Il nome Wolfgang Puck è sinonimo del meglio dell’ospitalità del ristorante e del massimo in tutti gli aspetti dell’arte culinaria. Il famoso chef ha costruito un marchio che comprende tre aziende: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering e Wolfgang Puck Worldwide, Inc.
Puck ha iniziato a cucinare da bambino, al fianco di sua madre. Lei era uno chef nella città austriaca dove è nato, e con il suo incoraggiamento, Wolfgang ha iniziato la sua formazione formale a quattordici anni di età. Come giovane chef ha lavorato in alcuni dei più grandi ristoranti francesi, tra cui Maxim’s a Parigi, l’Hotel de Paris a Monaco e L’Oustau de Baumanière a 3 stelle Michelin in Provenza. All’età di 24 anni, Wolfgang prese il consiglio di un amico e lasciò l’Europa per gli Stati Uniti. Il suo primo lavoro è stato al ristorante La Tour di Indianapolis, dove ha lavorato dal 1973 al 1975.
Nel 1975, Wolfgang arrivò a Los Angeles e molto rapidamente attirò l’attenzione dell’élite hollywoodiana come chef di Ma Maison a West Hollywood. La sua personalità dinamica e la sua brillantezza culinaria che ha unito tradizione e invenzione hanno reso Ma Maison una calamita per i ricchi e famosi, con Wolfgang come attrazione principale. Aveva un’innata comprensione del potenziale di cucina California, ed è stato fondamentale nella sua ascesa all’attenzione nazionale durante la fine del 1970.
Wolfgang Puck Fine Dining Gruppo
Da Ma Maison, Wolfgang continuato a creare il suo primo flagship ristorante, Spago, originariamente situato a West Hollywood, sul Sunset Strip. Dal suo giorno di apertura nel 1982, Spago è stato un successo immediato e fenomeno culinario. I suoi primi piatti d’autore, come pizze di alta cucina condite con salmone affumicato e caviale, e agnello Sonoma con verdure brasate e rosmarino, lui e Spago messo sulla mappa gourmet, non solo a Los Angeles, ma in tutto il mondo. Wolfgang e Spago hanno ottenuto molti riconoscimenti durante i suoi famosi diciotto anni a West Hollywood, tra cui la vittoria del prestigioso James Beard Foundation Award per Outstanding Chef of the Year, due volte, nel 1991 e nel 1998, e il James Beard Foundation Award per Restaurant of the Year nel 1994. Wolfgang è l’unico chef ad aver vinto più volte il premio “Outstanding Chef of the Year”.
Nel 1983, dopo il successo di Spago, Wolfgang ha aperto Chinois on Main a Santa Monica. La sua esposizione precoce alla popolazione multiculturale del sud della California lo ha incuriosito, ispirandolo a fondere i sapori e i prodotti asiatici di Koreatown, Chinatown e Thai Town con la sua cucina francese e californiana in un ambiente raffinato. Chinois on Main offre ai commensali un menu asiatico-fusion fresco e fantasioso che ha gettato le basi per la cucina fusion in America.
Wolfgang ha aperto il suo terzo ristorante, Postrio, nel Prescott Hotel vicino a Union Square di San Francisco, nel 1989. Durante i suoi 20 anni di attività Postrio ha attinto alla natura multietnica dei suoi dintorni.
Dopo 15 anni di successo a West Hollywood, Wolfgang si trasferì in un ambiente elegante su Canon Drive a Beverly Hills, nel 1997. Il suo menu ha aperto un nuovo terreno, con una combinazione di classici Spago aggiornati e articoli di nuova concezione creati dai premiati talenti del Managing Partner Executive Chef aziendale Lee Hefter. Il menù stagionale trae ispirazione dai piatti preferiti di Wolfgang per l’infanzia, offrendo una selezione di specialità austriache come Wienerschnitzel e Kaiserschmarren. Spago Beverly Hills ha ottenuto due ambite stelle Michelin, uno dei soli tre ristoranti di Los Angeles a raggiungere questo riconoscimento. Nel 2012, Wolfgang ha trasformato Spago senza paura attraverso una completa ristrutturazione sia nel menu che nel design.
Nel 2006, Wolfgang ha aperto CUT, una steakhouse elegante e contemporanea presso l’acclamato Beverly Wilshire, un Four Seasons Hotel. Dopo solo un anno, CUT ha guadagnato una prestigiosa stella Michelin tra numerosi altri riconoscimenti tra cui Ristorante dell’anno dalla rivista Esquire dal noto critico gastronomico John Mariani.
