Se si desidera iniziare la cottura del barbecue, ma non hanno una fantasia dedicata fumatore, allora avete bisogno di dare il serpente metodo di una prova.

In questa guida, ti mostreremo come usare questa semplice tecnica per fumare carne in una griglia stile bollitore a bassa temperatura costante per un massimo di 12 ore.

Facciamo luce sul metodo snake!

Il metodo snake funziona costruendo un anello semicerchio di carbone attorno al bordo interno della griglia a carbone circolare.

Si posiziona quindi un paio di bricchette accese ad un’estremità dell’anello – o serpente – che accenderanno continuamente le bricchette di carbone adiacenti.

L’illuminazione graduale del carbone di legna offre temperature costantemente basse e controllabili per un lungo periodo di tempo.

Si potrebbe anche sentire questo metodo chiamato fusibile.

Questo è l’ideale per la carne che si desidera fumare per diverse ore senza dover aggiungere più carbone nel mezzo del cuoco. Ti permette di accendere rapidamente il tuo fumatore mentre ti dà un calore costante e a lungo termine.

Se impostato correttamente, il metodo snake elimina virtualmente la necessità di rifornimento disordinato in quanto può eseguire constent per 12-15 ore. Ciò è particolarmente utile nelle griglie e nei fumatori non dedicati in quanto in genere non hanno le pareti isolate che i fumatori regolari fanno per la ritenzione di calore e la stabilità.

Ecco perché il metodo snake è così vantaggioso in griglie come il bollitore Weber. Il tuo calore è stabilizzato dal serpente di carbone e dalla pentola d’acqua e non dalle pareti isolate di acciaio laminato spesso come un fumatore dedicato.

Anche se il metodo snake funziona meravigliosamente in bollitori Weber e altre griglie circolari in generale, una volta ottenuto il blocco di esso è possibile applicarlo ad altri pozzi barbecue e griglie come fumatori stile kamado.

Le bricchette spente non influiscono sul gusto del cibo?

Risposta breve: no.

Una leggenda metropolitana del mondo del barbecue, c’è un equivoco che, poiché le bricchette contengono leganti per mantenere la loro forma uniforme, influenzeranno il gusto del cibo mentre si accendono.

Gus della Perth BBQ School afferma “Finché c’è abbastanza ossigeno e flusso d’aria nella tua fossa non dovresti notare strani sapori.”

Non soffocare il carbone soffocando il flusso d’aria e dovresti essere bravo.

E assicurati di non usare bricchette che includono fluido più leggero come match light Kingsford.

Gear hai bisogno di

Oltre a qualcosa da fumare, il metodo snake non richiede molti attrezzi.

• Weber Bollitore (o altri griglia a carbone)
• Un mezzo sacchetto di Bricchette di Carbone (È possibile utilizzare grumo, ma l’uniformità di bricchette consente un più regolare e costante, burn)
• canna Fumaria di Avviamento
• il Fumo di legno blocchi (a vostra preferenza)
• Acqua pan

Si potrebbe anche voler un dual sonda del termometro per mantenere un occhio sulla griglia di temperatura (la cupola del termometro non è mai molto preciso) e la carne di temperatura.

Snake Metodo guida passo passo

La bellezza del metodo snake è la sua semplicità. Il video qui sotto mostra come configurarlo, oppure puoi seguire le nostre istruzioni passo passo qui sotto.

L’unico suggerimento diverso che faremmo è quello di aggiungere un pezzo di legno sui carboni accesi iniziali in modo che la carne possa iniziare a fumare subito.

