Chi ha rubato il chevdo dal vaso naasto? Sanjana ha rubato il chevdo dal barattolo di naasto.
Il nostro barattolo naasto (snack) è l’equivalente di un barattolo di biscotti — un minuto è pieno e il prossimo rimangono solo poche briciole in fondo. È più spesso riempito con chakri (bastoncini di riso salati), gathia (spaghetti di farina di ceci speziati) e chevdo (il mix piccante-agrodolce dei sogni). Il momento in cui ti siedi a masala chai e ‘naasto’ è quando i problemi svaniscono. Il tè masala lenitivo e lattiginoso cancella i solchi sulla fronte e gli snack croccanti, salati, dolci e piccanti sono una coccola di benvenuto dall’interno. È il tipo di comfort domestico che diventa un’occasione senza nemmeno provare. Impeccabile.
Naturalmente, non c’è tempo naasto senza chevdo.
Chevdo è uno spuntino indiano croccante e salato in cui ogni ingrediente viene fritto o cotto alla perfezione dorata prima di essere fatto cadere insieme a sale, curcuma, cannella, chiodi di garofano, zucchero e peperoncino. Gli ingredienti variano da ricetta a ricetta, ma gli elementi essenziali includono: bastoncini di patate, moong daal arrosto, corn flakes, noci, foglie di curry croccanti e uva sultanina. Probabilmente stai pensando che questo suona simile a quel famigerato snack bar, Bombay mix? Lascia che ti assicuri che non è la stessa cosa.
Bombay mix è una forma di chevdo nel senso che è un carico di ingredienti dolci, piccanti, salati, croccanti, ma il chevdo tradizionale non è costituito principalmente da noodles di farina di ceci come Bombay Mix. I sapori non sono così complessi in Bombay Mix che di solito include sale e peperoncino.
Ho creato una versione veloce e alleggerita di chevdo utilizzando un mix di cereali per la colazione non zuccherati e molto meno olio rispetto alla ricetta tradizionale (che prevede molta frittura profonda di tutto). Include tutte le solite spezie per un’esplosione di sapore senza tutta la frittura profonda.
Le foglie di curry croccanti e le spezie sono temperate in olio di colza e poi mescolate accuratamente con i cereali, le noci e i bastoncini di patate. La mia ricetta fa 1.5kg-suona come un sacco, ma nella nostra casa, è tradizionale per borsa in su e condividere con amici e familiari, soprattutto durante le occasioni speciali.
Servire con masala chai o una birra fredda per spuntini che va al di là del solito sacchetto di noci giù per il pub.
Cereali Cotti Chevdo
Ingredienti
- 375 g amaro di cereali misti con passanti
- 375 g di cornflakes senza zucchero
- 500 g di patate al forno bastoncini o patatine
- 150 g di anacardi
- 85 g di mandorle
- 85 g pellerossa arachidi
- 12 g di foglie di curry circa 50 foglie
- 5 peperoncini verdi
- 50 g di semi di sesamo
- 30 g di cocco
- 25 g di uvetta
- 25 g di foglie di coriandolo
- 20 g di semi di finocchio
- 10 g di cannella 1 stecca, rotto
- 2 g di chiodi di garofano 15 chiodi di garofano
- 5 g di acido citrico non sostituire limone/succo di lime come si aggiungerà l’umidità e influenzare la durata della chevdo
- 12 g di sale
- 70 ml di olio
- 6 g curcuma 2 cucchiaini
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 200C/400F.
-
Luogo di cereali su una grande teglia da forno e cuocere per 6-8 minuti, fino a doratura e tostato. Lasciare raffreddare.
-
Posizionare i dadi su una grande teglia e cuocere per 6-8 minuti fino a doratura e tostato. Lasciare raffreddare.
-
In un grande contenitore, aggiungere i bastoncini di cereali, noci e patate.
-
Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere gli altri ingredienti e soffriggere per 2 minuti fino a quando aromatico. Mescolare questo con i cereali e le noci e mescolare bene per rivestire tutto bene.
Sanjana’s Notes
Pin per dopo!
Una versione più leggera del mix indiano con un ingrediente sorprendente: i cereali per la colazione! Aggiungi un mix di noci, spezie, peperoncino e foglie di curry croccanti per uno spuntino che semplicemente non puoi smettere di mangiare.
Seguimi sui social media per dirmi come ti è piaciuta questa ricetta + ottieni ricette extra!
#SanjanaFeasts
