La carragenina è un additivo a base di alghe rosse e si trova in molti alimenti principalmente per sospendere / emulsionare gli ingredienti e migliorare la consistenza e la sensazione in bocca. È stato utilizzato per molti anni in prodotti come il gelato e altri prodotti lattiero-caseari (tra cui latte artificiale), sostituti lattiero-caseari a base vegetale (come soia, cocco, canapa, latte di mandorle), dentifricio e altri. Viene utilizzato sia in prodotti convenzionali che biologici e apparentemente ha una struttura molecolare molto simile alla plastica-yum!

Negli ultimi decenni, ci sono stati un gran numero di studi condotti sull’uso della carragenina e dei suoi effetti collaterali negli animali. Indovina cosa hanno trovato? La carragenina è legata all’infiammazione e alla malattia gastro-intestinale, incluso il cancro (come il cancro del colon). In effetti, gli scienziati hanno usato la carragenina per anni per incitare specificamente una risposta infiammatoria acuta negli animali da laboratorio. Presumo che possano testare i modi per risolverlo.

Una delle cose che una dieta paleo aiuta a sradicare è l’infiammazione cronica. L’infiammazione è la risposta naturale del corpo a un problema o infortunio e questo è grande. La preoccupazione più grande è quando c’è un’infiammazione cronica (costante, di basso livello) nel corpo perché questo è stato collegato a una serie di malattie diverse.

Durante tutto il mio 30, ho evitato tutti i prodotti che avevano carragenina perché quella era una delle regole (Melissa e Doug Hartwig, gli autori di It Starts with Food, concordano sul fatto che carragenina ha troppi fattori di rischio elevati per valerne la pena, quindi è fuori). Mi ha fatto guardare le etichette e rifuggendo mandorla e latte di soia come possibilità nel mio caffè perché, a meno che non si fanno il proprio, è difficile trovare questi prodotti senza carragenina. Ho anche notato che c’è qualcosa nel sapore che non mi piace. Penso che renda il mio sapore di caffè fangoso, ma l’ho attribuito alle noci piuttosto che alla carragenina. In realtà, ora credo che sia la carragenina che stavo assaggiando e mi capita di essere estremamente sensibile ad esso. Penso che sa un po ‘ di petrolio. Ho trovato lo stesso sapore scoraggiante nei prodotti con gomma di guar (un altro emulsionante a base vegetale), come il latte di cocco in scatola, e ho cercato un marchio che non ha nulla di tutto ciò. Ora mi chiedo se anche la sua struttura molecolare sia simile alla plastica e forse non mi piace mangiare plastica!

Ad ogni modo, questo post nasce perché potresti ricordare che una delle pochissime cose che ho perso mentre facevo tutto il mio 30 era la crema nel mio caffè. Avevo iniziato a reintrodurre il caseificio per vedere se avevo reazioni avverse e non vedevo nulla di evidente. Abbiamo avuto compagnia questo fine settimana, quindi ho deciso di prendere un po ‘ di crema e sto cercando di attaccare con latticini da fonti nutrite con erba/pascoli in modo che il contenuto di grassi sia pieno di sostanze nutritive che non si trovano, o almeno non nella stessa quantità, nel normale caseificio. Ho preso la panna da montare pesante allevata al pascolo di Organic Valley.

La prima mattina che l’ho provato, ho pensato che avesse un sapore strano ma ho pensato che fosse perché in realtà ero cresciuto a preferire il mio caffè nero. L’ho provato una seconda volta e ho persino chiesto al mio amico se pensava che avesse un sapore strano. POI ho controllato il pacco. Lo so should avrei dovuto farlo prima, ma è crema! Il grasso è ciò che dà al cibo un’eccellente sensazione di bocca, quindi non mi è mai venuto in mente che ci sarebbe qualcosa di diverso dalla crema. A quanto pare sono uno studente lento quando si tratta di ciò che l’industria alimentare ritiene una buona idea. C’è carragenina nella mia crema.

Ironia della sorte, c’è stato un rapido blurb nel numero di dicembre di una rivista che sottoscrivo che menzionava le preoccupazioni di carragenina e ciò che il dottor Joanne Tobacco, medico-scienziato presso l’Università dell’Illinois College of Medicine e il principale esperto dopo 20 anni di studiarlo, aveva da dire.

Il rapporto è coperto qui ed è aprire gli occhi e angosciante.

Alcune aziende hanno iniziato volontariamente la rimozione di carragenina dai loro alimenti, grazie al cielo, ma molti altri stanno mettendo su una lotta. Vedi, senza carragenina, potresti dover scuotere qualcosa, come il tuo latte al cioccolato, prima di berlo. Sul serio? Almeno saprei cosa sto tremando!

Ciò che si riduce a questo è: tutti noi dobbiamo fare delle scelte sul cibo e le bevande che consumiamo in base alle informazioni che abbiamo a disposizione. Sicuramente vorrei poter contare sulla FDA per fornire tali informazioni e indicazioni perché so già che non posso fare affidamento sull’industria alimentare, che ha obiettivi molto diversi dai miei. Quindi leggi le tue etichette prima di consumare e fai la scelta migliore che puoi can per la tua salute!

Alcune cose che ho trovato interessanti:

Un abstract dal National Institute of Health / Articoli come questo, questo e questo

Nota: non sono un medico o uno scienziato. Sono solo una mamma che cerca di capire il modo migliore per me e la mia famiglia di essere in salute.