Questa è un’altra ricetta che il mio amico e ho fatto lo scorso fine settimana durante la nostra maratona di cucina. Questo periodo dell’anno è perfetto per fare un enorme lotto di ratatouille e congelarlo!
Ratatouille è un piatto pesante prodotto, utilizzando melanzane, zucchine, cipolle e peperoni. Il mio amico non ama davvero le melanzane, quindi ho usato melanzane da favola che sono più piccole, con le bucce più sottili e sono un po ‘ più dolci delle melanzane normali.
Ratatouille permette anche di fare un sacco di lavoro di preparazione prima del tempo. Le verdure sono cotte separatamente, quindi il lavoro di preparazione va in un mucchio di sacchetti, ma rende il processo di cottura molto più semplice. Abbiamo usato una ricetta della Cucinan come base.
Ingredienti (rende da 8 a 10 porzioni):
- 2 medio cipolla gialla tritata
- 3 medie verdi peperoni tritati
- da 6 a 8 zucchine medie, tagliate a bit e pezzi di dimensioni
- 4 grandi pomodori, tritate
- 4 spicchi di aglio, macinate
- 2 fiaba melanzane
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 foglia di alloro
- 4 rametti di timo fresco
- 1/4 di tazza di basilico, tagliato a fiocchetti, e più per guarnire
- sale e pepe, a gusto
Se durante la preparazione prima del tempo, tritate la cipolla, peperoni, zucchine e pomodori e aggiungere separare zip superiore borse. Tritare l’aglio e aggiungere alla stessa borsa delle cipolle.
Quando si è pronti a cuocere, tagliare le melanzane a pezzetti. Aggiungere ad un colino sopra una ciotola e mescolare con un cucchiaio di sale. Lasciate riposare e scolare.
Nel frattempo, aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio, condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando ammorbidito e fragrante, circa 5 minuti. Aggiungere i peperoni e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando i peperoni si sono ammorbiditi. Rimuovere la miscela dal fuoco e trasferirla in una grande ciotola.
Aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva nella pentola e aggiungere le zucchine, condendo con sale e pepe. Cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere alla stessa ciotola con le cipolle e peperoni.
Aggiungere altri 2 cucchiaini di olio d’oliva nella pentola e aggiungere le melanzane scolate. Cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5-8 minuti. Aggiungere i pomodori, piombo baia, e rametti di timo, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per allentare i bit dorati come i pomodori rilasciano liquido.
Aggiungere nella ciotola di verdure cotte di nuovo alla pentola, mescolando per combinare. Portare a fuoco lento e poi abbassare il calore al minimo. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere i rametti di alloro e timo. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare il basilico.
Per servire, cospargere con più basilico. Per congelare, spoon in contenitori freezer-safe e lasciare raffreddare completamente. Coprire e congelare fino a tre mesi.
Ratatouille è buono da solo, o su riso, polenta o freekeh (Bob’s Red Mill, come ho detto nel mio post chili, invia alcune chicche per me in previsione della mia giornata di cucina. Tutti e tre questi sarebbero fantastici con ratatouille!)
La Ratatouille può essere consumata fredda, a temperatura ambiente o calda, quindi è un ottimo piatto tutto l’anno!
Per vedere tutte le ricette che abbiamo fatto lo scorso fine settimana, controlla il mio Chili post!
Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora.
Tempo Totale: 1 ora, 20 minuti
Resa: 8 porzioni
Ingredienti
- 2 medio cipolla gialla tritata
- 3 medie verdi peperoni tritati
- da 6 a 8 zucchine medie, tagliate a bit e pezzi di dimensioni
- 4 pomodori grandi, tritate
- 4 spicchi di aglio, tritati
- 2 fiaba melanzane
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 foglia di alloro
- 4 rametti di timo fresco
- 1/4 di tazza di basilico, tagliato a fiocchetti, e più per guarnire
- sale e pepe, di gusto
Istruzioni
- Se si prepara in anticipo tempo, tritare le cipolle, peperoni, zucchine e pomodori e aggiungere a sacchetti superiori zip separati. Tritare l’aglio e aggiungere alla stessa borsa delle cipolle.
- Quando si è pronti a cuocere, tritare le melanzane in pezzi di dimensioni morso. Aggiungere ad un colino sopra una ciotola e mescolare con un cucchiaio di sale. Lasciate riposare e scolare.
- Nel frattempo, aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio, condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando ammorbidito e fragrante, circa 5 minuti. Aggiungere i peperoni e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando i peperoni si sono ammorbiditi. Rimuovere la miscela dal fuoco e trasferirla in una grande ciotola.
- Aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva nella pentola e aggiungere le zucchine, condendo con sale e pepe. Cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere alla stessa ciotola con le cipolle e peperoni.
- Aggiungere altri 2 cucchiaini di olio d’oliva nella pentola e aggiungere le melanzane scolate. Cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5-8 minuti. Aggiungere i pomodori, piombo baia, e rametti di timo, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per allentare i bit dorati come i pomodori rilasciano liquido.
- Aggiungere nella ciotola di verdure cotte di nuovo alla pentola, mescolando per combinare. Portare a fuoco lento e poi abbassare il calore al minimo. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere i rametti di alloro e timo. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare il basilico.
- Per servire, cospargere con più basilico. Per congelare, spoon in contenitori freezer-safe e lasciare raffreddare completamente. Coprire e congelare fino a tre mesi.
https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html
