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Caramel Apple White Chocolate Fudge: fondente a base di cioccolato bianco mescolato con polvere di mela liofilizzata e pezzi di caramello per dare a questo fondente un sapore di mela caramellata.
Non tutti sono appassionati di cioccolato bianco fondente.
Ci sono più puri che si sentono fondente dovrebbe essere solo cioccolato.
Vero cioccolato.
Considerando il fatto che ho fatto Ciottoli fruttati, Mojito, tè dolce e limone e fondente di pesce svedese think penso che sia chiaro dire che sto bene con fondente non purista.
Cioccolato bianco ti dà una grande base per fare una varietà di sapori con.
Oggi sembra essere caramello mela.
Sono sempre stato un grande fan di frutta liofilizzata da utilizzare in glassa e finalmente mi sono reso conto di usarlo in fondente.
La frutta liofilizzata è perfetta perché il suo sapore concentrato non ha nessuna dolcezza.
Di solito puoi trovare la mela a Target ma tendo a comprarla alla rinfusa su Amazon.
È più economico e mi piace molto il marchio.
Non confondere liofilizzato con mele secche semplici.
Le mele liofilizzate possono essere trasformate in polvere e sono fragili e si rompono facilmente.
Le mele secche sono morbide e molto flessibili e non funzionano in questa ricetta.
Tasti per fare un buon fondente:
Avere un termometro.
Non mi piacciono quelli vecchio stile che ritagliate di lato. Quelli non funzionano mai per me.
Mi piace il digitale e uso questo.
Usa lo zucchero di Baker.
Noto anche come caster o zucchero superfine.
Non seguo sempre la mia regola perché non l’ho sempre a portata di mano, ma rende un fondente meno grintoso.
Se non ce l’hai puoi far passare lo zucchero attraverso un frullatore a secco o un robot da cucina per renderlo superfino.
Usa un buon burro.
Preferibilmente europeo.
Aumentano il contenuto di grasso di burro meglio è.
Il burro più economico ha spesso troppa acqua e causerà la separazione del fondente.
Lo stesso vale per il tuo cioccolato.
Più economico è il cioccolato, più è probabile che si separi.
Se si utilizzano chip tendo ad usare Guittard.
E quando facevo un fondente speciale in più ho usato TCHO
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Ingredienti
- 2 tazze di zucchero semolato
- 4 oz. burro non salato
- ½ tazza di crema pesante
- 12 once gocce di cioccolato bianco
- barattolo da 7 once marshmallow crème
- 1/3 tazza di polvere di mela liofilizzata
- 1 tazza di caramello bit
Istruzioni
- Linea un 8×8 pollici padella con pergamena con una sporgenza in più tardi e cappotto con spray da forno.
- Unire lo zucchero, il burro e la panna in una grande padella a fondo pesante e portare a ebollizione a fuoco medio.
- Una volta bollente, collegare un termometro caramelle e ridurre il calore a un capello sopra medio basso e cuocere per 7-10 minuti fino a quando il termometro legge 234 ° F (fase palla morbida), mescolando continuamente.
- Una volta raggiunti i 234F togliere dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato bianco mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato bianco si sarà sciolto e il composto sarà liscio.
- Aggiungere la crema marshmallow e mescolare fino a quando ben amalgamato.
- Mescolare nella polvere di mela liofilizzata.
- Piegare i pezzi di caramello.
- Versare nella padella preparata.
- Top con spruzza se lo si desidera.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Quindi sollevare dalla padella e su un tagliere.
- Tagliare in qualsiasi quantità che si desidera.
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