Chana pulao ricetta con passo per passo le foto. Questo è un pilaf di ceci profumato speziato a una pentola fatto con riso basmati, ceci bianchi, erbe e spezie.
Questo è uno di quei rari pulaos che non è stato molto fatto in casa. Mentre studiavamo al college, avevamo una zia Hyderabadi come nostra vicina che avrebbe fatto favolosi pulaos e biryanis. Il riso era sempre cotto alla perfezione e il sapore dei suoi pulaos e biryanis erano semplicemente paradisiaci. Ricordo ancora il suo chana pulao e ha usato per essere impressionante.
Bene, mentre faccio questa ricetta pulao e scrivo questo post ricordo l’aroma e il gusto del suo chana pulao. Un’altra ricetta di riso che puoi fare con chana è questa Chana biryani.
Per il chana pulao ovviamente bisogna prima cucinare i ceci (sAfed chana o kabuli chana in hindi). Se avete avanzi di ceci bolliti che anche questi possono essere aggiunti. Possono anche essere aggiunti ceci in scatola.
Il chole pulao deve essere fatto con riso basmati e ghee, altrimenti qualcosa sarà un po ‘ sbagliato se non si utilizza riso basmati e ghee. Questo è un pulao semplice e facile da fare.
Questo pulao può essere servito con qualsiasi raita e un’insalata laterale. Ho servito la chole pulao con palak raita e insalata di cipolla e pomodoro-kachumber.
Come fare chana pulao
1. Risciacquare e quindi immergere ¾ tazza di ceci/chole/chana durante la notte o per 8-9 ore in acqua a sufficienza.
2. Scolateli bene. Quindi aggiungere alla pentola a pressione. Aggiungere anche circa ½ cucchiaino di sale.
3. Aggiungere 3 a 3,5 tazze di acqua.
4. Cuocere a pressione per 12-14 fischietti o per circa 20 minuti, fino a quando i ceci sono teneri e cotti molto bene.
5. Scolate nuovamente i ceci cotti e teneteli da parte.
6. Risciacquare 1 tazza di riso basmati colmo molto bene in acqua fino a quando l’acqua scorre chiaro di amido. quindi immergere il riso in acqua sufficiente per 30 minuti. Più tardi filtrare e tenere da parte.
7. In un piccolo macinino o chutney grinder o magic bullet, aggiungere ¾ pollici di zenzero (tritato), 3-4 aglio (tritato), 1 cucchiaio di foglie di menta tritate, 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate e 1 peperoncino verde (tritato).
8. Fare una pasta semi-fine o fine degli ingredienti con ½ a 1 cucchiaio di acqua. Tieni da parte questa pasta verde.
Preparazione della ricetta chana pulao
9. In una pentola a pressione ghee calore o olio e aggiungere tutte le spezie intere – ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 cardamomo nero, 2 cardamomo verde, 1 a 2 singoli fili di mazza, cannella 1 pollice, 2 a 3 chiodi di garofano e 1 tej patta (foglia di alloro indiano). Soffriggere l’intero garam masala o spezie intere per alcuni secondi fino fragrante.
10. Quindi aggiungere le cipolle affettate.
11. Soffriggere le cipolle fino a marrone chiaro o marrone dorato.
12. Ora aggiungere la pasta verde e soffriggere fino a quando l’aroma crudo dello zenzero-aglio va via.
13. Quindi aggiungere i pomodori tritati. mescolare e soffriggere per 1 o 2 minuti.
14. quindi aggiungere un pizzico di polvere di curcuma, ¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere e un pizzico di polvere di garam masala. Mescolare bene.
15. Aggiungere il riso basmati.
16. Mescolare bene e soffriggere l’intera miscela per un minuto.
17. Aggiungere ½ cucchiaino di succo di limone.
18. Quindi aggiungere un pizzico di fili di zafferano (opzionale). Mescolare tutto bene.
19. Aggiungere i ceci cotti scolati.
20. Quindi aggiungere acqua.
21. Aggiustare di sale e mescolare bene. cuocere a pressione su un mezzo per 2 o 3 fischi o per 10 o 12 minuti. Ho pressione cotto per 2 fischi.
22. Quando la pressione si deposita da sola, quindi aprire il coperchio del fornello. fluff delicatamente il riso.
23. Guarnire con foglie di coriandolo o foglie di menta e servire chana pulao caldo con raita, sottaceto, papad o qualsiasi insalata veg.
