Frutta e verdura fresca sono le gioie della primavera e dell’estate, ma non durano per sempre. A meno che, cioè, si conoscono i trucchi per tenerli in giro. E puoi imparare questi trucchi qui, in Preservato.

Mentre quelli di voi sulla costa occidentale si sono crogiolati nella stagione delle ciliegie per circa un mese, stiamo appena iniziando qui sulla costa orientale!e siamo piuttosto eccitati! Torte di ciliegie, clafouti di ciliegie, paletas di ciliegie want vogliamo tutto. Ma a volte semplice è la cosa migliore, e non c’è modo migliore per godersi queste bellezze in edizione limitata che presentarle un po ‘di zucchero e un po’ di baccello di vaniglia, e lasciare che la magia accada.

Quando hai finito, avrai uno sciroppo di ciliegia-vaniglia che è eccellente piovigginato su frittelle(o torte libbra o biscotti o gelati o…) o con un po ‘ di bourbon e limone sul ghiaccio. (Davvero!)

Le ciliegie dolci (Bing, Royal Ann) funzionano bene qui, ma metti le mani su alcune amarene se puoi. Vorrai anche un cherry pitter, un investimento degno che funziona anche per le olive. (Mi piace il marchio OXO con la guardia splatter.)

Ciliegie in sciroppo pesante

INGREDIENTI
2 libbre. ciliegie, gambo e snocciolate
1 1/2 tazze di zucchero
1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente, semi raschiato
2 strisce buccia di limone (opzionale)

PREPARAZIONE
Unire ciliegie, zucchero, baccello di vaniglia, scorza di limone (se si utilizza), e 3/4 tazza di acqua in una pentola media. Portare a fuoco lento a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando le ciliegie sono rosso scuro e ammorbidite, e lo sciroppo è addensato, 20-25 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e trasferire le ciliegie e lo sciroppo in un barattolo di vetro o in un contenitore. Guarnizione. Refrigerato, le ciliegie manterranno fino a 1 mese.

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