Quando mi sono trasferito in Costa Rica, il cortile dietro la mia casa in affitto aveva un albero torreggiante che si chiamava “cas.”Era gennaio, e piccoli frutti verdi sferici coprivano il terreno. La mia amichevole padrona di casa ha indicato che potevo raccogliere quanti volevo fare una bevanda alla frutta, e così ho raccolto volentieri un mucchio per gettare nel frullatore.
Diverse settimane dopo, mentre la mia padrona di casa e io stavamo sorseggiando una partita particolarmente deliziosa del nettare crostata, mi ha chiesto del mio processo di preparazione. Ho accuratamente spiegato come ho raccolto i frutti più piccoli e morbidi (sono un po ‘ più dolci), li ho mescolati con zucchero e acqua e poi ho filtrato tutto in un colino per ottenere la consistenza perfetta. Fresco come un cetriolo-e ancora bere il suo succo, potrei aggiungere-ha chiesto se mi sono preso la briga di rimuovere i vermi. Il cosa?
Quello è stato il giorno in cui ho imparato che quasi ogni frutto cas ha almeno un piccolo verme bianco all’interno – come una buona tequila o una mela di cartone animato. La maggior parte delle persone non si preoccupano di rimuoverli, anche se alcuni fanno tagliare i frutti in piccoli pezzi al fine di estirpare le piccole creature. Con il tempo ho fatto la mia scoperta, posso onestamente dire che ero troppo agganciato sul succo di preoccuparsi di un po ‘ di proteine in più. Cas è che delizioso!
Questo piccolo frutto verde (Psidium friedrichsthalianum) è conosciuto come guava costaricana o guava acida. Un fiocco sulle tavole Costa rica, cas maturo è quasi esclusivamente utilizzato per le bevande, dal momento che il suo sapore aspro, come un mix tra succo di limone e pompelmo bianco, è di solito troppo forte per mangiare pianura. Verde, o acerbo cas, sono anche deliziosi, e venduto sulla strada come un trattamento croccante condita con una spolverata di sale.
Cas è disponibile tutto l’anno, ma è più comune da dicembre-febbraio e di nuovo da giugno-agosto. Si può prendere un po ‘ al mercato degli agricoltori o negozio di alimentari per circa $2 una libbra. Cerca frutti gialli senza lividi importanti; le macchie marroni sulla pelle sono normali e non influenzano il sapore. I gusti variano, quindi assicurati di controllare diversi livelli di maturazione – i frutti più verdi sono croccanti e meno aspri, e i frutti molto gialli sono un po ‘ più dolci – per vedere quale meglio si adatta al tuo palato.

Succo Cas

5-10 cas
1-2 litri acqua
Zucchero, a piacere
Miscela cas frutta, acqua e zucchero. Aggiungi lo zucchero lentamente e assaggia mentre vai, poiché il succo cas eccessivamente dolce non sarà rinfrescante. Se siete preoccupati per moscerini della frutta o vermi, tagliare i frutti aperti per rimuovere i vermi. In alternativa, puoi far bollire i frutti per alcuni minuti per sterilizzare la pelle.