Carota e fagioli Poriyal è una classica preparazione del sud indiano delle verdure fritte mescolate. Carote e fagioli al vapore sono conditi con semi di senape, urad dal e foglie di curry. Per aggiungere più sapore al Poriyal, può essere guarnito con cocco grattugiato.
Servire la carota e fagioli Poriyal insieme a Phulka e Punjabi Dal Tadka o semplicemente con un Rasam pomodoro e riso al vapore per il pasto della settimana.
Lo sapevi: Le carote sono un’ottima fonte di vitamina A, bisogni di vitamina C e ferro. È il beta-carotene antiossidante che conferisce alle carote il loro colore arancione brillante. Il beta-carotene viene assorbito nell’intestino e convertito in vitamina A durante la digestione. Le carote sono anche la centrale elettrica di fibre, vitamina K, potassio, folato, manganese, fosforo, magnesio, vitamina E e zinco.
Lo sapevate che: fagiolini sono una grande fonte di fibre, vitamine, minerali e molto bassa quantità di carboidrati. Contengono anche proteine, calcio, fibre alimentari, ferro e molti altri nutrienti essenziali. I fagiolini hanno una quantità impressionante di antiossidanti e forniscono anche benefici cardiovascolari. I fagiolini sono anche una ricca fonte di grassi Omega-3.
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