Uno dei nostri momenti preferiti dell’anno è su di noi, Stagione delle mele, e questo significa che il suo tempo per fare il succo di mela in casa!

Siamo fortunati a vivere in una zona che ci passa da un’estate calda e bollente a un autunno bello, fresco e croccante. Le foglie stanno cominciando a cambiare da una tonalità verde scuro a vivaci tonalità di giallo, arancione e rosso. Naturalmente, con questo cambiamento arriva il nostro raccolto autunnale.

Le mele hanno iniziato a maturare, e questo significa che un sacco di grande frutta, salsa, dolci e succhi di frutta sono pronti per essere fatti e consumati. Abbiamo avuto diversi post su cosa fare con le mele (vedi sotto), ma uno che a volte viene trascurato (perché è così facile) è tutto succo di mela naturale. Con le varietà dolci di mele disponibili, come Gala, Fuji, Roma, Honeycrisp e Red Delicious, non è necessario aggiungere zuccheri aggiuntivi. La dolcezza delle mele stesse è abbondante per fornire il miglior succo di mela che tu abbia mai avuto.

È possibile utilizzare le mele ‘secondi’ – i frutteti di solito li vendono ad un prezzo scontato a causa di piccoli lividi e macchie danneggiate. Tuttavia, sarà molto meno tempo e il succo sarà più dolce se si utilizza frutteto’ negozio ‘ mele di qualità. In entrambi i casi è accettabile, ma la cosa più importante da ricordare è che sai cosa c’è nel tuo succo se lo fai da te!

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*makes approximately 3 quarts

Ingredienti:
36 Mele di medie dimensioni(miscela di varietà)
4 tazze di acqua

Istruzioni:
1. Lavare e core le mele, lasciando la pelle.

2. Tagliare le mele a fette.

3. Mettere le fette di mela in una pentola grande e aggiungere acqua solo fino a quando le mele sono coperte (circa 4 tazze).

4. Bollire lentamente le mele per circa 25 minuti-le mele dovrebbero essere morbide.

5. Mettere un filtro in un setaccio e schiacciare delicatamente la miscela di mela / acqua su una ciotola / pentola per il succo da raccogliere. * Se non si dispone di un setaccio, rivestire un colino con alcuni strati di garza e lasciare scolare per almeno 2 ore.

6. Assaggia il succo – se è troppo forte puoi aggiungere ulteriore acqua per diluire.

Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

Da conservare conservando:
7. Scaldare il succo in una casseruola media a fuoco medio-alto fino a far bollire a bassa ebollizione.

8. Mestolo succo caldo a caldo barattoli lasciando 1/4 di pollice headspace. Pulire il bordo e il coperchio caldo centrale sul barattolo. Applicare banda e regolare fino a quando la punta delle dita stretto.

9. Lavorare in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti, regolando l’altitudine secondo necessità. Rimuovere i barattoli e raffreddare. Controllare la tenuta dei coperchi dopo 24 ore. Coperchio non dovrebbe essere in grado di essere spinto su e giù quando viene premuto il centro.

Conservare in luogo fresco e buio.

Buon divertimento!

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Mary e Jim