Pulao ricette
- Vegetali pulao
- Kashmiri pulao
- Piselli pulao
- Paneer pulao
- Yakhni pulao
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By Dassana Amit
Ingredients
main ingredients
- ▢ ¾ cup white chickpeas (safed chana or kabuli chana or chole)
- ▢ 1 cup heaped basmati rice, 200 grams rice
- ▢ 1 medium to large onion, sliced thinly
- ▢ 1 medium tomato, chopped
- ▢ ¼ teaspoon red chili powder
- ▢ 1 pinch Garam Masala in Polvere
- ▢ 1 pizzico di curcuma in polvere
- ▢ 1 pizzico di zafferano fili – facoltativo,
- ▢ ½ cucchiaino di succo di limone o lime o 1 cucchiaino di yogurt (cagliata)
- ▢ 2 cucchiaio di burro chiarificato o olio
- ▢ 1.75 tazze di acqua per la cottura a pressione il riso
- ▢ un paio di trito di foglie di menta per decorare (o coriandolo keaves)
- ▢ sale come richiesto
tutta spezie
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino dei prati
- ▢ 1 cardamomo nero
- ▢ 2 piccoli cardamomo verde
- ▢ 2 letti sottile filamento di mace
- ▢ 1 tej patta (indiano foglia di alloro)
- ▢ 2 a 3 chiodi di garofano
- ▢ 1 pollice stecca di cannella
per la pasta, di colore verde
- ▢ ¾ di pollice di zenzero, tritato
- ▢ 3 a 4 aglio, tritate
- ▢ 1 cucchiaio di foglie di menta tritate
- ▢ 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritato (coriandolo foglie)
- ▢ 1 peperoncino verde, tritate
- ▢ ½ a 1 cucchiaio di acqua per la macinazione
Istruzioni
preparazione
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Sciacquare e immergere i ceci bianchi (chana o chole) durante la notte o per 8-9 ore in acqua a sufficienza.
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Drenarli bene.
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Quindi aggiungere i ceci sgocciolati alla pentola a pressione. Aggiungere 3 a 3,5 tazze di acqua.
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Aggiungere anche circa 1/2 cucchiaino di sale e cuocere a pressione per 12-14 fischietti o più, fino a quando i ceci sono teneri e cotti bene.
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Scolare i ceci cotti e tenerli da parte.
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Sciacquare il riso molto bene in acqua fino a quando l’acqua scorre chiaro di amido.
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Quindi immergere il riso in acqua sufficiente per 30 minuti. Filtrare e tenere da parte.
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Fare una pasta liscia degli ingredienti, menzionati sotto ‘pasta verde’ in un chutney grinder o magic bullet con pochissima acqua. Tenere da parte questa pasta verde
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Affettare la cipolla e tritare il pomodoro.
fare chana pulao
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In una pentola a pressione riscaldare il ghee o l’olio e aggiungere tutte le spezie intere: semi di cumino, cardamomi, macis, cannella, chiodi di garofano, alloro.
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Rosolare l’intero garam masala o le spezie intere per alcuni secondi fino a fragranti, quindi aggiungere le cipolle affettate.
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Soffriggere le cipolle fino a doratura.
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Ora aggiungere la pasta verde e soffriggere fino a quando l’aroma crudo dello zenzero-aglio va via. Aggiungere i pomodori tritati e soffriggere per due minuti.
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Quindi aggiungere la polvere di curcuma, la polvere di peperoncino rosso e la polvere di garam masala.
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Soffriggere i pomodori per un minuto o giù di lì e aggiungere il riso basmati. Mescolare bene e soffriggere l’intera miscela per un minuto.
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Aggiungere il chana cotto sgocciolato (ceci).
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Aggiungere la cagliata o il succo di limone, i fili di zafferano e mescolare di nuovo tutto bene.
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Ora aggiungere 1.75 tazze di acqua.
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Condire con sale e cuocere a pressione il pulao per 2 o 3 fischi. Ho pressione cotto per 2 fischi.
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Quando la pressione si deposita da sola, quindi aprire il coperchio del fornello.
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Delicatamente fluff il riso. Guarnire con foglie di coriandolo o foglie di menta.
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Servire chana pulao caldo con raita, sottaceto, papad o qualsiasi insalata veg.
Note
- Basta aggiungere 2 tazze di acqua per il riso in una pentola profonda o padella.
- Coprire e cuocere fino a quando i chicchi di riso sono fatti e tutta l’acqua viene assorbita.
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