Se in gran Bretagna o in Cina, nessuno vuole pensare che stanno mangiando un familiare prodotto a base di carne solo per scoprire che sono davvero mangiare un esotico, come uno sfortunato Wal-Mart cliente nel nord della Cina sperimentato di recente, quando il suo “strano” degustazione di carne d’asino si è rivelato essere la volpe.

Ma raccontare le carni a parte può essere complicato! Anche i mangiatori di manzo esperti l’anno scorso apparentemente non potevano distinguere la mucca dal cavallo quando era soffocata nelle lasagne; diventa ancora più complicato quando si tratta di distinguere l’asino, che molto meno del mondo ha familiarità con, dalla volpe, che apparentemente nessuno mangia regolarmente.

Con questo in mente, abbiamo messo insieme questa guida per raccontare a parte questi due commestibili insoliti.

Texture:

La tua carne è dura e gommosa? È più probabile che sia fox. Mentre il 2005 “Guida di Campo di Carne,” descrive la carne d’asino come un “duro” e la nostra Isacco Pesce Pietra paragonato le sue esperienze con carne d’asino a “carne di maiale fatta da scarpa in pelle,” potrebbe venire giù a come viene cucinato: food blogger che ho assaggiato diversi stili di asino in Cina hanno trovato ad essere tenera e dolce tagliata sottile contro il grano, di solito tritato o sminuzzato, e mangiato un panino, o mescolare fritto. L’asino è anche ancora usato regolarmente nei salumi in Italia, di solito temperato un po ‘ con il maiale più familiare.

Fox, d’altra parte, sembra universalmente considerata una carne dura — almeno tra il gruppo molto piccolo che ha effettivamente mangiato il cane. Non sono stato in grado di rintracciare uno staff di FP che aveva mangiato carne di volpe, e persino la “Guida sul campo”, che afferma di coprire “praticamente ogni carne, pollame e selvaggina tagliata” non è arrivata a fox. Ma la maggior parte delle ricette di carne di volpe che ho trovato (che sarebbe un totale di tre) che ho trovato suggeriscono di pre-ammollo in salamoia di aceto per aiutare a intenerirlo.

Odore:

La carne che stai preparando ha un odore orribile? Si può essere in procinto di cucinare fox. Mentre la” Guida sul campo “afferma che l’asino ha un” odore molto forte ” potrebbe non essere necessariamente cattivo. Premio Nobel romanziere cinese Mo Yan, che scrive vigorosamente di carne d “asino nel suo romanzo La Repubblica del vino, descrive come” aromatico.”Al contrario, l’odore della carne di volpe cruda è descritto come “ripugnante” “come puzzole” e persino “pesce.”Cotta, la carne è stata descritta come odorosa” sheepy o goaty.”

Quindi: la tua carne è gommosa? Emette un odore sgradevole? Metti giu ‘ quel panino alla volpe!

Felici avventure gustative!