Wolfgang ha cambiato il modo in cui gli americani cucinano e mangiano combinando tecniche classiche francesi con influenze californiane e asiatiche, nonché gli ingredienti più freschi e raffinati. Ha anche cambiato il volto di cenare in città in tutta la nazione, prima a Los Angeles, poi a Las Vegas, dove è stato il primo chef stellato a creare un ristorante raffinato contemporaneo, aprendo la strada ad altri celebri chef e alla metamorfosi della città in una destinazione gastronomica acclamata.
Dopo l’apertura di Spago nel Forum Shops at Caesars nel 1992, Wolfgang ne apre altri sei ristoranti di Las Vegas, tra cui la ormai chiuso Postrio Bar & Grill a venezia nel 1999, la Trattoria del Lupo presso il Mandalay Bay Resort and Casino, nel 1999, Wolfgang Puck Bar & Grill at MGM Grand, nel 2004, TAGLIARE a Palazzo nel 2008, Cucina da Wolfgang Puck, che si trova nei Negozi a Cristalli nel 2010, e la sua prima striscia ristorante, Wolfgang Puck Bar & Grill, nel fiorente quartiere di Downtown Summerlin.
Dal 2001, Wolfgang e il suo gruppo di ristoranti raffinati hanno aperto ristoranti in tutti gli Stati Uniti da Atlantic City (Wolfgang Puck American Grille al Borgata Hotel Casino& Spa nel 2006) a Maui (Spago al Four Seasons Resort nel 2001). Questi includono anche L’Origine in Washington, DC (2007), Wolfgang Puck Bistecca e Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina al MGM Grand Detroit (2012), Spago al Ritz Carlton, Bachelor Gulch in Colorado (2007), Cinque Sessanta da Wolfgang Puck a Reunion Tower a Dallas (2009), Wolfgang Puck Bar & Grill a L. A. Live (2009) e WP24 da Wolfgang Puck presso Il Ritz-Carlton, Los Angeles (2010). Nel 2010, Puck ha preso il Fine Dining Group international con l’apertura di CUT a Marina Bay Sands a Singapore. Nel settembre 2011, Puck ha aperto la sua prima impresa europea, CUT a Londra presso il nuovo 45 Park Lane della Dorchester Collection e nel mese di ottobre, Puck ha proseguito il suo rapporto con la Dorchester Collection supervisionando le operazioni di cibo e bevande presso lo storico Hotel Bel-Air, tra cui il ristorante di proprietà, “Wolfgang Puck at Hotel Bel-Air”, oltre a Nella primavera del 2014, Puck ha fatto la sua prima incursione in Medio Oriente con il debutto di CUT all’indirizzo Downtown Dubai. L’apertura di Spago al St. Regis Istanbul nel 2015 ha segnato la prima posizione internazionale di Wolfgang di questo famoso concetto, così come CUT, e il suo più recente concept re/Cucina asiatica al Four Seasons Bahrain Bay. La sua più recente location internazionale Spago Singapore ha aperto all’interno del Marina Bay Sands hotel nell’estate del 2015. Un certo numero di nuovi ristoranti raffinati sono in sviluppo in Europa, Asia e Medio Oriente, così come due negli Stati Uniti.
Wolfgang Puck Catering
Wolfgang ha formato Wolfgang Puck Catering (WPC) nel maggio 1998, insieme al partner Carl Schuster. L’azienda porta un nuovo livello di innovazione e ispirazione per eventi speciali e servizi di ristorazione a contratto per luoghi culturali, aziendali e di intrattenimento in tutto il paese.
WPC offre un’esperienza di qualità del ristorante in un ambiente speciale per eventi di alto profilo come l’annuale Governors Ball, dove Puck è stato onorato di servire come chef ufficiale per il banchetto di celebrità post-Academy Awards® per oltre 20 anni, così come vertici aziendali globali, anteprime cinematografiche e serate di gala presidenziali.
