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Aggiungere la pancetta in una grande pentola a fuoco medio e cuocere fino a quando la pancetta è croccante, circa 7 minuti. Utilizzare un mestolo forato per trasferire la pancetta in un piatto foderato di carta assorbente e mettere da parte.

Mescolare la cipolla nel grasso di pancetta e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non è traslucido, circa 3 minuti. Aggiungere il cavolfiore, la patata, la carota, l’aglio, il sale e il pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.

Alzare il fuoco a medio-alto, aggiungere il brodo e 1 tazza di acqua e portare il liquido a ebollizione. Fate sobbollire la miscela fino a quando le verdure sono molto morbide, circa 13 minuti. Spegnere il fuoco e utilizzare un mestolo per trasferire metà delle verdure e del liquido in un frullatore. Aggiungere la crema di formaggio e frullare fino a che liscio.

Versare la zuppa di purea in una grande ciotola o in una casseruola pulita. Frullare la seconda metà della zuppa fino a renderla liscia e aggiungerla al primo lotto. Riscaldare la zuppa a fuoco medio fino a quando non viene riscaldata. Dividere tra le ciotole di zuppa e servire condita con un ciuffo di yogurt e un po ‘ di formaggio grattugiato, pancetta, e scalogno.

PER PORZIONE: Calorie 187 / Proteine 10g / Fibra alimentare 3g / Zuccheri 6g / Grassi totali 10g