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Homemade Naan Bread: Se vuoi fare una piadina semplice e facile per assorbire quelle deliziose salse dalle tue ricette indiane, questa ricetta del pane naan è la nave perfetta. Questa focaccia è fatta con yogurt per mantenere il pane morbido, tenero e può essere fatto e congelato per i pasti futuri.
Negli ultimi anni, ci siamo innamorati del cibo indiano. Caldo, avvolgere-si-up-in-un-abbraccio tipo di cibo.
Sai di cosa sto parlando qui: il tipo di cibo che profuma tutta la casa con il suo profumo di cumino, coriandolo, garam masala e zenzero. Il tipo che avvolge il tuo cucchiaio e lenisce la tua anima.
Abbiamo fatto questo crock pot pollo tikka masala più volte che posso contare e sono passati a curry, vegetariano masala, e più di recente, pollo al burro. E con tutti quei pasti, proprio come con un pasto italiano impertinente, ho sempre sentito come se fosse necessario un qualche tipo di pane per sopire la bontà che il riso non avrebbe assorbito.
Inserisci questo facile pane naan fatto in casa.
Ingredienti del pane Naan
Certo, avrei potuto facilmente prendere un pacchetto di naan al supermercato, ma mi conosci: Sono tutto sulla sfida.
In realtà, non posso davvero dire che questo naan sia stato molto più di una sfida perché con pochi ingredienti di base della dispensa, l’impasto si è quasi riunito da solo. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno per questo pane naan (vedi la ricetta completa qui sotto per gli importi degli ingredienti):
- instant lievito
- zucchero
- farina
- grano intero o bianco di farina di grano intero
- il bicarbonato di sodio
- lievito in polvere
- sale
- latte intero
- yogurt bianco o di pianura yogurt greco
- di burro
Come Fare Naan
Far naan è così facile come 1-2-3! Ecco cosa farai una volta che la tua pasta naan si alzerà. (Continuare a scorrere verso il basso per la scheda ricetta per trovare l’elenco completo degli ingredienti e set di istruzioni!)
1. Dividere l’impasto in 16 pezzi uguali e formare ogni pezzo in palline su una superficie non infarinata.
2. Stendere due palline di pasta in ovali lunghi, ciascuno lungo circa 6-8 pollici.
3. Spennellare le parti superiori con burro fuso.
4. Lay the rolled-out pasta burro-side verso il basso in un davvero caldo 12 pollici padella di ghisa. spazzolare immediatamente le cime con più burro. Cuocere il naan per circa 2 minuti, fino a quando le bolle si formano sulla parte superiore della pasta e il fondo è marrone chiazzato.
5. Capovolgere e cuocere per altri 1 o 2 minuti fino a quando il naan è rosolato in macchie. Togliere il naan dalla padella e ripetere con i successivi due pezzi di pasta srotolata e imburrata.
Srotolato, spazzolato con burro fuso e cotto in una padella bruciante, questa è stata sicuramente una delle ricette di pasta lievitata più facili e veloci che abbia mai fatto.
Strappato in pezzi flessibili e scoopabili, questa morbida focaccia indiana era praticamente la migliore che avrei potuto chiedere per assorbire tutte le mie nuove salse preferite.
Puoi congelare il pane Naan?
Avanzi naan manterrà bene per un giorno o due in frigo. Ma puoi anche congelare il naan in due modi.
- Congelare le palline di pasta al punto 7 della ricetta sottostante su una teglia foderata di pergamena e gettarle in un sacchetto, o
- Fare la ricetta come indicato e congelare il naan cotto su una teglia foderata di pergamena e gettarle in un sacchetto.
Questa ricetta produce 16 porzioni, congelare il naan extra che non mangi subito è un’idea fantastica!
Come riscaldare Naan
La prima volta che ho fatto questo naan, ho congelato le palline di pasta e come puoi vedere nelle foto passo-passo qui, l’impasto si scioglie, si stende e cuoce magnificamente.
Tuttavia, se congelate il naan cotto, scaldatelo semplicemente nel forno a 400° F per circa 5-6 minuti. Non c’è bisogno di scongelare prima i naan perché sono abbastanza sottili da riscaldarsi rapidamente.
Il naan si riscalda in un forno a 400° F in circa 3 o 5 minuti se lo hai tenuto in frigo.
Cosa servire Naan con
A parte i soliti piatti indiani impertinenti e deliziosi come pollo al burro, curry e tikka masala, puoi certamente servire il pane naan anche con altre ricette! Sarebbe bello raccogliere un po ‘ di fuoco shakshuka, questa classica caponata di melanzane o con questa insalata di couscous al curry.
