Lo ammetto, sono ossessionato dalle ciliegie ultimamente. Penso che questo sia il terzo post cherry in una settimana. Ma in realtà chi potrebbe lamentarsi di questo, giusto? Le ciliegie sono uno dei miei frutti preferiti.
Mi ricordano sempre la spiaggia perché porto sempre con me un sacchetto di ciliegie per fare merenda (e liquirizia e un sacchetto di patatine che finisce sempre per riempirsi di sabbia).
Questi, non consiglierei di portarli anche in spiaggia, troppo rischiosi. Nessuno vuole un cupcake sabbioso o glassa fusa. Ma sono perfetti per una festa estiva. Forse sto facendo tutti questi post di ciliegie perché mi ricordano l’estate eppure dove vivo non ha ancora sentito nulla come l’estate (metà degli anni ‘ 40 non la sta tagliando per me).
Questi cupcakes tuttavia, stanno facendo sentire come una bella giornata estiva qui intorno.
Adoro come questi siano pieni di sapore di lime fresco, grazie alla loro generosa quantità di scorza di lime fresca, un po ‘ di succo di lime fresco e una semplice glassa di sciroppo di lime che viene spazzolata lungo le cime dei cupcakes appena sfornati.
La glassa urla ciliegia, non solo con il suo colore, ma con il sapore dolce del succo di ciliegia maraschino mescolato. E naturalmente questi non potevano essere cupcakes alla limeade di ciliegie a meno che non fossero finiti in cima con una ciliegia. Chi potrebbe resistergli?
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Cherry Limeade Cupcakes
Ingredienti
- 3/4bellup di farina
- 3/4belluptake farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3/4bleup + 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di scorza di lime
- 1/2 bindup di burro , ammorbidito
- 1 uovo grande
- 2 uova grandi bianchi
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di tazza + 3 Cucchiai di latticello
- 1 1/2 Cucchiai di succo di lime fresco
Sciroppo Semplice
- 1 Cucchiaio di succo di lime fresco
- 1 Cucchiaio di granulted zucchero
Glassa e topping
- 3/4 di tazza di burro morbido (io ho usato 1/2 tazza di sale e 1/4 di tazza di sale)
- 2 1/4 tazze di zucchero a velo
- Poche gocce di colorante alimentare rosso (opzionale)
- 3 Cucchiai di maraschino e succo di ciliegia
- 12 maraschino ciliegie , fettine di lime e cristalli di zucchero confettini
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi. Setacciare la farina per tutti gli usi e la farina di torta in una ciotola. Aggiungere il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e frullare 20 secondi, mettere da parte.
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In un robot da cucina, pulsare insieme 3/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato con la scorza di lime fino a macinare finemente, circa 1 minuto.
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Nella ciotola di un miscelatore elettrico del supporto misura con il collegamento della pagaia, montare insieme il burro con la miscela dello zucchero della calce fino a pallido e lanuginoso. Raschiare ciotola.
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Mescolare nell’uovo, quindi mescolare gli albumi uno alla volta, aggiungendo la vaniglia con il secondo albume. Raschiare ciotola.
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Nel misurino liquido utilizzato per misurare il latticello, frullare insieme il latticello con succo di lime. Lavorando in tre lotti separati, iniziando e terminando con la miscela di farina, aggiungere 1/3 della miscela di farina alternando con 1/2 della miscela di latticello e mescolando solo fino a quando combinato dopo ogni aggiunta. Scrapw giù ciotola e piegare pastella delicatamente.
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Dividere pastella tra 12 carta foderato muffin tazze. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando stuzzicadenti inserito nel centro di cupcake esce pulito, circa 18-20 minuti.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare alcuni minuti nella teglia per muffin, quindi trasferire in una gratella per raffreddare leggermente mentre si prepara lo sciroppo semplice.
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Per lo sciroppo semplice:
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In una piccola ciotola, sbattere insieme 1 cucchiaio di succo di lime con 1 cucchiaio di zucchero semolato fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Miscela pennello su cupcakes caldi (utilizzare tutto, ho fatto circa 2 cappotti leggeri su ogni cupcake). Lasciare raffreddare completamente i cupcakes.
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Per la glassa:
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Nella ciotola di un miscelatore elettrico montato con l’attacco a pale, montare il burro fino a diventare pallido e soffice. Mescolare in 1/4 tazza di zucchero a velo poi mescolare in succo di ciliegia maraschino e colorante alimentare rosso opzionale.
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Con mixer impostato a bassa velocità, aggiungere lentamente restante 2 1/4 tazze di zucchero a velo (aggiungere un ulteriore 1/4 come necessario per raggiungere la consistenza desiderata), quindi aumentare mixer a medio e frusta fino a quando la luce e soffice.
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Pipa o si sviluppa su cupcakes raffreddati, in alto con ciascuno con una ciliegia al maraschino e una fetta di lime e cospargere i bordi con spruzzi se lo si desidera.
