So che lo dico spesso, ma ho voluto provare questa ricetta per molto tempo. Voglio dire, molto tempo. Viene dal primo libro di cucina a piedi nudi Contessa che possedevo, ed è stata una delle prime ricette a catturare la mia attenzione. Chissà perché esattamente mi ci è voluto così tanto tempo per provare questi, ma non molto tempo fa mi sono trovato con un grande mazzo di aneto fresco in frigorifero e un brunch con i suoceri in arrivo-era il momento! Non fraintendetemi, amo focaccine dolci con frutta o cioccolato, ma questi erano davvero un bel cambiamento dal solito. Il sapore di aneto era presente ma sottile, e ben completato dal cheddar. Devo anche rave circa la consistenza di questi focaccine. Erano traballante e burrosa e favoloso! Scone pasta a volte può essere difficile da lavorare a seconda della ricetta, ma questo impasto era semplicemente perfetto. È venuto insieme con la giusta quantità di umidità in modo che non fosse troppo asciutto o troppo appiccicoso. Questi sarebbe una grande opzione salata per servire in un brunch come controparte di un altro sapore più dolce di muffin o focaccina.

Focaccine Cheddar Dill
Ingredienti:
2 tazze più 2 cucchiaini. farina per tutti gli usi
1 cucchiaio. lievito in polvere
1 cucchiaino. sale
12 cucchiai. burro freddo non salato, dadini
2 uova grandi, leggermente sbattuto
1/2 tazza di panna fredda
4 oz. extra sharp giallo formaggio cheddar, dadini piccolo
1/2 tazza tritato aneto fresco
1 uovo sbattuto con cucchiaio. acqua o latte, per lavare l’uovo

Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno.

Unire 2 tazze di farina, il lievito e il sale nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a pale. Aggiungere il burro e mescolare a bassa velocità fino a quando il burro è in pezzi di dimensioni pisello. Sbattere insieme le uova e la panna e aggiungerle rapidamente al composto di farina e burro. Unire fino a quando appena miscelato. Toss insieme il cheddar, aneto, e 2 cucchiaini di farina e aggiungerli alla pasta. Mescolare fino a quando non sono quasi incorporati.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare per 1 minuto, fino a quando il cheddar e l’aneto sono ben distribuiti. Arrotolare l’impasto in un quadrato di 8 pollici di spessore di 3/4 di pollice. Dividere in quadrati da 4 pollici e poi tagliare quelli a metà in diagonale per fare triangoli. Trasferire i triangoli di pasta sulla teglia preparata. Spennellare le parti superiori con il lavaggio delle uova. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a doratura e l’interno è completamente cotto.