E se si desidera utilizzare il naan per fare impacchi, sarebbe fenomenale per questi involucri di melanzane greco-ish, sia questa mela pecan o questa insalata di pollo al curry, o anche questa insalata di uova con finocchio e limone aioli.
Naan è una ricetta di focaccia super versatile da avere nel tuo repertorio di cucina per impazzire e fare un mucchio!
Ingredienti
- ¾ cucchiaino di lievito secco attivo o lievito istantaneo
- ¼ di tazza di acqua (temperatura ambiente o leggermente al di sopra)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 tazze di farina
- 1 tazza di farina di grano intero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale da tavola
- ¾ tazza di latte intero (temperatura ambiente o scaldato leggermente)
- 1 tazza di yogurt greco allentato con un paio di cucchiai di acqua o di yogurt bianco* (vedi nota)
- burro o ghee (per spennellare)
Istruzioni
- Mescolare il lievito, acqua e zucchero insieme in una ciotola media e lasciarlo riposare per 10 minuti (per lievito secco attivo) o 5 minuti (per lievito istantaneo) fino a quando non si schiumano.
- In una ciotola capiente, sbattere insieme le farine, il bicarbonato, il lievito e il sale.
- Mescolare il latte e lo yogurt nella miscela di lievito. Fare un pozzo al centro degli ingredienti secchi e versare gli ingredienti bagnati nel pozzo.
- Usando un cucchiaio di legno, mescola tutto insieme fino a formare una pasta irsuta. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastare fino a quando non si unisce; sarà ancora un po ‘ appiccicoso ma dovrebbe tenere bene la sua forma.
- Pulire la ciotola originale e quindi ungere leggermente il fondo e i lati. Trasferire l’impasto nella ciotola e arrotolarlo per rivestire con il grasso. Coprire l’impasto con un canovaccio da cucina pulito o un involucro di plastica e lasciarlo lievitare in un punto caldo per circa 1 ora o fino a quando non raddoppia di dimensioni.
- Dividere l’impasto in 16 pezzi uguali usando un coltello affilato o un raschietto e modellare ogni pezzo in palline su una superficie non infarinata, posizionando le palline finite su un piano di lavoro ben infarinato. Coprire l’impasto extra mentre si lavora per evitare che si formi una pelle. L’impasto sarà un po ‘ appiccicoso in modo da essere sicuri di avere farina in più a portata di mano. (Vai al punto 8 se non hai intenzione di congelare le palline di pasta.)
- A questo punto, potete congelare l’impasto sagomato su una teglia foderata di pergamena quindi trasferire le palline congelate in un sacchetto con zip. Lasciare scongelare l’impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore. Quando è morbido e scongelato, procedere con le istruzioni rimanenti.
- Stendere due palline di pasta in ovali lunghi, circa 6 a 8 pollici ciascuno. Spennellare le parti superiori di ciascuna con burro fuso.
- Posare il burro di pasta arrotolata verso il basso in una padella di ghisa da 12 pollici davvero calda. Spazzolare immediatamente le cime con più burro. Mentre questi cuociono, stendete rapidamente le due palline di pasta successive. Cuocere il naan per circa 2 minuti, fino a quando le bolle si formano sulla parte superiore della pasta e il fondo è marrone chiazzato.
- Capovolgere e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando il naan è rosolato a macchie. Togliere il naan dalla padella e ripetere con i restanti pezzi di pasta srotolata e imburrata. Mantieni il naan finito avvolto in un canovaccio da cucina pulito finché non sei pronto per servire. Riscaldare il naan se necessario avvolto in un foglio in un forno a 300 ° F fino a quando riscaldato attraverso, circa 10 o 15 minuti.
Opzioni di conservazione:
Refrigerare: conservare il naan cotto in frigorifero in un sacchetto con zip per un massimo di 2 giorni. Riscaldare in un forno a 400° F (direttamente sulla griglia del forno) per circa 3-5 minuti.
Congelare: Il naan cotto congelare e riscaldare splendidamente. Basta congelare il naan cotto su una teglia foderata di pergamena e poi metterli in un sacchetto zip-top. Riscaldare in un forno a 400° F (direttamente sulla griglia del forno) per circa 5-6 minuti.
Note
La ricetta originale richiede yogurt bianco, ma se tutto quello che hai a portata di mano è lo yogurt greco, mescola abbastanza acqua per portare lo yogurt greco alla consistenza sciolta dello yogurt bianco. Lo yogurt magro, magro o pieno di grassi funzionerà bene in questa ricetta.
adattato da Food52
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