Carota, Ananas Muffin

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Se siete alla ricerca di una grande carota muffin ricetta, questo è quello! Questi muffin di ananas alla carota sono muffin integrali facili e sani perfetti per colazione o snack. Realizzati con farina di farro, crusca d’avena e ananas schiacciato, questi muffin di carota sani sono un trattamento freezer-friendly vi innamorerete di avere a portata di mano. Slap un po ‘ di crema di formaggio glassa su di loro e hai muffin torta di carote sani tutta la tua famiglia amerà!

carota, ananas muffin su una superficie grigia con ananas e una ciotola di carote tagliuzzate a lato

Nei primi giorni di questo food blog mi sentivo come in qualsiasi ricetta che ho condiviso doveva essere super basso livello di zucchero, basso contenuto di grassi e ricco di fibre alimentari. Il paradigma nutrizionale prevalente non si era ancora spostato verso le persone che facevano spuntini con bombe grasse e mettevano il burro nel loro caffè ed era sicuramente più in una sostituzione del burro con la salsa di mele nel tuo tipo di cottura.

Ho sempre avuto la tendenza a percorrere un percorso abbastanza moderato quando si tratta di nutrizione. Oltre a credere che tutti dovrebbero mangiare un carico di verdure, non credo in un approccio unico alla nutrizione. Non penso che dovresti temere il grasso al punto che lo sostituisci con la salsa di mele nella tua cottura, e né credo che gustare dolci con moderazione sia un grosso problema.

Che cosa ha a che fare con questa ricetta carota muffin? Beh, questa è una di quelle ricette che prima avevo tolto tanto grasso e tanto zucchero che potevo, producendo un muffin con una consistenza che era, um, interessante. Sono stato su un po ‘ di una lacrima con l’aggiornamento di vecchie ricette (non si può fermare, non si fermerà!) e sapevo che questo stava per prendere un po ‘ di lavoro.

Fortunatamente, però, quello che abbiamo qui oggi è una ricetta per muffin di carote facili che hanno un ottimo sapore, sono umidi (lo so, lo so) senza essere gommosi, e oserei dire che potresti schiaffeggiare un po ‘ di crema di formaggio glassa sulle cime e chiamare questi muffin di torta di carote sani.

Amici, incontrare il nuovo, migliorato Carota ananas Muffin!

muffin di carota sani che si raffreddano in una lattina di muffin

Cosa succede nei muffin di ananas alla carota?

Carote! Aspetta, te l’aspettavi?
Ananas – > Stiamo usando un intero barattolo di ananas schiacciato e *alcuni* dei succhi.
Farina di farro – > Un sano membro integrale della famiglia del grano.
Farina per tutti gli usi – > Per bilanciare le cose.
Crusca d’avena –> Urtare quel contenuto di fibre senza essere antipatico a riguardo.
Olio d’oliva – > Ecco dove si trova il tuo grasso sano.
Zucchero – > Zucchero moscovado marrone chiaro sta accadendo oggi.
Uova – > Due grandi, per favore e grazie.
Noci – > Ma puoi lasciarle fuori se non ti piacciono le noci in bocca
Cannella e zenzero – > Per rendere la tua vita!
Lievito in polvere e bicarbonato di sodio- > I lievitati sono nel hoooooouse!

una carota ananas muffin divisa a metà, su una targhetta bianca con più muffin in background

Come si fa a fare questa carota muffin ricetta?

Per prima cosa: ogni volta che stai facendo UNA ricetta per muffin, inizia accendendo il forno (350°F / 180 ° C è il tuo numero magico oggi) e ingrassando le lattine per muffin (ho queste). Non vuoi rimescolare per fare quelle cose una volta che la pastella del muffin è già mescolata. Se si preferisce utilizzare fodere muffin, mi piace molto queste fodere muffin pergamena.

Secondo le cose secondo, grattugiare le carote! Uso solo il lato grossolano della mia grattugia e ci vogliono circa 30 secondi per portare a termine il lavoro.

Ora voglio che tu rompa la tua lattina di ananas schiacciato e scoli un ** * * * * * * * * * del liquido fuori di esso. Ho misurato l’ultimo paio di volte che ho fatto questo ed era circa 1/4 di tazza, ma forse un po ‘ meno. Alcuni!

In una grande ciotola mescolare l’olio d’oliva, le uova, l’ananas schiacciato e lo zucchero di canna.

Nella stessa ciotola (chi vuole sporcare un’altra ciotola?!) aggiungere la farina di farro, la farina multiuso, la cannella, lo zenzero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Sbattere leggermente gli ingredienti secchi insieme per combinarli, quindi passare a un cucchiaio di legno e mescolarli negli ingredienti bagnati fino a quando non si combinano.

Aggiungere la carota tritata e le noci e mescolare nella pastella del muffin. Ora puoi spoon la pastella in modo uniforme in 12 barattoli di muffin (o 9 se preferisci muffin più grandi).

Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti. Nota! Questi sono molto umido (lo so lo so) muffin (omg, ancora peggio!) quindi, quando li metti alla prova inserendo un coltello affilato nel mezzo, potresti scoprire che parte della pastella si aggrappa ancora al coltello. Un po ‘ è ok, ma molto non lo è e deve essere cotto più a lungo.

A causa dell’elevato contenuto di umidità, consiglio di lasciare raffreddare i muffin nelle lattine per ben 10 minuti prima di torcerli per rimuoverli – la cottura del riporto contribuirà a garantire che siano umidi, non appiccicosi.

overhead foto di carota, ananas muffin con una ciotola di noci un una ciotola di tagliuzzato carote, accanto a un ananas

posso congelare questi muffin?

Sarei arrabbiato se non lo facessi! Una volta che i tuoi muffin di ananas alla carota sono completamente freschi, basta metterli in un sacchetto congelatore e gettarli nel congelatore. Saranno buoni per un massimo di tre mesi una volta congelati.

Posso usare un diverso tipo di farina?

Ho testato questa ricetta solo utilizzando una combinazione di farro e farina multiuso o una combinazione di grano intero e farina multiuso. Puoi certamente saltare la farina integrale e usare il 100% per tutti gli usi. Non ho testato con farine senza glutine o altre alternative, quindi non posso dire con certezza come sarebbero andate a finire.

Se si prova questa ricetta carota muffin con un altro tipo di farina, fatecelo sapere nei commenti qui sotto!

Qual è il problema con la crusca d’avena?

Super veloce grano anatomia lezione: tutti i cereali integrali hanno tre parti, la crusca, il germe e l’endosperma. Se prendessi un grano intero e lo macinassi, avresti farina integrale. Se hai tolto la crusca e il germe e macinato solo l’endosperma avresti farina bianca.

La crusca di frumento o la crusca d’avena è semplicemente la parte di crusca del grano. È la parte più dura del grano, lo strato esterno che protegge il germe e l’endosperma. È hella alto in fibra alimentare, che rende il vostro colon un camper felice.

Se non hai la crusca d’avena a portata di mano puoi sostituire una quantità equivalente di fiocchi d’avena.

un muffin carota ananas su un piatto bianco con muffin, carota triturati, e un ananas in background

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