Funzioni, tipi e caratteristiche delle vitamine

Quali sono le vitamine?

Le vitamine sono una serie di componenti che il corpo ha bisogno per funzionare correttamente e che non possono essere sintetizzati, quindi, è necessario ottenerli attraverso la dieta.

Proprietà e funzioni delle vitamine

Questi componenti ci permettono di avere una buona salute e una crescita adeguata.

Tutte le vitamine dovrebbero essere ottenute dalla dieta, ad eccezione della vitamina D, che sebbene non consumata, potremmo sintetizzarla quotidianamente nella pelle quando il sole ci tocca.

Altre vitamine possono essere prodotte in piccole quantità dal nostro microbiota o flora intestinale, ma in questo caso la sintesi è insufficiente e non viene contata come una buona fonte.

Storia delle vitamine e loro scoperta

Sin dai tempi antichi si pensava che ci fossero alcuni ingredienti nel cibo necessari per una buona salute, ma non è stato fino al ventesimo secolo che sono stati isolati e la loro composizione chimica è stata trovata.

Nel 1911 il biochimico polacco Casimir Funk introduce il termine vitamina per riferirsi a questi componenti del cibo.

La parola vitamina deriva da ” vitalamina “che è una parola composta di” vitale “e”ammina”. La ragione di questo nome è perché gli scienziati pensavano che le sostanze più importanti per la vita (sostanze vitali) fossero ammine, composti contenenti azoto. Poi si è scoperto che non tutte le vitamine erano ammine, quindi le hanno ribattezzate come vitamine.

Questi composti generalmente non possono essere sintetizzati dal corpo (la vitamina D, o vitamina solare, sarebbe un’eccezione) in modo che li otteniamo dal cibo o da prodotti fatti per sintesi.

Composizione delle vitamine

Si tratta di composti organici che, insieme a proteine, grassi e carboidrati sono considerati nutrienti essenziali.

Ad esempio, molte vitamine del gruppo B sono legate alle proteine, quindi gli alimenti più ricchi di vitamina B sono quelli che contengono molte proteine.

Il corpo non può fabbricarli o solo in quantità molto piccole (ad eccezione della vitamina D o della vitamina solare, che la sintesi nella pelle è una fonte molto importante).

Abbiamo bisogno di esposizione solare per produrre vitamina D

Vitamina calorie

Le vitamine non forniscono calorie.

Caratteristiche e struttura delle vitamine

Chimicamente sono un gruppo molto eterogeneo di composti che non sono correlati tra loro.

Sono vitali perché prevengono molte malattie associate al loro deficit, ma a differenza dei macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi), le vitamine sono richieste solo in quantità molto piccole (in quantità mg o mcg – milligrammi o microgrammi).

* Informazioni correlate: Proprietà delle vitamine

Necessità di vitamine

Le vitamine sono necessarie per il corretto funzionamento del corpo. Per evitare che il corpo mostri segni di mancanza di vitamine, dobbiamo prenderne una dose giornaliera.

L’organizzazione che determina i bisogni del corpo di ogni vitamina è il Ministero della Salute americano (USDA), che imposta queste dosi conosciute come RDA (indennità dietetiche raccomandate). I limiti specificati da questo organismo sono minimi in modo che la malattia da deficit non si verifichi. Questi dovrebbero essere aumentati a seconda dello stato di salute di ogni persona. Ad esempio, lo stress, la diarrea, l’osteoporosi, una malattia intestinale o il raffreddore aumentano le esigenze di alcune vitamine.

Una dieta varia di solito fornisce le vitamine necessarie per il corretto funzionamento del corpo. E ‘ ideale per fare uno studio settimanale del cibo in modo che il la varietà di loro contiene tutte le vitamine necessarie. Tuttavia, in determinate circostanze, sono necessarie dosi più elevate. (Vedi ulteriori informazioni su “fabbisogno giornaliero di vitamine” nell’elenco sopra)

Quante vitamine ci sono?

Ci sono un totale di 13 vitamine, che sono classificate in due gruppi:

• Vitamine liposolubili: quelle che si dissolvono nei grassi. Ci sono 4: vitamina A, D, E e K. Di solito si trovano in alimenti ricchi di grassi, come oli vegetali, pesce azzurro, avocado o noci.

Riassunto delle proprietà delle vitamine liposolubili, cioè vitamine A, D, E e K.

• Vitamine idrosolubili: è un gruppo molto eterogeneo di composti, dalle vitamine del gruppo B, che sono molto diverse tra loro, alla vitamina C. Data questa diversità, a seconda del tipo di vitamina è in alcuni alimenti o altri. Tutti si sciolgono in acqua, ma sono trovato in una grande varietà di alimenti: carne, pesce, crostacei, uova, sono ricchi di vitamine del gruppo B (ad eccezione di acido folico e C); frutta e Verdura sono ricchi di vitamine del gruppo B, in particolare di acido folico e vitamina C.

Riassunto delle proprietà delle vitamine solubili in acqua, che è, le vitamine del gruppo B e la vitamina C.

* Ulteriori informazioni: Tipi di vitamine

Elenco delle vitamine idrosolubili

Sono per lo più in alimenti con molta acqua e molti di loro, insieme alle proteine, quindi, in alimenti ricchi di proteine e carboidrati, e in alimenti con molta acqua, come cereali, legumi, verdure, frutta , carne, pesce, latte, ecc.

Questi sono sciolti in acqua. A differenza di quelli liposolubili, il corpo non può conservarli (l’eccesso viene eliminato), quindi è necessario prenderli ogni giorno.

