Per l’insalata di scalogno

1. Raccogliere gli ingredienti.

2. Tagliare gli scalogni in strisce molto sottili o raderli.

3. Sbattere insieme l’olio di sesamo, l’aceto, il peperoncino e il sale.

4. Toss con scalogno per combinare.

5. Puoi anche aggiungere foglie rosse o foglie verdi a questa insalata, se lo desideri.

Per il BBQ coreano Brisket

1. Grigliare rapidamente il petto rasato e servire con insalata di scalogno e una salsa di immersione di olio di sesamo condito con sale e pepe.

2. Buon divertimento.

Semi di sesamo nella finzione

Scheherazade è stata la prima persona a dare i poteri sovrumani di sesamo quando ha tenuto incantato il suo califfo arabo per mille e una notte con i suoi racconti di intrighi e avventure. Poiché baccelli di sesamo scoppiano prontamente aperto al minimo tocco quando sono maturi, Scheherazade fornito Ali Baba con le parole magiche, “Sesamo aperto” per aprire immediatamente la grotta, tana di un ladro, nella sua emozionante storia di “Ali Baba ei quaranta ladri.”

Storia

Si pensa che i semi di sesamo siano uno dei condimenti più antichi e così attraenti da diventare parte integrante delle varie cucine di tutta l’India, Sumer, Egitto e Anatolia, dove venivano coltivati. Gli storici ritengono che la patria originale del seme di sesamo sia il subcontinente indiano. 11 ° edizione di Britannica pone il suo suolo nativo nell’arcipelago indiano; una zona una volta chiamato le Isole delle Spezie.

Un assaggio del dolce e delizioso Halvah, una confezione di sesamo e miele di origine levantina, e capirai facilmente il fascino che i semi di sesamo detenevano alle culture dell’antico Medio Oriente. Le antiche culture che abitano l’Anatolia, oggi chiamata Turchia, pressavano semi di sesamo e usavano olio di sesamo circa 900 AC.

Prima che i semi di sesamo fossero apprezzati per la loro capacità di aggiungere un ricco sapore di nocciola o per guarnire cibi, venivano usati solo per olio o vino. Gli Assiri sostengono di tenere i primi documenti per la scrittura, dopo aver lasciato le loro tavole di pietra come prova. Una delle tavolette descrive una leggenda sugli dei assiri che bevevano vino al sesamo una notte, poi crearono la terra il giorno seguente.

Scavi archeologici in tutto il Medio Oriente hanno rivelato l’uso di olio di sesamo risalente al 3000 AC, ben prima del tempo di Cristo. Persia e India coltivavano anche questo minuscolo tesoro per il suo olio.

L’olio di sesamo era la base ideale per fare profumi, una pratica che risale ai babilonesi circa dal 2100 al 689 a.C. I babilonesi usavano anche l’olio per cucinare, torte di sesamo e medicine. Anche loro hanno fatto il vino dal sesamo e hanno persino perfezionato un brandy che impiegava semi di sesamo. In medicina, l’olio di sesamo ha svolto un ruolo importante come antidoto al morso della lucertola maculata.

I cinesi hanno usato l’olio non solo come fonte di luce, ma anche per creare fuliggine da cui hanno fatto il loro inchiostro bastone superiore oltre 5.000 anni fa. Antiche opere calligrafiche cinesi d’arte utilizzando inchiostro bastone a base di olio di sesamo può essere ancora in esistenza nei musei.

I registri del palazzo del re d’Egitto Nabucodonosor, 6 ° secolo AC, sono stati accuratamente conservati su tavolette d’argilla. Una delle voci menziona un acquisto di olio di sesamo. I documenti mostrano che gli egiziani prescrissero il sesamo come medicina circa 1500 AC e usarono l’olio come purificazione cerimoniale. Storici come Teofrasto del 4 ° secolo, menzionano che i semi di sesamo erano coltivati in Egitto. Nello stesso periodo, anche l’Africa coltivava il seme di sesamo in Etiopia, Sudan e in quello che un tempo era il Tanganica.

Gli europei hanno incontrato i semi di sesamo quando sono stati importati dall’India durante il 1 ° secolo CE. Anche il viaggiatore veneziano, Marco Polo, fu preso dall’eccezionale sapore dell’olio di sesamo che assaggiò in Abissinia, proclamandolo il migliore che avesse mai assaggiato.