FINALMENTE RABARBARO STAGIONE

Rabarbaro stagione è qui, finalmente, e ho fatto questo ciliegia torta di rabarbaro. Mentre scrivo questo, fuori fa un caldo fuori stagione e ho la porta sul retro aperta in modo da poter sentire i pettirossi cinguettare nell’albero sul retro. Appena a sud di noi, la temperatura a Seattle ha stabilito un nuovo record di 79 F ieri. Quando ho preso le ragazze dopo il lavoro di ieri, eravamo stati a casa appena cinque minuti prima che si fossero tolti tutti i vestiti e stavano giocando con il tubo nel cortile di casa. Un po ‘ presto, forse (è ancora metà marzo, dopotutto) ma apprezzo il loro entusiasmo. Siamo tutti ansiosi di primavera.

È un cambiamento gradito dopo quello che sembrava un febbraio molto lungo. La Grande neve ha chiuso le scuole pubbliche per 7 giorni. Abbiamo tutti sofferto una sana dose di febbre cabina come i giorni passavano. Devo ammettere che ero ansioso per la neve. Ma ci sono solo così tante volte che puoi rimettere i guanti di un bambino e spiegare che le sue mani rimarranno molto più calde se le indossa. Più tardi nel mese, le ragazze anche venuto giù con l’influenza per l’arco di una settimana. E poi ci sono state le mattine intontite e scontrose che attribuisco al cambiamento del tempo. Sono pronto per giorni più lunghi e il calore del sole sulla schiena.

L’anno scorso quando il rabarbaro era maturo, ho fatto una torta di mele al rabarbaro con zenzero e citronella. Ed eccomi di nuovo con il rabarbaro-anche se questa volta è una torta di rabarbaro amarena con una ricetta di crosta diversa che oserei dire che mi piace di più. Sono determinato a sfruttare appieno la stagione del rabarbaro quest’anno, e ho diverse ricette in mente che non vedo l’ora di condividere presto.

Un’eccellente ricetta per crostate di burro

Mi sono comprato il libro della torta sorella come regalo di compleanno alla fine dell’anno scorso. Durante una buona parte dell’inverno, ho trascorso le mie serate libere avvolte in una coperta sul divano, setacciando le pagine. Ho ammirato le bellissime torte profondamente aggraffate e ho letto le storie dietro la panetteria e le ricette. La loro crosta di torta ha chiamato il mio nome. Ho scoperto che è stato ampiamente condiviso (lo puoi trovare qui, qui e una miriade di altri posti), e con buone ragioni.

Sister Pie ha un metodo per la loro crosta di torta che crea gli strati più traballanti e burrosi. Potete vedere i risultati nella fotografia qui sotto. È fondamentalmente una tecnica di pasta laminata molto semplice; pieghi l’impasto in terzi e poi lo stendi di nuovo. Non avevo mai considerato questo approccio per una crosta di torta prima. Sarò sicuramente impiegando questa tecnica di nuovo con la mia prossima torta.

Ricetta Note

AMARENE – ho avuto una borsa di frozen amarene che ho scongelato e utilizzato per questa ricetta. Non ho mai avuto la fortuna di trovarli freschi nella mia zona. Si potrebbe sicuramente sostituire ciliegie regolari, congelati o freschi. La torta avrà più dolcezza se usi le ciliegie normali, ma il rabarbaro aiuterà a bilanciarlo; non dovresti aver bisogno di regolare la quantità di zucchero.

RETICOLO CRUST – Ho usato un semplice reticolo realizzato con strisce di pasta tagliate ad una larghezza di 3/4 di pollice con una rotella di pasta scanalata. Ho trovato il mio in un negozio dell’usato, ma puoi procurarti una versione simile qui.

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Crostata al cioccolato con crema di mandorle

Brownies con ciliegie imbevute di vino

Torta di mele al rabarbaro con zenzero e citronella