Quando si tratta di sfregamenti e condimenti per il salmone con tavole di cedro, puoi essere creativo o semplice come preferisci. A volte meno è di più e questo vale per la natura delicata del pesce come il salmone.

Ecco alcuni dei miei intrugli preferiti e fidati che credo completino sia il sapore del salmone che del cedro senza sopraffare:

Brown sugar spice rub

• 2 cucchiai. Zucchero di canna
• 1 cucchiaio. Sale Kosher
• 1 cucchiaio. Pepe

Sia il sale grosso che il pepe funzionano meglio per questo, e lo zucchero di canna aggiunge una dolcezza terrosa che aiuta anche il salmone a sviluppare una bella tonalità caramellata. Il nostro provato e vero filetto di salmone in legno di cedro con ricetta di zucchero di canna vale la pena di verificare.

Limone pepe spice rub

1 cucchiaio. Scorza di limone
1 cucchiaio. Sale Kosher
1 cucchiaio. Pepe

Il classico condimento al pepe al limone acquistato in negozio funziona alla grande con i sapori di cedro e salmone. Se ti senti intrepido, grattugiare un po ‘ di scorza di limone fresco e combinarlo con parti uguali di pepe macinato grosso e sale kosher per aumentarlo di qualche tacca.

Asian spice rub

• 1 cucchiaio. Semi di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio. Zenzero macinato
• ½ cucchiaio. Pepe bianco
• ½ Sale Kosher
• scorza di un lime.

Questa miscela è fantastica per un tocco asiatico che non interferirà con la stella e integra bene il cedro.

Smoky paprika spice rub

• ½ cucchiaio. Paprica affumicata
• 1 cucchiaio. Sale affumicato
• ½ cucchiaio. Origano secco

Questo sfregamento può sembrare semplice, ma i sapori che contribuisce sono complessi ed estremamente deliziosi. Affumicato, o paprica spagnola, è potente, e se usato con parsimonia aggiunge un pizzico equilibrato di fumo. Il sale affumicato può essere acquistato ma è più conveniente se prodotto da soli. Può essere fatto in tutte le varietà di fumatore semplicemente essere collocato in una padella poco profonda e mescolato di tanto in tanto per diverse ore. Raccomando di usare un sale molto traballante, la superficie più ampia fornisce più aromi di fumo a cui legarsi.

Tutti questi sfregamenti sono costituiti da ingredienti che la maggior parte delle famiglie avrà immagazzinato nelle loro dispense o scaffali di spezie. Tuttavia, prima di iniziare, ti consiglio di fare un bilancio e controllare le etichette. Proprio come le erbe fresche e secche e le spezie non durano per sempre e il prodotto scaduto può essere facilmente perso nei recessi bui del tuo armadio designato. Tutte le erbe e le spezie dovrebbero venire con una data di scadenza, ma la regola generale di shelf life, è la seguente.

• Spezie intere: 4 anni
• Spezie macinate: 2-3 anni
• Erbe secche: 1-2 anni

Le erbe e le spezie scadute non diventano necessariamente immangiabili con l’età, ma gli straordinari perdono gradualmente la loro potenza e se sono esposti alla luce o a temperature più calde, si verificheranno anche cambiamenti di colore. Conservare sempre erbe e spezie in un luogo fresco e buio in contenitori ermetici. La qualità degli ingredienti è il fondamento di tutto ciò che cucini. Prima di iniziare a cucinare, prenditi sempre il tempo per assicurarti che le tue spezie siano deliziose come erano originariamente destinate a essere, e non aver mai paura di provare qualcosa di nuovo. Non si sa mai che cosa gustosa scoperta si possono trovare.