Mia figlia non è il dormiente più sano del mondo.
Almeno una volta alla settimana sono svegliato da un grido (di solito per Dada, anche se io, come tutte le madri, sono il dormiente leggero, e io sono quello che viene a correre più spesso). Non appena apro la porta della sua camera da letto, lei si arrampica in posizione eretta, allungando le braccia verso di me. Mi siedo sulla sedia a dondolo nella sua stanza, tenendola, dondolando, e una piccola voce si alza, “Canta canzoni”, così faccio. Canto, la mia voce annebbiata dal sonno, “Sweet Baby James” o “La Mer” o ” Edelweiss.”E dopo aver cantato la mia canzone, l’ho rimessa nella sua culla, e lei stringe il suo cane impagliato e chiude i suoi piccoli occhi.
Non lo so cosa la sveglia, ma so che qualunque cosa sia, posso darle abbastanza conforto per tornare alla deriva nel mondo dei sogni. Vorrei solo che ogni preoccupazione potesse essere facilmente calmata da un aliante e da un po ‘ di James Taylor.
Il cibo è un altro modo di fornire comfort. Può essere riscaldante, soddisfacente e accessibile, e alcuni alimenti, come questo risotto al cheddar, possono farci tornare ai ricordi dell’infanzia. Colpisce le stesse note di maccheroni e formaggio fuso al formaggio cheddar arancione, carboidrati soddisfacentemente gommosi-ma questo cibo di conforto è per gli adulti. Ha più consistenza, più strati di sapore, e più novelt di pianura vecchio mac e formaggio. Potrebbe non far sparire le tue preoccupazioni, ma dovrebbe tenerle a bada per un po’.
- 1 T di burro
- 1 T di olio d’oliva
- ½ cipolla media, tritata finemente
- 10 oz. riso risotto (il riso Arborio funziona meglio, ma un altro riso a grana corta (come il riso sushi) lo farà in un pizzico. Non usare gelsomino, basmati o qualsiasi riso a grani lunghi).
- ½ c. (125 mL) vino bianco
- 1 cucchiaino Senape di Digione
- 4 c. (1 L) brodo di pollo, riscaldato (è essenziale quando si prepara il risotto che si utilizza un buon brodo saporito o brodo. Fatto in casa è meglio, ma mi piace Trader Joe organico in un pizzico. Evitare Whole Foods 365 marca-ha un sapore come l’acqua)
- 6 oz. formaggio cheddar, tagliato a cubetti
- 3 T di erba cipollina tritata
- Sciogliere il burro in una padella a prova di forno, aggiungere olio e cipolle. Cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono traslucide.
- Aggiungere il riso, mescolare accuratamente in modo che ogni chicco di riso sia ricoperto di burro e olio. Quindi aggiungere vino e senape e cuocere fino a quando il vino è stato assorbito dal riso. Aggiungere il brodo, ½ c. alla volta, mescolando fino a quando il brodo viene assorbito dal riso. Aggiungere 4 oz. cheddar, mescolare fino a quando il cheddar si scioglie.
- Coprire con pangrattato e formaggio rimanente e cuocere a 400 gradi fino a quando il formaggio è frizzante. Servire condita con erba cipollina.
- Questo è piuttosto ricco, e può probabilmente servire 4 persone.
