Questo e Pancetta, Bieta Quiche è più decadente consistenza cremosa, grazie al genio di ispirazione di Julia Child! È la colazione perfetta, il brunch o anche il pranzo o la cena serviti con un’insalata laterale.
Questa ricetta è stata creata dalla necessità di utilizzare un mazzo di bietole che ho raccolto dal mio giardino prima di sostituire i miei letti rialzati. Un amico ha portato alcune uova dai suoi polli del cortile, e ho avuto esattamente quattro fette di pancetta nel mio frigorifero, quanto basta avanzi di panna da un’altra ricetta, e una crosta di torta congelata casuale nel mio congelatore.
ADORO quando le stelle si scontrano e hai tutto il necessario per fare qualcosa di delizioso senza dover andare al negozio! Soprattutto quando si può cancellare lo spazio nel vostro frigorifero e congelatore nel processo.
Questa ricetta è un po ‘più complessa e richiede un po’ più tempo delle mie solite ricette, ma ecco il vantaggio: è un ottimo pasto make-ahead che si riscalda magnificamente. Si può fare il fine settimana e prendere fette di lavorare per il pranzo tutta la settimana, oppure si può fare la mattina presto e servire a temperatura ambiente un paio d’ore più tardi per il brunch.
Ed è così delizioso, vale sicuramente la pena di un paio di passaggi in più, tra cui la cottura cieca della crosta di torta a metà strada e la cottura della pancetta e della bietola separatamente prima di aggiungerli al ripieno.
Che cos’è la” cottura cieca ” di una crosta di torta?
La cottura cieca si riferisce al processo di cottura di una crosta di torta senza alcun riempimento. Viene generalmente utilizzato quando è necessario riempire una torta con un ripieno che non cuoce, ad esempio con budino o torte alla crema.
Ma per le torte con un ripieno molto umido, come con questa quiche, cuocere a metà la crosta di torta prima di riempirla aiuta la crosta di torta a non essere troppo fradicia sul fondo.
Il processo è semplice: basta allineare un piatto di torta o un piatto di quiche con una crosta di torta e crimpare i bordi, proprio come faresti normalmente per qualsiasi torta. Poi, mettere un po ‘ di carta pergamena al suo interno e riempirlo con pesi torta, o, se siete come me e non ne hanno, alcuni fagioli secchi (ho usato pinto dato che erano i più economici nel mio negozio!).
Puoi anche usare riso, lenticchie o altri cereali/legumi. Io in realtà salvare i miei fagioli pinto per i futuri pesi torta di fortuna. Tenete a mente – non si vuole cucinare in realtà con tutto ciò che si utilizza come pesi torta!
Quindi attaccare la torta (su una teglia bordata in modo che sia facile entrare e uscire dal forno) in un forno a 400 gradi per circa 15 minuti. La crosta di torta sarà perfettamente cotto a metà in modo da poter riempire con il resto delle chicche che rendono questo pancetta e bietola quiche così delizioso.
Cosa c’è nel riempimento?
C’è tanta bontà nel ripieno di questa quiche di pancetta e bietole svizzere.
Bacon. Bietole. Uovo. Formaggio cheddar. Crema pesante.
Ho rotto i grossi calibri per l’ispirazione per questa ricetta cercando la ricetta di Julia Child per Quiche Lorraine nel padroneggiare l’arte della cucina francese. La sua ricetta richiedeva una tazza per una tazza e mezzo di panna pesante. Chi sono io per discutere con Julia?
Quindi una tazza di panna, mescolata con solo tre uova, era la base per questa crema pasticcera. Puoi usare il latte se vuoi, o una combinazione, ma in realtà la crema rende la texture così sognante.
La Quiche tradizionale Lorraine ha solo pancetta, panna e uova. Super semplice. Ho aggiunto un po ‘di formaggio cheddar alla miscela di panna e uova, insieme a un po’ di sale e pepe.
Mentre la crosta di torta era cottura cieca, ho cucinato un po ‘di pancetta in una padella, rimosso, poi soffritto alcune cipolle e la bietola (steli, tritato finemente, e le foglie, tritate grossolanamente) in un po’ di grasso pancetta.
Quindi, la crosta di torta cotta a metà viene riempita con la miscela di bietole, distribuita uniformemente sul fondo e la miscela di crema/uovo / formaggio viene versata uniformemente sulla parte superiore. Utilizzare un cucchiaio di legno per distribuire tutto il formaggio in modo uniforme, poiché ha la tendenza a raggrupparsi.
Posso congelare la quiche?
Mentre personalmente non l’ho provato (perché lo mangio troppo velocemente per congelare!), il consenso su Internet è che sì, puoi facilmente congelare la quiche.
Puoi congelarlo prima della cottura– coprirlo e avvolgerlo strettamente con un foglio e tenerlo nel congelatore per un massimo di due mesi. Quando lo cuoci, basta incollarlo nel forno congelato e aggiungere altri 10-20 minuti al tempo di cottura.
