Cavolfiore pakoda noto anche come gobi pakora sono croccanti e deliziosi Indiano frittelle fatte con le cimette di cavolfiore, grammi di farina, le spezie e le erbe aromatiche. Questi sono coinvolgente e fare per un antipasto grande festa e uno spuntino tea-time. I pakoda di cavolfiore sono fatti più o meno allo stesso modo dei pakodas di cipolla. Questi risultano così saporiti che tutta la tua casa sarà riempita con un aroma eccitante.
Come tutte le altre frittelle questi pakora gobi sono meglio serviti caldi con o senza alcun lato. Onestamente questi non hanno bisogno di nulla sul lato, ma per molti indiani chai-pakora sono inseparabili in modo da una tazza di masala chai sarà grande con questi pakoda cavolfiore.
Questi sono un ottimo alternativa al gobi Manchurian o il peperoncino gobi se si sta cercando di evitare quelle negozio comprato salse in bottiglia. Quindi questi sono simili al gobi 65 dell’India meridionale ma sono vegani poiché qui non viene usato yogurt.
Per fare questi, cimette di cavolfiore sono rivestiti con ingredienti secchi e un po ‘ d’acqua viene spruzzata in modo che si legano con il gobi. Quindi questi fiori sono fritti. Possono anche essere cotti in forno o fritti in aria. Ho anche incluso le istruzioni qui sotto.
Aglio allo zenzero, foglie di curry, garam masala e ajwain (semi di carambola) sono usati per i sapori. Se non si dispone di aglio fresco allo zenzero, utilizzare aglio e polvere di zenzero. Sostituire le foglie di curry con foglie di menta. Non c’è nessun sostituto per ajwain.
Ho usato farina di grammi e farina di riso in questa ricetta. Farina di riso rende questi pakoda cavolfiore croccante. Se non si dispone, è possibile utilizzare l’amido di mais (farina di mais bianca) come sostituto.
Non esiste un sostituto per la farina di grammi e conferisce un grande aroma a queste frittelle. Tuttavia questi possono essere fatti con farina di frumento o anche per tutti gli usi, ma il sapore sarà diverso.
Più frittelle indiane
Pane pakora
Verdura pakora
Spinaci pakora
Preparazione per gobi pakora
1. Scaldare 4 tazze di acqua in una pentola. Non abbiamo bisogno di acqua bollente qui. Deve essere solo caldo. Pulire le cimette di cavolfiore e aggiungerle all’acqua calda. Lasciarli riposare per 1 o 2 minuti. È inoltre possibile aggiungere un po ‘ di salgemma e curcuma per sbarazzarsi dei vermi e residui di pesticidi. Ho usato circa 300 grammi di cimette di cavolfiore, circa 3 tazze colme di cimette.
2. Aggiungili a un colino, sciacquali bene sotto l’acqua corrente. Scolateli in un colino.
3. Lavare le foglie di curry e tagliarle o strapparle. Tagliare i peperoncini verdi, fare una pasta fine di aglio allo zenzero. Abbiamo bisogno di
- 2 rametti di foglie di curry
- 1¼ tsp zenzero& pasta di aglio
- 1½ tsp di ajwain/vaamu (semi di carambola)
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di ottimo garam masala. Se ti piace puoi anche aggiungere poco chaat masala o polvere di amchur. Non li ho usati.
4. Farina da usare: ½ tazza di besan, ¼ tazza di farina di riso. Puoi anche sostituire 2 cucchiai di farina di riso con 2 cucchiai di farina di mais. Non ho usato farina di mais qui. Mescolare le farine con sale e generoso pizzico di hing (opzionale).
Come fare pakoda cavolfiore
5. In primo luogo cospargere garam masala, peperoncino in polvere e ajwain tutto in modo uniforme. Aggiungere anche pasta di zenzero all’aglio, foglie di curry e peperoncini verdi. Puoi anche usare 1 cipolla tritata grossolanamente se vuoi.
6. Mescolare tutto bene. Il cavolfiore inizierà ad avere un buon odore.
7. Cospargere uniformemente la farina salata.
8. Cospargere da 2 a 4 tbsps di acqua, solo se necessario. Non versare come non stiamo facendo una pastella qui. Dobbiamo solo rivestire il gobi con le farine.
