Questo frullato di carota-Zenzero-Banana è solo una delle oltre 400 ricette incluse nel libro completo di Raw Food Volume 2, di Lisa Montgomery. Ho avuto l’opportunità di leggere questo nuovo libro
pubblicato da Hatherleigh Press e devo dire che ho imparato molto sui cibi crudi. Che cosa è esattamente una dieta cruda? È una dieta che consiste in cibi crudi come frutta, verdura, noci, cereali e semi che sono crudi. La filosofia alla base di una dieta cruda è che, poiché il cibo non viene riscaldato sopra i 118 gradi Fahrenheit, conserva tutti i suoi nutrienti che altrimenti andrebbero persi durante il processo di cottura. Ciò consente al tuo corpo di ottenere il massimo dal tuo cibo. Montgomery fa un ottimo lavoro di discutere di come mangiare crudo non è semplicemente una dieta, ma piuttosto un intero cambiamento di stile di vita. Sottolinea l’importanza di adottare misure positive per migliorare la tua salute e il tuo benessere in tutti gli aspetti della tua vita, non solo la tua dieta.

Nella prima parte del libro, lei va oltre le basi di una cucina di cibi crudi e discute ingredienti essenziali e utensili da cucina. I tre pezzi di attrezzatura da cucina che lei raccomanda sono: un frullatore ad alta velocità, uno spremiagrumi e un disidratatore, che lei descrive come la versione di un forno di un foodist crudo. Discute anche le tecniche comuni utilizzate in una dieta cruda con capitoli dedicati alla germinazione, disidratazione e fermentazione.