Cherry Galette
Ciliegie dolci fresche cotte in una crosta di torta rustica fatta in casa e condite con gelato alla vaniglia
A volte fare una torta fatta in casa da zero può essere un compito scoraggiante. Se chiedi a qualsiasi fornaio, ti diranno che la torta può essere un po ‘ schizzinosa. Dal momento che siamo tutti di semplificare e rendere le cose più facili in estate, sto condividendo un semplice senza fronzoli rustico galette ciliegia. È fondamentalmente una torta con solo una frazione del lavoro. Direi che è una win-win.
È la stagione delle ciliegie in piena regola. Adoro il periodo dell’anno in cui puoi raccogliere ciliegie dolci ma crostate a prezzi stracciati. In questo momento cherries le ciliegie sono solo 87 centesimi al chilo da Fry che è un affare! Abbiamo tre sacchi pieni seduti nel nostro frigorifero in questo momento.
Dato che le ciliegie sono di stagione in estate, ho voluto montare una crostata di ciliegie che è fondamentalmente una torta di ciliegie aperta. Non c’è nessuna preoccupazione per aggraffatura i bordi della crosta di torta e che lo rende abbastanza. Questo è fondamentalmente un fare una crosta di torta, stenderlo, mettere alcune ciliegie zuccherate al centro, e piegare la crosta su una porzione delle ciliegie. Può sembrare molto più semplice di una torta tradizionale ma non lasciare che la facilità piena you…it ha ancora un sapore INCREDIBILE!
Ciò che rende la migliore Galette ciliegia?
Tutto inizia con ciliegie fresche gettate con zucchero, succo di limone fresco, estratto di mandorle e un po ‘ di amido di mais per addensarlo mentre i succhi iniziano a rilasciare. Il succo di limone funge da complemento perfetto per le ciliegie dolci. Oh e l’estratto di mandorla si abbina perfettamente con le ciliegie ogni volta!
Una crosta di torta fatta in casa è la strada da percorrere. Prendo un sacco di scorciatoie e montare la mia pasta torta in un robot da cucina. Posso fare la crosta di torta in meno di due minuti. Io uso il mio TUTTO BURRO TORTA CROSTA RICETTA che crea un saporito, crosta traballante. La chiave è usare ingredienti molto freddi quando fai la crosta di torta da zero.
Come fare la migliore Crostata di ciliegie o Galette di ciliegie:
- Inizia facendo una crosta di torta fatta in casa. Questo viene fatto combinando farina, sale, burro freddo tagliato a cubetti e acqua ghiacciata o latticello. Se il tempo è dalla tua parte, avvolgilo e lascialo raffreddare e riposare in frigorifero. Arrotolalo in un grande cerchio.
- Preparare il ripieno della torta di ciliegie mescolando ciliegie fresche, zucchero, succo di limone fresco, estratto di mandorle e amido di mais fino a quando non ricopre completamente le ciliegie.
- Posizionare il ripieno di torta di ciliegie al centro della crosta di torta. Piegare i lati della crosta di torta su una porzione delle ciliegie. Questa galette di ciliegie è pensata per essere rustica, quindi non deve essere perfetta.
- Fare un uovo lavare battendo un uovo con una forchetta o una frusta. Spazzolare leggermente sulla crosta della torta. Cospargere con zucchero frizzante, se lo si desidera.
- Mettere in forno preriscaldato e cuocere fino a quando la crosta di torta è un colore marrone dorato chiaro e traballante.
- Servire con gelato alla vaniglia.
Qui sono i miei preferiti, strumenti di cottura di questa ricetta:
Cherry Pitter
colore chiaro Teglia
Pergamena Fogli di Carta
mattarello
Nielsen-Massey Estratto di Mandorla
Qui Solo per Dessert Torta di Server
Cherry Frittella. Ciliegie dolci fresche cotte in una crosta di torta rustica fatta in casa e condita con gelato alla vaniglia. La migliore ricetta di Crostata di Ciliegie.
- 3/4 di tazza di Burro Freddo, tagliato a cubetti)
- 1 3/4 di tazza + 1 Cucchiaio di Farina
- 1/2 cucchiaino di Sale (se si utilizza burro non salato, se si utilizza burro salato, ridurre il sale 1/4 di cucchiaino)
- 1/4 di tazza di Acqua Fredda o Fredda Latticello
- 3 1/4 tazze di Ciliegia Fresca (snocciolate)
- 1/2 tazza di Zucchero
- 3 1/2 Cucchiai di Amido di mais
- 2 cucchiaini di Succo di Limone Fresco
- 1/2 cucchiaino di Puro Estratto di Mandorle
- 1 grande Uovo (sbattuto)
- Spumante di Zucchero (opzionale)
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Mescolare insieme la farina e il sale. Tagliare il burro freddo in piccoli brandelli (conservo il mio burro nel congelatore) e aggiungere alla ciotola o al robot da cucina. Utilizzare un tagliapasta o una forchetta per combinare o se si utilizza un robot da cucina, pulsare fino a formare un pasto grosso o piccoli piselli.
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Aggiungere lentamente acqua ghiacciata o latticello freddo, 1-2 cucchiai alla volta alla miscela di farina di burro. Mescolare insieme.
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Premere la pasta in una palla. Pat ogni palla in un disco, strettamente avvolgere in Saran Wrap e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Scartare l’impasto, girare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo, usando un mattarello. Non sovraccaricare l’impasto. La chiave è lavorare rapidamente per mantenere l’impasto il più freddo possibile. Rotolare ad almeno un cerchio di diametro di 13 pollici. Mettere su carta pergamena foderata (o spruzzare leggermente con spray antiaderente) teglia da forno o teglia rotonda per pizza.
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In una grande ciotola, unite le ciliegie snocciolate, lo zucchero, il succo di limone, l’estratto di mandorle e l’amido di mais e lanciate per rivestire le ciliegie. Una volta che le ciliegie sono completamente rivestite, versare sul centro della crosta di torta.
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Tumulare il frutto al centro della pasta, lasciando un bordo 1 1/2 pollice. Piegare la pasta e intorno al tumulo di frutta. Pizzica insieme per fare una piega. Spennellare la parte superiore della pasta pieghettata con l’uovo sbattuto e cospargere di zucchero.
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Riscaldare il forno a 375 gradi. Cuocere la crostata fino a quando la crosta è dorata e la frutta bolle, circa 40-44 minuti. Controllare spesso e utilizzare una spatola per sollevare la crostata e controllare la parte inferiore della crosta. Lasciare raffreddare per 15 minuti. Servire con gelato alla vaniglia.