Oppure, puoi congelarlo dopo la cottura-basta cuocerlo a 350 gradi F per 20-25 minuti fino a quando non viene riscaldato. Oppure, puoi anche avviarlo in un forno freddo impostato a 400 gradi, quindi si sbrina gradualmente mentre il forno si scalda, quindi inforna per altri 15-20 minuti dopo che il forno è arrivato a temperatura.
Una parola di cautela: i piatti a torta in vetro o ceramica NON funzionano bene per questo metodo, poiché possono frantumarsi in caso di sbalzi di temperatura estremi. Se usi un piatto di vetro o di ceramica, ti consiglio di scongelare completamente la torta prima della cottura. Altrimenti, un piatto di torta di metallo sarà la soluzione migliore.
La prossima volta, ne farò sicuramente due e ne congelerò uno.
Infine, se non vuoi usare la bietola svizzera in questa quiche, non preoccuparti! Puoi sostituire facilmente spinaci o cavoli o il tuo altro verde a foglia verde preferito (le cime delle barbabietole sarebbero fantastiche qui). E puoi facilmente omettere la pancetta per una versione vegetariana (usa il burro per saltare le verdure).
Ti piace questa ricetta di quiche di pancetta e bietole? Amerai queste altre ricette di quiche facili da fare che possono essere fatte prima del tempo: spinaci Crustless, pomodoro e Feta Quiche, quiche di zucchine facili, Mini funghi, formaggio di capra e quiche di rosmarino e broccoli Crustless, pancetta e quiche di cheddar.
Ecco la ricetta stampabile!
Pancetta e bietola quiche
Clicca le stelle per votare!
Print Pin
Ingredients
- 1 prepared pie crust dough homemade or store bought
- 3 eggs
- 1 cup heavy cream or a mix of milk and cream
- 1 cup grated cheddar cheese
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 4 slices bacon
- 1 small yellow onion diced
- 8 oz. Bieta foglie e i gambi a pezzetti, o altre a foglia verde, come gli spinaci o cavoli (circa 4 tazze)
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
-
Linea di una quiche o torta di pan pan preparati crosta di torta. Crimpare i bordi e posizionare la carta pergamena all’interno, e riempire con pesi torta (o alternativa, come fagioli secchi).
-
Blind cuocere la crosta di torta a metà strada mettendo la teglia su una teglia bordata e la cottura per 15 minuti. Togliere dal forno e rimuovere i pesi torta / fagioli e salvare per un’altra volta e scartare la carta pergamena. Abbassare la temperatura del forno a 375 gradi F.
-
Nel frattempo, in una grande ciotola. sbattere insieme le tre uova e la panna (1 tazza) fino a che liscio. Mescolare il formaggio cheddar grattugiato (1 tazza), il sale kosher (1/2 cucchiaino) e il pepe nero (1/4 cucchiaino). Accantonare.
-
In una grande padella, cuocere le quattro strisce di pancetta fino a croccante. Mettere da parte su un tovagliolo di carta foderato piatto.
-
Rimuovere tutti tranne due cucchiai di grasso pancetta dalla padella. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e soffriggere a fuoco medio-alto fino a quando ammorbidito e iniziando a rosolare, circa 3 minuti.
-
Aggiungere la bietola svizzera e soffriggere fino a quando sia le foglie che i gambi sono teneri e la maggior parte del liquido è evaporata, 5-7 minuti.
-
Nel frattempo, tagliare le fette di pancetta. Aggiungili alla padella quando la bietola ha finito di cucinare.
-
Posizionare la miscela di bietole e pancetta sul fondo della crosta di torta semicotta. Distribuire uniformemente.
-
Versare sopra il composto di uova, panna e formaggio. Distribuirlo uniformemente, assicurando in particolare che il formaggio copra uniformemente la parte superiore.
-
Cuocere la quiche a 375 gradi per 20 minuti, o fino a doratura sulla parte superiore e il riempimento è ferma quando si agita leggermente.
-
Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti. Tagliare a 8 fette e servire caldo o a temperatura ambiente.
Note
- Per una versione vegetariana, omettere la pancetta e utilizzare 2 cucchiai di burro per saltare le cipolle e le bietole. Potrebbe essere necessario utilizzare sale extra nella miscela di uova e panna per compensare, poiché la pancetta è così salata.
- Per una versione a basso contenuto di carboidrati, cuocere il ripieno direttamente in una padella imburrata e omettere la crosta.
- Questa quiche può essere fatta prima del tempo e conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore, avvolto strettamente con un foglio, per un massimo di 2 mesi. Puoi congelarlo cotto o non cotto. Se cotto, cuocere direttamente dal congelatore, scartato, per 5-10 minuti in più del solito. Se non cotto, cuocere direttamente dal congelatore, scartato, per 10-20 minuti in più del solito.
- Le informazioni nutrizionali fornite non includono sodio aggiunto dal condimento al gusto, ingredienti opzionali e non tengono conto delle marche. Sentitevi liberi di calcolare da soli utilizzando questa calcolatrice o aggiungendo la ricetta per Yummly.
