Cherry rhubarb crisp confeziona dolci, crostate e burro in un perfetto dessert primaverile. Ciliegie dolci, un sacco di rabarbaro e una guarnizione croccante di farina d’avena speziata rendono questa facile ricetta croccante al rabarbaro qualcosa di speciale. Una pallina di gelato alla vaniglia per servire è un must!
Rabarbaro fragola ha la distinzione di essere preferito di mio marito è il tipo di torta che è un’impresa, visto quanto gli piace la torta. Penso che quasi tutti i giorni lo sceglierebbe al posto della torta al cioccolato, e questo sta dicendo qualcosa.
Il fatto è…non sono molto un creatore di torte. Affatto. Il più vicino che ottengo sul blog qui è questa (per lo più) torta di mele a fornello lento, che non conta affatto perché è essenzialmente solo il ripieno. Baro alla torta.
Mia suocera è eccellente a torte, ed ero ansioso di imparare sotto la sua tutela torta durante la loro ultima visita. Abbiamo pianificato di fare una torta di mirtilli poiché il rabarbaro tende ad essere sfuggente qui nel sud-est degli Stati Uniti, ma, ecco, abbiamo trovato un solo pacchetto di rabarbaro fresco annidato accanto alle bacche.
Torta di rabarbaro alla fragola era, e l’uomo era delizioso.
Dopo aver letto tutto ciò che potresti chiederti perché non stai guardando una ricetta per la torta di rabarbaro alla fragola.
Beh, per cominciare, ho bisogno di molta più pratica torta prima di tentare di mostrare agli altri come farlo. In secondo luogo, dopo che un giorno magico rabarbaro scomparso per settimane in tutti e tre i miei negozi di alimentari locali. Puff! Nessuno sapeva quando avrebbero ottenuto di più, o anche se avrebbero ottenuto di più.
Avanti veloce un paio di settimane quando ho posto un paio di pacchetti di rabarbaro di nuovo sullo scaffale da tutta la sezione prodotti. C’è una buona probabilità che ho guardato come se fossi in supermercato Sweep con quanto velocemente ho portato laggiù e li ho caricati tutti nel mio carrello.
Quindi! Con un frigorifero e un congelatore pieno di rabarbaro posso dire con sicurezza che con la pratica, un giorno condividerò una torta di rabarbaro alla fragola di cui posso essere orgoglioso.
Oggi non è quel giorno. Oggi siamo proprio nel bel mezzo della mia zona di comfort dessert-facile e” rustico ” cercando – con una ciliegia rabarbaro croccante.
Come rendere croccante il rabarbaro alla ciliegia
Dolce dalle ciliegie e crostata dal rabarbaro, questo è un frutto croccante che ha il meglio di entrambi i mondi. Anche il metodo di preparazione non potrebbe essere più facile! Ciliegie e rabarbaro a fette vengono aggiunti ad una grande ciotola di miscelazione, poi gettato con zucchero semolato, amido di mais, una spruzzata di succo d’arancia, e un po ‘ di estratto di vaniglia. Versare il tutto in una grande teglia, quindi preriscaldare il forno.
Il prossimo è il topping farina d’avena, che consiste di farina, avena, zucchero di canna, cannella, sale e burro. Aggiungere tutto tranne il burro in una ciotola e tagliare i pezzi di burro refrigerati con un frullatore o due forchette. Spargere la guarnizione sopra la frutta e poi cuocere fino a quando i succhi sono gorgoglianti e la guarnizione è dorata.
Lasciate raffreddare il rabarbaro ciliegia croccante per un po’, e poi servire con una pallina di gelato alla vaniglia (altamente raccomandato). Parlare di un abbinamento perfetto.
Siamo nel fortunato, il periodo dell’anno in cui le ciliegie e il rabarbaro può essere trovato fresco, anche se so che non è il caso per la maggior parte dell’anno. Detto questo puoi certamente usare ciliegie congelate e / o rabarbaro se è più conveniente.
