Punjabi Chole Bhature-Chana Bhatura Ricetta
Ingredienti necessari per Bhatura
farina/maida – 2 tazze
Zucchero – 1 cucchiaino di
Rava/semola -2 cucchiaini di
Sale
Bicarbonato di sodio o in polvere – un pizzico di
Olio per friggere
Per il Chole
ceci/channa -1 tazza
Cipolla -1 tazza
di Pomodoro -1 1/2 tazza
Peperoncino verde tritato-1 cucchiaio di
Zenzero tritato -1/2 cucchiaio di
Aglio tritato -2 cucchiai di
Zenzero pasta aglio-2 cucchiaini di
noci di Acagiù -7-10
salsa di Pomodoro o ketchup -1 cucchiaio
di Curcuma in polvere – 1/4 di cucchiaino di
Peperoncino in polvere -1/2 cucchiaino di
Channa masala in polvere – 1/2 cucchiaio di
Chaat masala -1/2 cucchiaio di
Sale
Per il condimento
Olio -4 cucchiai di
Cannella 1 pollice pezzo-3
chiodi di Garofano-3-4
Cardamomo -3
semi di Cumino -1 cucchiaino di
Kala jeera/semi di cumino nero-3/4 di cucchiaino
Saunf/sombu -1/2 cucchiaino di
Per guarnire
le foglie di Coriandolo tritati finemente
cipolle o cipollotti freschi
La panna o il burro
Metodo
In una ciotola mescolare insieme maida, rava, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere.
Aggiungere acqua tiepida e fare un impasto leggermente rigido proprio come si fa per poori. Ungere le mani con olio e impastare bene l’impasto. Coprirlo e tenerlo da parte per 2 ore.
Dopo 2 ore-La pasta bhatura è pronta. Impastare di nuovo l’impasto e ricavarne delle piccole palline di limone.
Polvere la palla con la maida (di farina) e stenderla in sottili pooris (non deve essere troppo sottile)
Friggere entrambi i lati fino a doratura. Quindi toglierlo dall’olio con un mestolo scanalato e servire caldo con chole. Ripetere lo stesso processo per il resto dell’impasto.
Punjabi Chole Ricetta (stile ristorante)
Preparazione
Lavare e immergere i ceci durante la notte. Cuocere a pressione per 5-6 fischietti o fino al morbido con acqua appena sufficiente per coprire i ceci.
Immergere anacardi in acqua calda e macinare ad una pasta. Tienilo da parte.
In primo luogo tenere tutte le cose pronte. Ti fa risparmiare un sacco di tempo e inoltre non dimenticherai nulla.
Metodo
Scaldare l’olio in un kadai, aggiungere tutti gli ingredienti menzionati sotto condimento.
Quindi aggiungere lo zenzero tritato e l’aglio e soffriggere per qualche secondo.
Una volta che la cipolla diventa dorata, aggiungere la pasta di aglio allo zenzero e soffriggere fino a quando il sapore crudo va.
Quindi aggiungere i pomodori tritati finemente .(foto sotto)
Servire Chole con bhatura calda. Preparare prima chole e poi bhatura.
Punjabi Chole Bhature
Chole e Bhatura sono fatti l’uno per l’altro. Trovare più Fatti uno per l’altra colazione combinazioni di sotto-
Chapati – Kurma
Idli – Sambar
Poori – Patate masala
Puttu –Kadala curry
Adai– Aviyal
Idiyappam– Spezzatino
Upma Kozhukattai o Arisi Upma– Melanzana Gothsu
