Questo semplice curry di lenticchie è fatto con una salsa di cocco piccante di ispirazione tailandese e teneri cimette di cavolfiore! Facile da fare con solo una manciata di ingredienti, questo è perfetto per una cena di una settimana.
Potrei mangiare questo curry di lenticchie per cena ogni sera. Che renderebbe per un blog molto noioso però.
Il fatto è che al momento non sono pronto per pasti super complicati. Qualcun altro si sente lo stesso?
I curry tailandesi tendono ad essere abbastanza facili da preparare, quindi sono ottimi per le cene settimanali! Tutto il sapore è confezionato in pasta di curry. Ci sono peperoncino, zenzero, lime, aglio e tonnellate di spezie in un piccolo barattolo che puoi comodamente ritirare in un supermercato. (Anche se si può anche fare il proprio, se hai il tempo).
Basta aggiungere la pasta di curry al latte di cocco e hai l’inizio di un pasto delizioso. Facile peasy!
Scegliere una pasta di curry
Prima di tutto: assicurati di leggere gli ingredienti sul tuo curry incolla per assicurarti che sia vegano. Non tutte le marche sono! Guardare fuori per ingredienti come salsa di pesce e pasta di gamberetti.
Ci sono una manciata di marchi vegan-friendly disponibili.
Maesri è la mia marca preferita e facile da trovare di pasta di curry rosso tailandese che è anche vegana. Molti supermercati lo portano ed è disponibile su Amazon. Questo marchio è pieno di sapore e calore.
Thai Kitchen è un marchio di pasta di curry disponibile quasi ovunque. È anche vegano. Evviva! La cucina tailandese è un po ‘ mite per i miei gusti, ma se sei sensibile ai cibi piccanti potrebbe essere una buona scelta per te. La maggior parte dei supermercati portano questo su, come fa Amazon.
Puoi anche creare la tua pasta al curry usando la mia ricetta. Ovviamente è più lavoro che usare comprato al supermercato, ma è adatto al congelatore, quindi puoi fare un grosso lotto e tenerne a portata di mano per i curry futuri.
Come preparare il curry di lenticchie
Inizia facendo bollire le lenticchie. Questo può richiedere un po ‘ di tempo, ma è per lo più hands-off. Basta coprirli con acqua e lasciarli cuocere a fuoco lento fino a quando non sono quasi completamente cotti. Scolateli quando hanno finito.
Ora scaldare un po ‘ di olio in una pentola media. Quando l’olio è caldo, aggiungere un po ‘ di aglio, zenzero, e la pasta di curry rosso. Rosolare tutto brevemente, fino a quando la miscela diventa molto profumata.
Ora aggiungi un po ‘ di latte di cocco, insieme alle lenticchie e al cavolfiore. Lasciate cuocere la miscela fino a quando il cavolfiore è tenero. Condire il curry con un po ‘ di latte di cocco, una spremuta di succo di lime, sciroppo d’acero e sale a piacere.
Servire il curry con un po ‘ di riso e una spolverata di coriandolo fresco tritato e/o scalogno.
Lenticchie Curry Tips & FAQ
- Questo curry è senza glutine? Lo e’!
- Posso usare le lenticchie rosse? Forse, ma tieni presente che le lenticchie rosse cuociono super morbide e non mantengono la loro forma quando sono cotte, quindi la consistenza sarà molto diversa.
- Posso usare latte di cocco pieno di grassi? Non vedo perché no!
- Posso utilizzare un diverso tipo di latte non caseario, come la soia o la mandorla? Tecnicamente sì, ma non lo consiglio. Gran parte della ricchezza e del sapore del curry tailandese deriva dal latte di cocco.
- Conservazione degli avanzi: gli avanzi si conservano in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
- Non dimenticare di controllare gli ingredienti sulla tua pasta al curry! Non tutte le marche sono vegane.
Ti piace questa ricetta? Se è così, assicurati di seguirmi su Facebook, Pinterest o Instagram, o iscriviti alla mia newsletter. E per favore fermati e lasciami una recensione e una valutazione qui sotto se ce la fai!
Stampa
Thailandese di Lenticchie al Curry con Cavolfiore
Questo semplice lenticchie al curry è realizzato con un piccante Tailandese ispirazione salsa di cocco e tenero cimette di cavolfiore! Facile da fare con solo una manciata di ingredienti, questo è perfetto per una cena facile weeknight.
Ingredienti
- 1cupdried verde o marrone lenticchie
- 1tablespooncanola olio(o alto, scaldare l’olio a scelta)
- 2tablespoonsred pasta di curry,oltre a piacere (io uso 4 cucchiai)
- 1garlic chiodi di garofano,tritato
- 1teaspoonfreshly una grattugiata di zenzero
- 1(14 once o 400 ml)può illuminare il latte di cocco
- 2cupscauliflower cimette(circa ½ di una corona di grandi dimensioni)
- 1tablespoonmaple sciroppo
- 1tablespoonlime succo
- Sale
Per Servire
- riso
- un Trito di scalogno
- coriandolo Fresco
Istruzioni
-
Posizionare le lenticchie in una pentola di media e coprire con acqua.
-
Mettere la pentola a fuoco alto e portare l’acqua a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciarlo cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono appena quasi completamente cotte, ma ancora un po ‘ fermo nei loro centri, circa 20-25 minuti per le lenticchie verdi, o 15-20 minuti per le lenticchie marroni.
-
Scolare le lenticchie in un colino e metterle da parte.
-
Riportare la pentola sul fuoco a fuoco medio e rivestire il fondo con olio.
-
Quando l’olio è caldo, aggiungere la pasta di curry, aglio e zenzero. Soffriggere tutto per circa 1 minuto, fino a quando molto fragrante.
-
Riportare le lenticchie nella pentola e mescolare il latte di cocco e il cavolfiore. Sollevare il fuoco e portare il liquido a ebollizione.
-
Abbassare il fuoco e far sobbollire il composto, scoperto, fino a quando il cavolfiore è tenero, circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
Togliere la pentola dal fuoco e mescolare lo sciroppo d’acero e il succo di lime. Condire il curry con sale a piacere e regolare qualsiasi altro condimento a proprio piacimento.
-
Dividere in ciotole con riso, scalogno e coriandolo. Servire.
Recipe Notes
Nutrition information does not include accompaniments.
