È davvero possibile mangiare di più e pesare meno? Sì, dice lo chef AJ, autore dei segreti per la perdita di peso finale. Se vuoi guardare e sentire al meglio questa estate—senza dover contare le calorie o avere fame—questa guida è la lettura perfetta da gettare nella tua borsa da spiaggia. Ti aiuterà a mettere a punto la tua dieta per battere le voglie, porre fine alla dipendenza da cibo e perdere peso in modo vegetale. Abbiamo raggiunto lo chef AJ per ottenere i take away più importanti dal suo libro, oltre ad alcuni suggerimenti sorprendenti. Continuate a leggere per ottenere lo scoop sulla perdita di peso sano.

FOK: Quali sono i take away più importanti del tuo nuovo libro?

AJ: Che indipendentemente da quanto tempo, o quanto profondamente, hai sofferto di una malattia legata allo stile di vita, eccesso di peso o dipendenze alimentari, una volta ottenuto il cibo giusto, c’è speranza per un pieno recupero. Quando capisci veramente cosa mangiare, non devi preoccuparti di quanto mangi. E quel cibo salutare può avere un sapore assolutamente delizioso.

FOK: Comprendere l’idea della densità calorica sembra essere la chiave per svelare i segreti della perdita di peso. Puoi darci una breve lezione sulla densità calorica?

AJ: Densità calorica significa semplicemente calorie per libbra di cibo, e gli alimenti variano in densità calorica da circa 100 calorie per libbra per verdure non amidacee a 4.000 calorie per libbra per olio. Quindi c’è una differenza di 40 volte nella densità calorica di vari alimenti. Un semplice cucchiaio di olio d’oliva ha più calorie di 2 chili di zucchine! Comprendere la densità calorica non significa contare le calorie o memorizzare quante calorie ci sono in una tazza di riso o mezza tazza di mirtilli. Quando cambi la densità calorica media del cibo che mangi ogni giorno, puoi letteralmente consumare il doppio del cibo in termini di volume, ma assumere la metà delle calorie. Quindi non devi mai sentirti affamato o privato o contare calorie, carboidrati o punti. Per fortuna, gli alimenti più sani e densi di nutrienti del pianeta, gli alimenti vegetali interi (frutta, verdura, cereali integrali e legumi) e sono anche i più caloricamente diluiti. Comprendendo e implementando la densità calorica, puoi davvero mangiare di più e pesare meno.

FOK: Qualche consiglio per iniziare un viaggio di perdita di peso?

AJ: È essenziale disinfettare il tuo ambiente se vuoi avere successo con qualsiasi tipo di cambiamento dietetico o di stile di vita. Come dico spesso nel mio ultimo programma di perdita di peso: “Se è in casa tua, è in bocca.”Non è una questione di se lo mangerai, solo quando. La forza di volontà è necessaria solo se devi prendere una decisione e non devi mai decidere di non mangiare qualcosa che non c’è in primo luogo. Quando alcune persone rimuovono tutti i cibi malsani, tossici, trigger dal loro ambiente, i loro armadi sono completamente nudi. È indispensabile acquistare cibo sano e imparare alcune semplici tecniche di cottura in batch perché è facile fare la scelta giusta quando è disponibile solo cibo sano.

FOK: Nel libro, suggerisci di tenere un diario alimentare. Perché pensi che sia essenziale farlo?

AJ: Perché ciò che viene registrato viene ricordato, e hai meno probabilità di mangiare quel cinabro se devi scriverlo. Mantenere un diario alimentare aiuta a tenerti responsabile, soprattutto se hai qualcuno che lo guarderà. La ricerca mostra che le persone che scrivono ciò che mangiano perdono più peso rispetto alle persone che non registrano il loro cibo. Vecchio stile penna su carta è meglio.

FOK: Sono ossessionato dalla tua idea di” Verdure per colazione ” (VFB). Puoi spiegare l’abitudine di VFB e perché è così cruciale per la perdita di peso duratura?

AJ: Praticamente tutti i paesi ad eccezione degli Stati Uniti mangiano verdure come parte di una sana colazione. Che si tratti della zuppa di miso vegetale in Giappone, del kimchi in Corea o delle verdure sottaceto in Cina, la maggior parte dei paesi mangia una colazione salata. Sono praticamente solo gli Stati Uniti che considerano la colazione con zucchero, farina e caffeina. Se vuoi perdere peso, assicurati che almeno metà del tuo piatto ad ogni pasto, sì anche la colazione, siano verdure. Ciò diluirà la densità calorica complessiva di ogni pasto. Inoltre, le verdure, in particolare quelle a foglia verde scuro, hanno composti chiamati thykaloids, che hanno dimostrato di spegnere l’interruttore della fame e combattere le voglie di cibo spazzatura malsano, in particolare lo zucchero. Quindi, se si vuole perdere peso, recuperare dalla dipendenza da cibo, o semplicemente ottenere più sano, la cosa migliore che puoi fare è quello di iniziare la giornata in modo salato con le verdure. Ma devi mangiarli interi, non spremuti o mescolati.

FOK: Qual è il tuo modo preferito di consumare “Verdure a colazione”?

AJ: Il mio modo preferito per consumare qualsiasi verdura, oltre a una deliziosa insalata tritata, è arrostito. Se fatto in un forno convenzionale o una friggitrice aria, torrefazione tira fuori la dolcezza naturale nelle verdure e li caramellizza in modo che anche le persone che sono avverse vegetali li ameranno. Quando si effettua la mia ricetta per forno arrosto balsamico Dijon glassato Cavoletti di Bruxelles, si potrebbe giurare che stai mangiando caramelle!

FOK: Qual è la tua ricetta preferita dal libro?

AJ: Ragazzo che è un duro perché ho messo solo le mie ricette preferite nel libro, ma penso che avrei dovuto dire la zuppa di zucca Kabocha al curry cremoso, condimento a piedi nudi, e il C. R. A. M (carota, uva passa, mela e miglio) Muffin.

FOK: Hai qualche consiglio per qualcuno che sta già mangiando una dieta a base vegetale, senza olio, ma non sta ancora perdendo il peso che vogliono perdere?

AJ: Immergiti nella scienza della densità calorica, che è spiegata in grande dettaglio nel mio libro. Se qualcuno è ancora in sovrappeso mangiando una dieta a base vegetale, allora alcuni cibi densi di calorie si insinuano da qualche parte. Per alcune persone, è a causa di troppi alimenti vegetali ad alto contenuto di grassi come noci, semi e avocado, che mentre sono sani, sono molto caloricamente densi. Potrebbe anche essere da alimenti trasformati come zucchero, farina o alcol, che per un tossicodipendente alimentare, è spesso molto difficile moderare il loro uso. Anche mangiare sale eccessivo può stimolare l’appetito e causare alle persone di mangiare troppo. Ma se il tuo obiettivo è la perdita di peso, il recupero dalla dipendenza da cibo o semplicemente per ottenere una salute ottimale, la soluzione è la diluizione calorica.

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