Se si utilizzano ciliegie congelate, lasciarle scongelare e quindi filtrare via il liquido in eccesso in modo che la miscela non diventi troppo zupposa. Vengono anche snocciolate, che è un grande risparmio di tempo. Basta essere sicuri di usare ciliegie dolci e non aspre. Il rabarbaro è abbastanza aspro da solo!
Il rabarbaro congelato può anche essere scongelato e utilizzato al posto del fresco. Proprio come con le ciliegie, asciugare per rimuovere l’umidità in eccesso prima di aggiungere alla ricetta. Si potrebbe anche desiderare di imbattersi l’amido di mais a due cucchiai (o più, se volete) per contrastare l’umidità in eccesso dalla frutta congelata.
Ricetta note:
- È possibile utilizzare fresche o congelate, di ciliegie e di rabarbaro. Vedere la nota sopra sui suggerimenti per prevenire l’umidità in eccesso.
- Assicurati di usare ciliegie dolci e non aspre.
- Puoi usare l’acqua al posto del succo d’arancia se non ne hai o non vuoi rompere un’arancia per qualche cucchiaino.
- Non sottovalutare le dimensioni della teglia di cui avrai bisogno. Questo rabarbaro ciliegia croccante bolle di riempimento mentre cuoce e non si vuole rischiare una ricaduta in forno. Ci sono passato, fatto. Questo (link di affiliazione) è il piatto che ho. Super pesante e in grado di gestire frigorifero per forno variazioni di temperatura.
- Se ti senti patatine di frutta di stagione, questa pesca speziata croccante con briciole di torta di briciole come condimento (!) è sempre un favorito.
Cherry Rabarbaro Croccante
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Ingredients
For the fruit:
- ▢ 1 1/2 lbs sweet cherries, pitted (a little over 4 cups)
- ▢ 1 1/2 lbs rhubarb, cut into 1/2-inch pieces (about 5 1/2 cups)
- ▢ 3/4 cup granulated sugar
- ▢ 1 1/2 tbsp cornstarch
- ▢ 2 tsp orange juice
- ▢ 1/4 tsp vanilla extract
For the topping:
- ▢ 3/4 cup all-purpose flour
- ▢ 3/4 cup old-fashioned oats
- ▢ 3/4 cup packed brown sugar
- ▢ 1/4 tsp ground cinnamon
- ▢ 1/4 tsp salt
- ▢ 8 tbsp chilled unsalted butter, cut into 1/2″ pieces
Instructions
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Preheat oven to 350°F.
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Aggiungere ciliegie snocciolate, rabarbaro a fette, zucchero semolato, amido di mais, succo d’arancia ed estratto di vaniglia in una grande ciotola e mescolare delicatamente per unire e rivestire uniformemente il frutto.
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Versare il ripieno in una padella grande (la mia è 10,5″ x 7,5″ x 2,88″) e tamponare in uno strato uniforme.
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Aggiungere farina, avena, zucchero di canna, cannella e sale in una ciotola e mescolare per combinare in modo uniforme. Tagliare i pezzi di burro refrigerati con un frullatore fino a quando non è in piccoli ciuffi. Non sarà liscia.
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Spargere la guarnizione sulla frutta nella padella in modo uniforme.
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Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la guarnizione croccante è dorata e il ripieno di frutta è ben riscaldato e frizzante. Dovresti essere facilmente in grado di perforare il centro di una fetta di rabarbaro con una forchetta. Lasciate che il fresco raffreddare un po’, poi servire caldo in ciotole (con una pallina di gelato alla vaniglia come un topping consiglia!).
Note
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono fornite come preventivo. Come può variare a causa di molti fattori (marchi utilizzati, quantità, ecc.), non possiamo garantire la sua accuratezza.
Farina d’avena croccante topping adattato dalla sezione dessert di frutta dell’arte & Anima di cottura da Sur La Table / Cindy Mushet (link di affiliazione), uno dei pilastri della mia collezione di libri di cucina. Mentre usano un mixer stand per incorporare il burro negli altri ingredienti topping, trovo che l’uso di un frullatore palmare aiuta a prevenire l’eccesso di miscelazione e l’eccesso di ammorbidimento del burro, quindi questo è il metodo che includo sopra.
