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L’apertura di un vaso di casa pesche in pieno inverno è un vero piacere!

Inscatolare pesche (o nettarine) in miele o zucchero è semplice, e sarete felici di sapere che la casa in scatola pesche gusto sorprendente& meglio di negozio comprato.

Per questa ricetta di inscatolamento della pesca, puoi fare uno sciroppo con miele o zucchero.

Ho provato entrambi gli sciroppi e si sono rivelati fantastici, il miele è solo più costoso. Quando sei pronto per aprire i barattoli e consumare le fette di pesca puoi usare lo sciroppo in molti modi. Ci piace salvarlo per frullati o riscaldarlo e aggiungere un po ‘ di rum o brandy per una meravigliosa bevanda invernale per adulti. Altre volte mescolerò l’intero barattolo in un dolce dolce o torta. Queste fette di pesca o nettarina sono davvero diverse!

Articolo correlato: Attrezzatura per l’inscatolamento: di cosa hai bisogno per iniziare l’inscatolamento?

Confezione grezza o Confezione calda?

Molte ricette di inscatolamento menzionano metodi raw pack o hot pack. La frutta è molto porosa e quel tessuto contiene aria che viene rilasciata con il calore. Se impacchettate la frutta potrebbe sembrare più facile all’inizio, tuttavia, noterete che finirete con meno nel barattolo perché quell’aria non è stata rilasciata fino all’inscatolamento. Significa anche che si potrebbe ottenere più scolorimento o galleggiamento nei vasi che possono portare a un prodotto inferiore. Rimuovere quell’aria con il metodo hot pack consente al tessuto di frutta di restringersi prima di inscatolare, il che significa che puoi inserire di più nei tuoi barattoli e migliorare la durata di conservazione.

Scelte di sciroppo

per inscatolare pesche (o nettarine) in miele o zucchero

Di seguito sono riportate alcune opzioni di sciroppo per inscatolare fette di pesca o nettarina. Puoi semplicemente usare anche l’acqua (assicurati di usare il metodo hot pack) anche se devo ancora provarlo. Gli sciroppi aiutano a mantenere il sapore, il colore e la consistenza, ma non prevengono il deterioramento.

• Luce Sciroppo– 2 1/4 tazze (550 ml) di zucchero + 5 1/4 tazze (1375ml) di acqua = 7 tazze di sciroppo (1750ml)
• Medio-Sciroppo – 3 1/4 cups (800 g) di zucchero + 5 tazze (1.250) acqua = 7 tazze di sciroppo (1750ml)
• Sciroppo di Miele – 1 tazza di miele (250ml) + 4 tazze (1000ml) acqua = 5 tazze (1.250) sciroppo

Qualunque sia la vostra scelta di inscatolamento, il liquido deve essere caldo quando aggiunto per i vasi.

Prevenire l’oscuramento

La frutta può scolorirsi mentre si prepara la frutta per l’inscatolamento. Per evitare questo è possibile inserire in una soluzione di protezione del colore di: 1/4 tazza (50 ml) di succo di limone in bottiglia con 4 tazze di acqua.

Prima di iniziare

Se questa è la prima volta inscatolamento o si sta ancora imparando si prega di leggere su basi di sicurezza inscatolamento. Avrai anche bisogno di avere tutte le tue attrezzature per l’inscatolamento a portata di mano come:

• • Attrezzatura per l’inscatolamento del bagno d’acqua
  • Barattoli da 1 litro (1 L) o altri barattoli come weck
  • Coperchi per l’inscatolamento(personalmente compro un pacchetto sfuso ogni stagione, quindi non inizio l’inscatolamento)

Passi per conserve di Pesche (o Nettarine) nel Miele o Sciroppo di Zucchero

• Preparare uno sciroppo o di conserve liquido in inscatolatore di lotti – circa 5 tazze per 7 Pinta/500ml vasi; 10 1/2 tazze per 7 Quart/1L Vasi.
• Posizionare il numero di vasetti puliti su un rack in acqua bollente canner bagno; coprire vasetti con acqua e calore a cuocere a fuoco lento. Mettere da parte le bande di vite; riscaldare i coperchi di conservazione in acqua calda, non in acqua BOLLENTE. Tenere vasi e coperchi caldi fino al momento dell’uso.
• Pacchetto di frutta in vaso caldo entro 3/4 di pollice (2 cm) del bordo superiore. Aggiungere lo sciroppo di conservazione caldo per coprire entro 1/2 pollice (1 cm) del bordo superiore (headspace). Utilizzando utensile non metallico rimuovere le bolle d’aria e regolare lo spazio di testa, se necessario.
• Pulire il bordo del vaso rimuovendo qualsiasi viscosità. Centro inscatolamento coperchio sul vaso; applicare vite band in modo sicuro e saldamente fino a quando la resistenza è punta delle dita stretto. Non stringere troppo. Posizionare il barattolo nell’astuccio, ripetere per i barattoli rimanenti.
• Vedere le istruzioni riportate di seguito per i metodi di imballaggio caldo o freddo e tempi di inscatolamento.

Per ogni barattolo da 1 l, selezionare 2-3 libbre di pesche mature mature; 2-2 1/2 libbre di nettarine.

• • • Pesche: sbollentate in acqua bollente per 30-60 secondi. Immergere rapidamente in acqua fredda rimuovendo la pelle. Nettarine-lavare e scolare, non sbucciare
    • Dimezzare e tagliare la frutta; affettare se lo si desidera. Mettere la frutta nella soluzione di protezione del colore (menzionata sopra). La frutta può essere imballata nelle scelte dello sciroppo discusse.
    • CONFEZIONE CRUDA-preparare lo sciroppo e portare a ebollizione. Pack pesche lato cavità verso il basso, strati sovrapposti in vasetti caldi. Mestolo sciroppo caldo sulla frutta. Processo di calore 500 ml / Pinta-24 minuti; 1 L / 1Quart: 30 minuti
    • IMPACCO CALDO-Preparare e scaldare lo sciroppo in una grande casseruola di acciaio inossidabile. Scolare la frutta e mettere uno strato alla volta in sciroppo; tornare a ebollizione o fino a quando la frutta è riscaldata attraverso. Imballare la frutta calda in barattoli caldi e aggiungere lo sciroppo caldo. Ripeti per i frutti rimanenti. Processo di calore 500 ml – 20 minuti; 1 L vasi-25 minuti

• • Coprire canner e portare a ebollizione. Ad altitudini fino a 1000 piedi processo – bollire barattoli pieni con il tempo di cui sopra a seconda se si è utilizzato il metodo di imballaggio caldo o crudo. Assicurati di regolare il tuo tempo in base all’altitudine.
  • Dopo che i barattoli sono stati elaborati, rimuovere i barattoli senza inclinare. Raffreddare in posizione verticale, indisturbato 24 ore; NON serrare le bande di vite. Dopo il raffreddamento controllare vasetti guarnizioni, dovrebbero curva verso il basso. Rimuovere le bande di vite; pulire e asciugare vasi e bande. Conservare le bande di vite separatamente o sostituire liberamente sui barattoli. Etichetta e conservare in un luogo fresco e buio.

Hai una ricetta di conserve di pesche preferita?

Altri post sulla conservazione:

• Confettura di prugne speziate (Natale in un barattolo!)
• Salsa di pesche speziata di zucca
• Marmellata di pesche alla vaniglia