Pesche in scatola, prive di conservanti chimici e zucchero, così facile da fare!

• pesche
• barattoli, coperchi e anelli (qualunque sia la tua preferenza, mi piacciono le pinte e le mezze pinte per una singola porzione; Raj piace quarti per un paio di giorni vale la pena di godimento)
• una pentola di grandi dimensioni
• bollitore
• acqua fredda
• canning piatto
• bacchette
• jar grip pinze (afferrare un canning kit qui)
• Adatto canning musica, ho ascoltato Mariah, U2 e i Def Leppard ma lascio che la vostra preferenza personale. Forse qualche batteria primordiale farà sentire tutto più ” uomo delle caverne?”
• Opzionale
• il baccello di vaniglia o estratto di
• sciroppo d’acero
• miele
• succo di limone

Istruzioni

1. Ordinare attraverso il vostro pesche, assicurarsi che siano maturi (verde pesche sono di difficile lavorazione). È possibile determinare se sono maturi se il cedere quando si applica solo la minima pressione allo stelo. Attenzione: non volete ammaccare le vostre povere pesche; quelle che stanno iniziando a girare o sono piuttosto ammaccate, le lavo e le metto in un sacchetto freezer per poi fare marmellata o salsa (ottimo per le ali).
2. Impostare una grande pentola (riempito con acqua) sul fornello a bollire, una volta che si tratta di un rotolamento bollire, sterilizzare tutti i vostri vasi e coperchi. Abbassare l’acqua in modo che rimanga calda, ma non bollente.
3. Riempire il vostro canning pot con acqua e iniziare a riscaldare, avete bisogno di abbastanza acqua che quando vasi sono immersi ci sarà circa un pollice di acqua sopra la parte superiore.
4. Sbollentare le pesche: farlo immergendoli in acqua calda per 20-30 secondi poi cadere in un bagno di acqua fredda. Una volta sbollentata la pelle di pesca scivola via facilmente. Puoi metà delle pesche. Mi piace tagliarli. Puoi metterli direttamente nei tuoi barattoli sterilizzati.
5. Uso un metodo di imballaggio grezzo ibrido. Ho messo le pesche fresche crude nei barattoli, imballandole il più strettamente possibile.
6. I “3 modi”: aggiungo 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, baccello di vaniglia (o estratto di 1/2 cucchiaino) o 1 cucchiaino di miele (opzionale) a ciascun barattolo. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone qui se sei interessato allo scolorimento.
7. Portare il bollitore ad ebollizione e quindi aggiungere l’acqua bollente per i vasi lasciando 1/2 pollice headspace per lo spazio tra il liquido e la parte superiore del vaso. Di solito, questo è solo al collo o dove inizia la filettatura.
8. Usando la bacchetta o lo strumento di inscatolamento di fantasia rimuovere eventuali bolle d’aria dal barattolo spostando le pesche in giro. L’aria può causare un problema di tenuta, diminuire la durata di conservazione, e causare scolorimento.
9. Mettere i coperchi caldi e sterilizzati e avvitare l’anello. Si vuole dito stretto, ma non troppo stretto.
10. Una volta che il vostro vaso di conservazione è venuto ad una leggera ebollizione immergere il vostro pieno-di-bontà vasi di pesca in acqua. Vedrete piccole bolle provenienti dai coperchi: questa è una buona cosa. Impostare il timer per 20 min (più a lungo per altitudini più elevate, verificare con il centro nazionale per la conservazione degli alimenti a casa per i tempi di lavorazione)
11. Quando il timer è completo, rimuovere i barattoli con attenzione dall’acqua bollente e mettere su un asciugamano spesso (ho usato una scatola di pesca foderata di asciugamani). Lasciali in pace per 24 ore. Come si raffreddano si sente il ” pop ” di lattine di tenuta, questo è il suono più dolce quando conserve.
12. Dopo 24 ore, tutte le lattine che non hanno sigillato, (la parte superiore non è concava), refrigerare e consumare nelle prossime settimane. O confondere alcune di quelle pesche con un po ‘ di bourbon e top con soda per consolare le ferite conserve.