WPC, inoltre, è responsabile della gestione dell’iconico culturale e architettonico sedi nei principali mercati, tra cui L. A. LIVE, Sony Pictures Studios, nbc universal Studios, il Rose Bowl Stadium, Hollywood & Highland Center e del Dolby Theatre, Pacific Design Center (Los Angeles); Perot Museum of Nature and Science, Union Station, la Reunion Tower, Il Nasher Sculpture Center e AL&T Performing Arts Center (Dallas); Università di Chicago Gleacher Center e la Sede Six10 (Chicago); Museo della Scienza e l’Istituto di Arte Contemporanea (Boston); Il Fillmore (Philadelphia); EMP Museum (Seattle); Newseum (Washington, DC); La Sunset Room (National Harbor MD); e Georgia Aquarium (Atlanta). WPC fornisce creativo, personalizzato pranzo in-house per Fortune 100 aziende e studi.
La partnership strategica di WPC con Compass Group ha alimentato la sua continua crescita dal 2004.
Wolfgang Puck Worldwide, Inc.
Wolfgang Puck Worldwide, Inc. è una società privata che comprende un portafoglio in rapida crescita di sedi aziendali di proprietà e franchising di ristoranti casual e ristoranti fast-casual, nonché prodotti di consumo tra cui Wolfgang Puck confezionato cibo e bevande, editoria libraria, e altri progetti di licenza e merchandising.
Il segmento Wolfgang Puck casual dining include un’ampia varietà di concetti in diversi luoghi a livello globale. Da aeroporti e università agli ospedali, casinò e ristoranti lungo la strada, questi concetti includono oltre 50 sedi con un portafoglio che continua ad espandersi. I menu ruotano nuove specialità stagionali durante tutto l’anno, evidenziando i prodotti locali della stagione, così come le opzioni biologiche dove possibile. Le location con un bar includono anche una lista di vini boutique e cocktail sviluppati dal team di bevande di Wolfgang.
In concomitanza con le sue attività di ristorazione e ristorazione, Wolfgang Puck si è fatto un nome come comunicatore. È stato ospite fisso di Good Morning America della ABC dal 1986, anno in cui ha anche prodotto il suo primo video didattico di cucina, Spago Cooking with Wolfgang Puck. Il suo Emmy Award-winning serie televisiva, “Wolfgang Puck,” ha debuttato su The Food Network nel 2000 e in onda per cinque stagioni. Wolfgang ha anche fatto apparizioni in una moltitudine di spettacoli televisivi tra cui The Late Show con David Letterman, The Tonight Show con Jay Leno, The Late Late Show con Craig Ferguson, The Ellen De Generes Show, Entertainment Tonight, E! Intrattenimento televisivo, piazze di Hollywood, Politicamente scorretto con Bill Maher, Frasier, I Simpson, History Channel, Ruota della Fortuna, Las Vegas, Shark e Qual è la mia linea. Nel 2001, la rete A&E ha descritto la vita di Wolfgang Puck nella loro popolare serie di biografie. Wolfgang ha scritto sette libri di cucina tra cui il suo ultimo libro, “Wolfgang Puck Makes it Healthy” che ha debuttato nella primavera del 2014. La sua ultima impresa è la Wolfgang Puck Cooking School che ha lanciato in 2016 e offre ai cuochi di casa una collezione online completa e in continua crescita di ricette didattiche, tecniche di how-to e altro ancora.
La rubrica del giornale sindacato di Wolfgang, “Wolfgang Puck’s Kitchen”, appare in 30 giornali negli Stati Uniti e in Canada, raggiungendo più di 5,3 milioni di persone ogni settimana.
Lo chef è noto a milioni di telespettatori che lo vedono regolarmente su Home Shopping Network (HSN), dove dimostra ricette utilizzando la sua crescente linea di articoli per la casa a marchio Wolfgang Puck. Questi includono pentole in acciaio inox, piccoli elettrodomestici da cucina come griglie panini, robot da cucina, frullatori e griglie elettriche, posate, posate, bakeware, il suo sfondamento forno a pressione e altri gadget da cucina e strumenti.
Oltre ai suoi articoli per la casa di marca, i prodotti di consumo di Wolfgang Puck includono una vasta gamma di alimenti. Ha lanciato la sua prima linea di surgelati nel 1987 per soddisfare il desiderio dei suoi clienti di gustare cibo di qualità Spago a casa. Attualmente disponibili sono le zuppe naturali e biologiche di Wolfgang e i caffè biologici coltivati in azienda. Supermercati di Gelson nel sud della California offrono Wolfgang Puck alimenti freschi confezionati, e Wolfgang Puck miscele di caffè che vengono venduti attraverso servizi di Amenity per alberghi, resort, distribuzione ufficio mercato locale e siti web.
