la Mia prima esperienza con cemitas il pan dulce(pane dolce) da la panaderia(panetteria). Quel delizioso pane dolce, è simile, ma non. Non sempre, ma la varietà dolce può avere semi di sesamo in cima. Ma questo non è il caso tutto il tempo. I rotoli di cemita più salati sono tipicamente noti per i semi di sesamo in cima e tradizionalmente cotti per la preparazione di tortas(panini). Non solo qualsiasi panini, ma questi tortas di grandi dimensioni che potrebbero sfamare una famiglia di quattro! Le famose cemitas poblanas sono riempite con una varietà di gustosi ripieni, ma il mio preferito è quello preparato con milanesa. Pollo o manzo, non sono esigente! Quando si morde in quel pane appena sfornato e croccante milanesa impanata, è così delizioso!

Ora, si deve capire che una delle mie ricette di pane messicani sono la versione di un homecook del pane cotto commercialmente trovato nella grande panaderia. Invece di desiderare di poter godere di una cemita Poblana, farò del mio meglio per ricreare quei sapori e trame che bramo. È la cosa più vicina che posso ottenere, a meno che non voli direttamente a Puebla, in Messico! Magari!

Cemitas (Mexican-Style Rolls)

0 from 0 votes

Print Pin

Course: Bread

Cuisine: Mexican

Servings: 6 Rotoli

Ingredienti

Ingredienti

• 2 cucchiai di lievito secco attivo
• 1 tazza più 2 cucchiai di acqua calda (115 gradi)
• 1/3 tazza di olio di semi d’uva strutto, manteca de puerco
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 uovo grande leggermente sbattuto
• 1 cucchiaino di sale
• 3 1/4 3 1/2 tazze di farina per pane
• 1/4 di tazza di Latte per spennellare rotoli
• 1 1/2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Istruzioni

Istruzioni

• Nella ciotola dell’impastatrice, sciogliere il lievito nell’acqua. Mescolare lo zucchero e l’olio. Lasciare riposare per 10 minuti.
• Con mixer a bassa velocità, mescolare l’uovo e il sale. Aggiungere gradualmente abbastanza farina di pane fino a quando la pasta si allontana dai lati della ciotola.
• Girare sul piano di lavoro e impastare per 5 minuti. Dividere l’impasto in 6 parti uguali e formare le palline, posizionandole su una teglia unta. Appiattire leggermente con la mano.
• Coprire liberamente con un leggero telo da cucina e lasciare lievitare in luogo caldo per 1 ora.
• Dieci minuti prima che l’ora è finita, preriscaldare il forno a 425 gradi F. Spennellare le cime di cemitas con il latte e guarnire rapidamente ciascuna con semi di sesamo tostati.
• Cuocere sul ripiano inferiore per 9 minuti. Trasferire sul ripiano superiore e cuocere per altri 3-4 minuti.

Hai provato questa ricetta?Per maggiori informazioni:

Ho avuto avanzi di semi di sesamo tostati preparare la cemitas, così ho aggiunto alla milanesa cracker pasto. Clicca qui per vedere la ricetta di manzo milanesa. La cemita sottostante è stratificata con fagioli fritti, lattuga, pomodoro, cipolle, jalapeños sottaceto, milanesa di manzo e avocado.

Questo è più in stile cemitas Poblanas. Ripieni di pollo milanesa, quesillo (queso Oaxaca), avocado, foglie di papalo , chipotles in adobo e, cipolla. Le foglie di papalo non sono così facili da trovare, quindi a volte sostituisco con spinaci e foglie di coriandolo. I rotoli non sono stati spazzolati con latte. Sono stati spazzolati con acqua salata e questo produrrà un rotolo di colore più chiaro. Il latte produrrà un rotolo di colore più scuro.