Costruisci il tuo Charcoal Snake

1. Inizia creando due file di bricchette in un semicerchio: la prima fila contro il bordo e la seconda fila all’interno della prima fila.
2. Ripeti il processo sopra il tuo primo strato di bricchette. Ora, dovresti avere un semicerchio di carbone che è largo due bricchette e alto due bricchette. (A seconda della lunghezza del tuo cuoco, potresti fare solo una fila di bricchette sulla parte superiore, oppure puoi accorciare il serpente rimuovendo alcune bricchette in ogni fila. Il cuoco detterà la lunghezza del serpente, ma il serpente di carbone più lungo che hai, meno spazio sarà lasciato per il posizionamento indiretto del cibo).
3. Ferma le tue file superiori a circa tre o quattro bricchette dalla fine del serpente. Questo è dove il carbone acceso siederà, agendo come un fusibile per il resto della fila.
4. Aggiungi il legno fumante di tua scelta sopra il serpente. Metti due o tre pezzi sulla prima metà del serpente a circa due pollici di distanza. Se ti piace un sapore di fumo più forte, aggiungi più legno lungo il resto del serpente. Trucioli di legno funzionerebbe pure in un pizzico.
5. Posizionare la vaschetta dell’acqua nel mezzo della griglia e del serpente del carbone. La vaschetta dell’acqua non solo aggiunge umidità in tutto il cuoco, ma serve anche a regolare la temperatura.
6. Riempire la vaschetta dell’acqua circa tre quarti della strada fino.

Come accendere il vostro serpente carbone

1. Posizionare dieci bricchette nella parte inferiore di un camino di avviamento.
2. Utilizzare alcuni cubetti di avviamento di fuoco o un tovagliolo di carta arrotolato imbevuto di olio per accendere i carboni.
3. Scarica il carbone intorno all’inizio del serpente e usa le pinze per posizionare il carbone acceso sul posto che hai lasciato per loro prima. Appoggiarsi a metà contro le bricchette spente e l’altra metà in cima alle file inferiori.
4. Metti un pezzo di legno fumante direttamente sul carbone acceso.
5. Posiziona la griglia della griglia e ora sei pronto per il cuoco con il metodo del serpente!
6. Posizionare il coperchio della griglia in modo che lo sfiato superiore si trovi sul lato opposto della griglia rispetto al carbone acceso. Questo aiuterà a disegnare il fumo sulla tua carne.

Come controllare la temperatura

Ora che il serpente è impostato e funzionante, è necessario avere il controllo sulla temperatura interna.

Questo è dove le prese d’aria superiore e inferiore entrano in gioco.

• Inizia con entrambe le prese d’aria spalancate.
• A seconda delle condizioni atmosferiche, si potrebbe essere in grado di tenere una buona temperatura di fumo tra 225-250°F senza alcuna modifica necessaria
• Una volta che il vostro indicatore di temperatura colpisce il 200°F marchio, iniziare con il vostro sfiato inferiore per regolare la temperatura. Chiuderlo leggermente per rallentare il prelievo di ossigeno attraverso il fornello e sistemarsi sulla temperatura di destinazione.
• Continuare a gestire il fuoco secondo necessità aprendo le prese d’aria per aumentare la temperatura e chiudendole per abbassarlo.
• Fare piccole regolazioni, e dare tempo!
• Per un controllo ottimale della temperatura, si consideri un termometro bbq a doppia sonda con una sonda a livello della griglia e una sonda nella carne. Questo vi darà una rappresentazione molto accurata di come il vostro setup è in esecuzione e che cosa – se non altro – ha bisogno di regolazione.

Mi piace usare il mio fumo da ThermoWorks per tenere d’occhio la temperatura.

Per istruzioni più dettagliate vedere la nostra guida al controllo della temperatura su un fumatore di carbone.

Snake Method Takeaways

Il metodo snake è un modo a basso costo e a bassa manutenzione per ottenere ottimi risultati con qualsiasi cottura bassa e lenta.

Abbastanza facile per principianti pitmasters per imparare, ma abbastanza affidabile per il veterano esperto di utilizzare.

Con solo un paio di file di bricchette impilate e legno fumante, puoi fare qualsiasi cosa, dalla Carolina pulled pork al Texas Brisket e la maggior parte di tutto il resto.