• Vitamina C

• Vitamina B: Questo è un complesso costituito dalle seguenti vitamine::

• Vitamin B1 (Thiamine)

• Vitamin B2 (Riboflavin)

• Vitamin B3 (Niacin)

• Vitamin B5 (Pantothenic acid)

• Vitamin B 6 (Pyridoxine)

• Vitamin B7 (Biotin)

• Vitamin B9 (Folic acid)

• Vitamin B12 (Cobalamin)

• Choline

• Inositol

• PABA

• Lipoic Acid

List of fat-soluble vitamins

These are only dissolved in fats. Sono immagazzinati nel grasso corporeo, specialmente nel fegato, dove costituiscono una riserva da utilizzare in caso di necessità. Questo determina il fatto che non li mangi ogni giorno. Le vitamine liposolubili sono:

• Vitamina A

• Vitamina E

• Vitamina D

• Vitamina K

AVITAMINOSI. PROBLEMI DOVUTI ALLA MANCANZA DI VITAMINE

Quando il corpo ha una carenza di vitamine c’è una carenza di vitamina o avitaminosi. La carenza di vitamina A causa di un malfunzionamento del metabolismo del corpo, causando molte malattie.

Deficit di vitamine

La mancanza dell’apporto vitaminico necessario può derivare da cibo insufficiente, come accade nei paesi poveri che non hanno abbastanza cibo per garantire la RDA giornaliera per ogni individuo.

In altri casi, anche con la disponibilità di cibo sufficiente, non è variato abbastanza o non sufficientemente fresco da fornirci tutte le vitamine necessarie. Ad esempio, nei lunghi viaggi per mare prima che i frigoriferi fossero inventati, non si poteva trasportare abbastanza frutta e verdura per garantire la necessaria fornitura di vitamina C. Così,dopo alcune settimane, quando questi alimenti freschi non erano più disponibili, i marinai avevano una carenza di questa vitamina che si manifestava nell’emergere di una malattia chiamata scorbuto.

La carenza di vitamina è sempre più in crescita nelle persone che hanno diete inadeguate o in persone con disturbi alimentari come l’anoressia.

Tuttavia, non è solo la mancanza di cibo che è l’unica causa di carenza di vitamine, poiché ci sono molte ragioni per cui una persona può avere una carenza di vitamine.

Campione di un esame del sangue in cui i livelli di vitamina D (25-OH) sono stati misurati in primavera. La carenza di vitamina D è stata trovata per mancanza di esposizione al sole quotidiana e cattiva alimentazione in alimenti ricchi di questa vitamina.

Pericoli di vitamine e tossicità

Le vitamine possono diventare tossiche se assunte senza controllo medico sotto forma di integratori. In generale, le vitamine idrosolubili non presentano rischi per la salute perché sono facili da eliminare nelle urine, ma l’eccesso di vitamine liposolubili è più difficile da eliminare poiché può accumularsi nei tessuti del corpo e raggiungere tossicità da certe dosi.

Scarso assorbimento di vitamine

Ci sono malattie che causano corporeo scarso assorbimento di vitamine che porta ad una carenza di vitamina. La maggior parte di loro sono malattie intestinali, come diarrea persistente, colite, morbo di Crohn, colite ulcerosa, ecc.

Alcuni farmaci o sostanze tossiche inibiscono o distruggono anche l’assorbimento di vitamine, come tabacco o alcol.

È noto che il fumo provoca la distruzione della vitamina C; si stima che ogni sigaretta distrugga 2 mg di questa vitamina.

Quando abbiamo bisogno di ottenere più vitamine?

Nella nostra vita, ci sono alcune situazioni o stati in cui aumenta la necessità di consumare più vitamine. Queste situazioni includono la gravidanza o l’allattamento al seno.

Durante questo periodo, il bambino riceve molte vitamine dalla madre, quindi le donne dovrebbero aumentare l’assunzione di vitamine per non mostrare punti deboli.

La mancanza di vitamine in molte madri incinte e che allattano è responsabile di alcune anomalie come perdita di capelli o problemi di pelle.

Lo stesso si potrebbe dire per il bambino. Se il bambino è allattato al seno dalla madre, questo fornisce le vitamine necessarie, ma se lui o lei è allattato artificialmente, i genitori dovrebbero consultare il proprio pediatra sulla possibile necessità di vitamine extra.

le persone Anziane possono facilmente presentare la mancanza di vitamine problemi

Tra le possibili cause che possono generare queste carenze si potrebbe prendere in considerazione:

• la Mancanza di appetito, conosciuto come anoressia senile

• la Mancanza di controllo nella preparazione dei cibi

• Fisico problemi di mobilità

• problemi Mentali etc.

• In altri casi, la più alta assunzione di farmaci durante questo periodo di vita interferisce con l’assorbimento delle vitamine. Non dobbiamo dimenticare che gli anziani sono meno in grado di assorbire le vitamine liposolubili (vitamine B e C). Pertanto, è necessario prendersi cura del cibo per prevenire la carenza di vitamine tra la popolazione di persone anziane..

Alcuni stati del corpo possono “consumare” più vitamine.

Ciò si verifica, ad esempio, quando il corpo è affaticato o durante alcune anomalie fisiche, come raffreddori, influenza, periodi di convalescenza, ecc.

Carenza di vitamine a causa dei farmaci

È anche noto l’effetto di alcuni farmaci, sia dalla medicina convenzionale che dalla medicina naturale, che deducono sull’assorbimento delle vitamine. Ad esempio, potremmo menzionare gli effetti negativi degli antibiotici sulla flora intestinale. Questa flora è essenziale per il corretto assorbimento del cibo.

Gli antibiotici disturbano la flora e quindi, indirettamente, riducono l’assorbimento delle vitamine.

Altri farmaci che interferiscono con le vitamine sono, ad esempio, corticosteroidi o quelli contenenti acido acetilsalicilico.

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