9. Mescolare bene il tutto per ottenere un composto come si vede nella foto. La farina deve ricoprire bene il gobi senza sgocciolamenti. L’aggiunta di più acqua in questa fase può rendere la pakoda molto grassa e il tempo di frittura aumenterà. Puoi anche aggiungere più farina in questa fase se ritieni che non ci sia abbastanza rivestimento. Prova il gusto e aggiungi più sale se necessario. Mescolare bene.
Frittura gobi pakoda
10. Scaldare l’olio in un kadai a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, far cadere una piccola porzione della pastella per controllare se l’olio è caldo. Se l’olio è abbastanza caldo, l’impasto sale dopo pochi secondi. Non riscaldare l’olio fino a quando fumoso caldo.
11. Far cadere delicatamente ogni cimetta di cavolfiore separatamente nell’olio caldo. L’olio inizierà a bolle molto come i fiori sono caduti. Regolare la fiamma secondo necessità. Assicurarsi che sia medio e non alto. Non mescolarli per 1 o 2 minuti.
12. Più tardi continuare a mescolare in mezzo per friggerli in modo uniforme. Quando il cavolfiore è fritto bene, le bolle si riducono da sole. Questo è il momento giusto per tirarli fuori dal petrolio. Inoltre diventano dorati& croccante.
13. Rimuoverli in un colino d’acciaio.
Servire il cavolfiore pakoda calda con una tazza di tè o di caffè.
Per cuocere & aria friggere
Preriscaldare l’aria friggitrice a 180 ° C o 350 F. disporli sulla carta da forno o stagnola unta, rivestito su un vassoio. Mettili nella friggitrice ad aria. Aria friggere per 10 a 12 minuti a seconda delle dimensioni dei vostri cimette. Delicatamente gettarli e friggere aria per un altro 2 a 3 minuti fino a quando croccante. Regolare il tempo secondo necessità.
Per cuocere in forno preriscaldare il forno a 240 C, cuocere per 18 a 20 minuti. Dopo 15 minuti controllarli e agitare delicatamente. Evitare di toccarli se sono ancora umidi. Delicatamente con una spatola di legno mescolarli e cuocere i pakoras cavolfiore fino a doratura e croccante.
Related Recipes
Recipe card
Cauliflower pakoda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
Separare le cimette dal cavolfiore. Non tagliarli a piccoli fiori. (controllare le immagini nella guida passo-passo)
-
Riscaldare 4 tazze di acqua in una pentola fino a caldo (non bollente). Aggiungere le cimette di cavolfiore e cospargere ½ cucchiaino di sale. Puoi anche aggiungere curcuma all’acqua. Questo passaggio è fatto per far emergere i vermi se presenti nei cimette.
-
Lasciarli per un minuto o 2 e poi scaricare l’acqua. Risciacquare accuratamente. Scolare in un colino.
-
Trasferirli in una ciotola di miscelazione. Aggiungere la pasta di aglio allo zenzero, le foglie di curry tritate & peperoncini verdi. Cospargere la polvere di peperoncino, semi di carambola e garam masala dappertutto. Mescolarli bene.
-
Cospargere uniformemente la farina di grammi, la farina di riso e il sale. Cospargere da 2 a 3 tbsps di acqua e iniziare a rivestire bene il gobi con tutti gli ingredienti secchi.
-
Continuare a spruzzare più acqua se necessario e mescolare fino a quando tutta la farina ricopre bene il cavolfiore. Dovrebbe assomigliare a una marinata bagnata. (controlla le immagini sopra)
-
Assaggia la pastella e aggiungi più sale se necessario.
Frittura cavolfiore pakoda
-
Scaldare l’olio in una padella profonda per friggere fino a quando abbastanza caldo.
-
Per verificare se l’olio è pronto per friggere, far cadere una piccola porzione di pastella nell’olio caldo. La pastella dovrebbe salire se l’olio è abbastanza caldo.
-
Regolare il calore a medio. Far cadere delicatamente ogni fiorellino separatamente nell’olio caldo. Non affollare molti di loro in quanto si bloccheranno e non friggeranno bene.
-
Non mescolare per 1 o 2 minuti. Quindi utilizzare un mestolo perforato e mescolare delicatamente. Friggere fino a doratura& croccante a fuoco medio.
-
Le bolle nell’olio si riducono quando le cimette sono fritte bene.
-
Rimuoverli in un colino in acciaio. Servire il cavolfiore pakoda caldo con una tazza di tè o caffè caldo.
Alternativa quantitativi forniti nella scheda della ricetta sono per 1x solo, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
