Cavolo poriyal ricetta: imparare a fare cavolo poriyal ,un semplice vegetariano (vegan, in realtà) Sud indiano curry secco con cavolo, cocco, e spezie. Poriyal può essere fatto con una varietà di verdure e va grande con riso e curry.
io tendo a fare il cavolo thoran più spesso di quanto cavolo poriyal ma il vantaggio chiave di un poriyal è che non devi macinare la noce di cocco mentre per thoran, a mio parere, la macinatura grossa di noce di cocco con cumino e lo scalogno e peperoncini verdi maschi la differenza nel gusto. Alcuni fine settimana, abbiamo appena bramiamo un semplice pasto indiano del Sud e una ciotola di riso caldo con mor kuzhambu e poriyal colpisce il posto giusto. Utilizzando un robot da cucina per tagliare il cavolo rende questo un compito molto veloce e si può ottenere il poriyal dalla verdura alla piastra in meno di 30 minuti. Tagliare il cavolo a mano è un lavoro disordinato, quindi evito che se posso farne a meno.
Se si preferisce provare un Kerala stile thoran, quindi controllare questa ricetta cavolo thoran o questo carota barbabietola thoran. Mi piace molto anche questo poriyal di melanzane che utilizza spezie tostate ed è incredibilmente saporito.
- 4 tazze di cavolo tritato finemente
- 1 cucchiaio di chana dal / kadalai paruppu (ammollata in acqua tiepida per 10 minuti)
- 2 cucchiaini di olio
- ½ cucchiaino di semi di senape nera
- 10 foglie di curry
- ½ cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
- ½ tazza di fettine di scalogno (o cipolla)
- ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 peperoncini verdi a fette (io ho usato un peperoncino rosso e uno verde)
- ¼ di tazza di cocco grattugiato
- Tritare il cavolo e mettere da parte.
- Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i semi di senape. Quando pop, aggiungere il chana dal imbevuto e scalogni / cipolle. Friggere fino a quando le cipolle diventano morbide – circa 3 minuti.
- Quindi, aggiungere la curcuma, le foglie di curry, i peperoncini rossi e verdi, soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungere il cavolo tritato insieme alla polvere di cumino, alle foglie di curry e un po ‘ di sale. Il sale aiuta a far emergere l’umidità nel cavolo e gli permette di cucinare nei propri succhi.
- Mescolare bene
- Aggiungere circa 2 cucchiai di acqua e cuocere coperto per 7-8 minuti fino a quando il cavolo è cotto, ma non pastoso.
- Dare un buon movimento. Si può anche mescolare una volta in mezzo quando è la cottura in padella chiusa, solo per garantire anche la cottura. Mantenere la fiamma bassa e sarà vapore nella propria acqua e il poco che avete aggiunto. Se il poriyal è troppo umido in questa fase, basta lasciarlo cuocere nella pentola aperta mentre viene mescolato di tanto in tanto.
- Infine aggiungere la noce di cocco grattugiata sulla parte superiore e più sale se necessario. Mescolare bene e togliere dalla fiamma.
- Servire caldo con riso e qualsiasi curry.
Passo dopo passo Cavolo Poriyal Ricetta:
1. Tritare il cavolo e mettere da parte.
2. Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i semi di senape. Quando pop, aggiungere il chana dal imbevuto e scalogni / cipolle. Friggere fino a quando le cipolle diventano morbide – circa 3 minuti.
3. Quindi, aggiungere la curcuma, le foglie di curry, i peperoncini rossi e verdi, soffriggere per un altro minuto.
4. Aggiungere il cavolo tritato insieme alla polvere di cumino, alle foglie di curry e un po ‘ di sale. Il sale aiuta a far emergere l’umidità nel cavolo e gli permette di cucinare nei propri succhi.
Mescolare bene
5. Aggiungere circa 2 cucchiai di acqua e cuocere coperto per 7-8 minuti fino a quando il cavolo è cotto, ma non pastoso.
Dare un buon movimento. Si può anche mescolare una volta in mezzo quando è la cottura in padella chiusa, solo per garantire anche la cottura. Mantenere la fiamma bassa e sarà vapore nella propria acqua e il poco che avete aggiunto. Se il poriyal è troppo umido in questa fase, basta lasciarlo cuocere nella pentola aperta mentre viene mescolato di tanto in tanto.
6. Infine aggiungere la noce di cocco grattugiata sulla parte superiore e più sale se necessario. Mescolare bene e togliere dalla fiamma.
Servire caldo con riso e qualsiasi curry. Va particolarmente bene con la cipolla pulusu o kara kuzhambu o anche la combinazione che ho usato nel pasto nella foto, con riso e latticello kulambu.
Cavolo poriyal mantiene bene se refrigerato per un massimo di 2 giorni.
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