Passo 1

In una grande casseruola unire la yucca e 1 cucchiaino di sale, e abbastanza acqua per coprire. Portare a ebollizione.
Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, ma non cadere a pezzi. Scolare e trasferire in una grande ciotola. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare con il burro. Aggiungere 2 delle uova una alla volta, mescolando bene con un grande cucchiaio di legno dopo l’aggiunta di ciascuna fino a che liscio.
Aggiungere 1/4 tazza di farina e 1 1/2 cucchiaini di sale, e mescolare bene per incorporare in un impasto un po ‘ rigido. (Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere leggermente più farina 1 cucchiaino alla volta.) Lasciate riposare fino a quando freddo abbastanza per gestire.
In una grande padella o padella soffriggere, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e peperoni, e cuocere, mescolando, fino a morbido, circa 3 minuti.
Aggiungere l’aglio, il cumino, il timo e il peperoncino in polvere e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere la carne macinata e cuocere, mescolando, fino a quando non è più rosa. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l’aceto, lo zucchero, i restanti 3/4 di cucchiaino di sale e il pepe.
Fate sobbollire, mescolando fino a spessore. Togliere dal fuoco e regolare il condimento a piacere. Lasciate riposare fino a quando abbastanza freddo da gestire.
Arrotolare la miscela di yucca in palline, circa 1/4 di tazza ciascuna. Usando un dito, premi un buco profondo al centro di ciascuno.
Spoon circa 2 cucchiaini di ripieno al centro di ogni palla e delicatamente lavorare la pasta yucca intorno ad esso per racchiudere completamente.
Scaldare l’olio a 330 a 340°F.
In una ciotola, fare un uovo di lavaggio battendo le restanti 3 uova con 3 cucchiai di acqua. In un’altra ciotola, unire la restante tazza di farina con 3 cucchiaini dell’Essenza. In una terza ciotola, mettere il pangrattato e rimanenti 3 cucchiaini di Essenza.
Una alla volta, immergere le “caraminole” nella farina, poi le uova, poi il pangrattato per ricoprire completamente, agitando per eliminare l’eccesso. Aggiungere all’olio caldo in lotti e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Condire leggermente con Essenza.
Servire caldo o a temperatura ambiente.