Formaggio budino è come un gustoso budino di pane, con morbido pane bianco e sharp cheddar tagliuzzato al forno in un eggy di crema pasticcera. Questo è un grande contorno facile per un cookout o barbecue. Hai solo bisogno di pochi ingredienti di base e circa 10 minuti di tempo di preparazione!

Un giorno stavo sfogliando un vecchio libro che ho trovato nella casa di mia madre – The Art of Southern Cooking, di Mildred Evans Warren. Pubblicato per la prima volta nel 1967, questo delizioso libro di cucina ha tutti i tipi di ricette affascinanti (tra cui un vasto assortimento di insalate di gelatina, ovviamente!).

Mi sono imbattuto in una ricetta per il budino al formaggio, e sono rimasto incuriosito! Non ho mai sentito parlare di una ricetta come questa prima-fondamentalmente come un budino di pane, ma formaggio aromatizzato piuttosto che dolce. E, naturalmente, sono stato anche attratto dalla facile preparazione e dal piccolo numero di ingredienti.

Così ho provato a farlo ed è meraviglioso! Il forte sapore di cheddar è molto pronunciato, che mi piace molto, e la consistenza è morbida e tenera. Ho adattato la ricetta originale per mettere il mio giro su di esso (tra cui alcuni cayenne, perché cayenne e cheddar sono una grande partita a mio parere!). Questa ricetta budino di formaggio si qualifica sicuramente come un cibo di comfort e sarebbe un meraviglioso contorno per un potluck, barbecue, o Domenica cena.

(E se hai bisogno di un altro paio di lati per completare la tua tavola da pranzo, dai un’occhiata alle mie ricette per il ripieno di Crock Pot e l’insalata di germogli di Bruxelles con mirtilli rossi. Sono entrambi fuori di questo mondo!)

Ingredienti

Ecco cosa ti serve per rendere questa ricetta facile budino di formaggio:

• Soft white sandwich bread: prova a trovare pane sandwich tenero e morbido, ma con una certa densità (quindi, non eccessivamente arioso).
• Uova
• Latte intero: l’ho fatto solo con latte intero ed è uscito perfetto, bello e cremoso. Non ho provato a usare il 2% o il latte scremato perché ero preoccupato che non avrebbe dato quella consistenza cremosa che stiamo cercando (forse troppo acquosa?).
• Salsa Worcestershire
• Pepe di Cayenna: Per i miei gusti, ¼ di cucchiaino è appena sufficiente per dare un pizzico di calore in background senza essere in realtà “piccante.”Ma la preferenza delle spezie è molto individuale, quindi se non ti piacciono le spezie, puoi usare solo un pizzico. Oppure, lasciarlo fuori del tutto.
• sale Kosher
• Finemente triturati sharp cheddar formaggio

che Serve e riscaldare istruzioni

le indicazioni originali dell’Arte del Sud del libro di Cucina, La signora Warren Evans spiega che questo formaggio budino di “attesa” per essere servita. E lei aveva così ragione – in effetti, direi che l’attesa è in realtà necessaria!

Ho scoperto che se provi a tagliare il budino subito dopo che esce dal forno, sembrerà quasi acquoso sul fondo, nonostante il budino complessivo sia impostato. Va bene, devi solo lasciare raffreddare il budino di formaggio per circa 15 minuti prima di servire. Dopo questo periodo di raffreddamento, il budino verrà creato di più e il gusto e la consistenza saranno davvero migliorati.

Inoltre, questo budino al formaggio si riscalda bene e ha un sapore ancora migliore il giorno dopo, secondo me! Diventa un po ‘ più soda e ha un sapore ancora più cheesier. Mi piace conservare gli avanzi nella casseruola originale (basta coprire con un foglio di alluminio o un involucro di plastica). Quindi, riscaldare in un forno a 350 gradi, coperto con un foglio di alluminio, per 15 – 20 minuti o fino a quando riscaldato. È possibile rimuovere il coperchio per gli ultimi minuti se si vuole croccante la parte superiore.

(In alternativa, è possibile riscaldare singole porzioni nel microonde. Anche questo ha un sapore delizioso e ti darà una gratificazione quasi istantanea!)

Suggerimenti

• La ricetta richiede formaggio finemente tritato. Triturare finemente il formaggio (al contrario di un brandello grossolano) aiuta la miscela di formaggio nel resto degli ingredienti meglio.

• Quando ho il tempo, Io preferisco fare la triturazione di me per una ricetta come questa, dove il formaggio è davanti e al centro. Il formaggio pre-triturato ha additivi che impediscono ai brandelli di attaccarsi. Questo può anche impedire che il formaggio si sciolga nel modo più fluido. Tuttavia, se sei a corto di tempo, il formaggio pre-triturato è ok. Sarà ancora un buon sapore!

• Quando si aggiungono gli ingredienti del budino alla casseruola, non dimenticare di distribuire uniformemente i pezzi di pane prima della cottura. In questo modo, sarai sicuro che il pane assorbirà uniformemente tutta la miscela di latte e uova.

Se hai provato questa ricetta per il budino al formaggio, per favore fammi sapere cosa ne pensi nei commenti in basso, mi piacerebbe sentirti! Puoi anche seguirmi su Facebook, Instagram e Pinterest per vedere più deliziose ricette da Nibble and Dine!

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