Star Chef a base vegetale AJ condivide la sua storia di successo personale di una vita sana, così come i suoi consigli su come creare deliziosi cibi a base vegetale nella tua cucina.

Sono così entusiasta di avere Chef AJ sul mio blog oggi! Ho seguito il lavoro dello chef AJ per anni e sono stato così entusiasta di farle alcune domande sul suo viaggio a base vegetale. Chef AJ è stato dedicato a una dieta a base vegetale per quasi 40 anni. Lei è l ” ospite della serie televisiva Healthy Living with CHEF AJ, che va in onda su Foody TV. Con il suo background commedia, ha fatto apparizioni in The Tonight Show con Johnny Carson, The Tonight Show con Jay Leno, The Late Show con David Letterman e altro ancora. Chef, istruttore culinario e speaker professionista, è autrice del popolare libro Unprocessed: How to Achieve Vibrant Health and Your Ideal Weight, che racconta il suo viaggio da un vegano junk-food di fronte a una diagnosi di polipi pre-cancerosi, a imparare come creare alimenti che nutrono e guariscono il corpo.

Con sede a Los Angeles, Chef AJ insegna come creare pasti per trasformare la salute, come affrontare le voglie e la dipendenza da cibo e affronta il lato emotivo del mangiare. Lei è il creatore del programma di perdita di peso finale, è stato il pasticcere esecutivo al ristorante Sante La Brea a Los Angeles, creatore di Gusto sano di LA e il YouTube cooking show Lo chef e il dietista. Chef AJ ha conseguito un certificato in nutrizione vegetale presso la Cornell University ed è membro dell’American College of Lifestyle Medicine.

Una chiacchierata con lo Chef AJ

Domanda: Cosa ha ispirato il tuo viaggio a base vegetale?

Chef AJ: Ho sempre voluto essere vegetariano ma mia madre non me lo permetteva, così quando sono tornato a casa a 17 anni per frequentare l’Università della Pennsylvania per diventare veterinario sono diventato vegetariano. Il primo giorno di lavoro lavorando per un veterinario mi ha chiesto di tagliare le teste da un serbatoio di salamandre vive. L’ho fatto una volta e non ho mai mangiato un animale da allora. Era il settembre del 1977.

Domanda: Puoi condividere alcuni dei tuoi consigli preferiti per le persone che vogliono iniziare a mangiare una dieta a base vegetale whole foods ma semplicemente non sanno come?

Chef AJ: Suggerirei che invece di pensare in termini di privazione e a cosa devono “rinunciare”, provi a pensare a cosa possono aggiungere? Ad esempio, mangiare più frutta e verdura fresca. Pensa ad avere un’insalata ogni giorno o se stai mangiando, ad esempio, cereali trasformati per colazione, pensa a scambiarlo per un frullato verde. Se non sei ancora senza carne, pensa di avere alcuni pasti gratuiti a base di carne ogni settimana o cenare in un ristorante vegano. Avere una pentola a pressione elettrica come l’Instantpot rende la preparazione degli alimenti naturali un gioco da ragazzi. Se dici il mio nome, AJ, puoi ottenere off 50 di sconto a www.instantpot.com.

Domanda: Come chef, quali sono le sfide per cucinare cibi a base vegetale? Quali sono le gioie?

Chef AJ: Penso che la sfida principale sia la disinformazione che l’unico modo per ottenere proteine adeguate proviene da fonti animali, quindi quando si cucina per gli altri, a volte è difficile convincerli ad accettare un pasto senza carne come nutrizionalmente adeguato, nonostante quanto sia delizioso. Le gioie sono nel creare cibo delizioso che non danneggi il tuo corpo, il pianeta o altri esseri senzienti.

Domanda: Parlaci di alcune delle cose interessanti che hai in arrivo!

Chef AJ: Le ultime 2 settimane dell’anno partecipo alla vacanza Cooking Extravaganza al True North e in 2016 non vedo l’ora di presentarmi all’annuale Holistic Holiday at Sea cruise e al Healthfest a Marshall, in Texas. Ho appena girato altri 7 episodi del mio programma televisivo Healthy Living che va in onda su Foody TV. Puoi guardare i primi 6 episodi qui.

Dai un’occhiata a questa semplice ricetta per il peperoncino affumicato di lenticchie qui.

Domanda: Quali sono alcuni dei tuoi piatti facili preferiti da preparare quando hai una giornata particolarmente intensa?

Chef AJ: Amo particolarmente il mio peperoncino rosso di lenticchie e sono felice di condividere la ricetta. Se si dispone di una pentola a pressione ci vogliono solo 10 minuti per cucinare. Anche le persone “normali” lo adorano ed è ottimo servito su riso integrale o una patata Yukon Gold.

Domanda: Quali sono i cinque alimenti che semplicemente non si può vivere senza?

Chef AJ: Che ci crediate o no, c’è solo un cibo senza cui non potrei vivere e che sono le patate, specialmente le patate dolci. Amo quelli hawaiani e giapponesi i migliori, ma non ho mai incontrato un tater che non amassi!!! Sono anche un grande fan di zucca Kabocha, riso integrale, zucchero Bacio melone e tutte le verdure.

Controlla il mio segmento sul Cooking Show di Chef AJ qui.

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