso mangiare una padella intera di torta? No No ma quella ricetta ha cambiato la mia melodia sul mio sapore di torta meno preferito di cui sopra.
Se amate la torta di carote, avete avuto modo di provare questa ricetta! Questi sono perfetti per un brunch primaverile o stare insieme. Sono umidi, soffici e hanno una briciola perfettamente tenera con una splendida montagna di glassa di crema di formaggio in cima. Le mie ricette di torta di carote hanno schiacciato ananas e noci pecan tritate nella pastella, ma sentitevi liberi di aggiungere o omettere alcuni componenti aggiuntivi per soddisfare i vostri gusti (aggiungere uvetta o cocco, omettere noci pecan, ecc.).
Ma se si deve chiedere, sì, torta – anche tortine torta di carote – fare settimane stressanti molto meglio.
I MIGLIORI torta di carote Cupcakes
Ingredients
- FOR THE CUPCAKES:
- 8 ounces (One 8 ounce can) crushed pineapple drained
- 4 large eggs
- 1 cup granulated sugar
- 1 cup brown sugar
- 1 cup vegetable or canola oil
- 2 tsp vanilla extract
- 2 cups all-purpose flour
- 2 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/4 tsp ground cloves
- 1 cup chopped pecans
- 2 cups finely shredded carrots
- FOR THE FROSTING:
- 1/4 cup (4 Tbsp) salted butter softened
- 8 ounces (One 8 ounce package) cream cheese softened
- 2 tsp vanilla extract
- 1/4 cup heavy cream
- 3½-4 confectioners’ sugar
- Halved pecans for decoration optional
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F. Line 2 muffin tins with 24 paper liners. Accantonare.
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Nella ciotola di un mixer stand, sbattere insieme l’ananas schiacciato e le uova fino a quando combinati. Aggiungere gli zuccheri granulati e marroni e mescolare fino a quando combinati. Mescolare lentamente l’olio e l’estratto di vaniglia. Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano e battere fino a quando non viene incorporato e non rimane farina (raschiare il fondo della ciotola). Infine, piegare le noci pecan tritate e le carote sminuzzate fino a combinarle.
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Porzione la pastella in modo uniforme tra le tazze muffin, riempiendo circa 2/3 – 3 / 4ths pieno. Cuocere per 18-23 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro esce pulito o con briciole umide – non bagnate. Raffreddare completamente.
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Per fare la glassa: Crema insieme il burro, crema di formaggio, e la vaniglia nella ciotola di un mixer stand e battere fino a quando cremoso, 2 minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero dei pasticceri, alternando con la panna pesante fino a quando la glassa è leggera e soffice con picchi morbidi.
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Tubo o diffondere la glassa sui cupcakes raffreddati. Guarnire con una metà di pecan, se si utilizza. Conservare i cupcakes coperti nel frigorifero.
Cupcakes umidi, soffici, teneri e perfettamente speziati che sanno di PARADISO!
Avere una giornata super dolce!
xo, Hayley
